Gulrøtter tilhører de enorme kalorifattige grønnsakene og bør ikke mangle på kjøkkenet hvis det er mulig. De er også spesielt rike på karoten, en forløper for vitamin A. Avhengig av region kalles gulrøtter ofte gulrøtter eller gulrøtter. Normalt brukes de kommersielt tilgjengelige kulturformene på kjøkkenet, men det er også oppskrifter der vill gulrot spiller en rolle, for eksempel i salater eller grønne sauser. Vi viser hva som er i grønnsaken.
Rik på karoten
Fremragende i gulrøtter er spesielt karoteninnholdet, som gulrøttene også skylder sin typiske farge. Blant alle grønnsaker inneholder gulrøtter faktisk mest karoten, som finnes i dem i form av både alfa- og beta-karoten (provitamin A, en forløper for vitamin EN). Blant annet, vitamin A er viktig for vår evne til å se, spesielt nattesyn, men også for immunsystem og cellevekst. Avhengig av sorten varierer karoteninnholdet og kan derfor være omtrent mellom 5 og 30 milligram per 100 gram gulrotgrønnsaker.
Ingredienser av gulrøtter
Gulrøtter er også veldig sunne når det gjelder andre vitaminer og mineraler. For eksempel inneholder gulrøtter noen vitaminer av B-gruppen, spesielt vitamin B6, B1 og B2. Den oransje grønnsaken scorer også med vitamin C, som er viktig for vårt forsvar, og fri radikaler vitamin E. I tillegg er gulrøtter rik på forskjellige mineraler og sporstoffer. Per 100 gram inneholder de i gjennomsnitt:
- 328 milligram kalium
- 36 milligram fosfor
- 35 milligram kalsium
- 13 milligram magnesium
- 0.3 milligram jern
- 0.3 milligram sink
Næringsverdi og kalorier av gulrøtter
Med bare 26 kilokalorier (kcal) er gulrøtter avgjort lave kalorier. En titt på ernæringsverdiene viser at gulrøtter kan telles blant de spesielt sunne grønnsakene. Fordi i 100 gram av betene er i gjennomsnitt:
- 0.2 gram fett
- 1 gram protein (protein)
- 4.8 gram karbohydrater
- 3.6 gram fiber
Fett forbedrer absorpsjonen av karoten
Når gulrøtter tilberedes, er det viktig å tilsette litt fett i retten, fordi karoten som er så sunn i gulrøtter er fettløselig. Derfor kan den bare absorberes av kroppen hvis det også er noe fett i maten. I tillegg bør gulrøtter være hakket og kokt - dette forbedrer også absorpsjon av karoten.
Lagring og holdbarhet på gulrøtter
Gulrøtter visner raskt etter kjøp, blir mørke eller blir myke som gummi. Derfor bør de ikke lagres for lenge hvis det er mulig. Hvis en kjeller eller lignende er tilgjengelig, er det ideelt å oppbevare gulrøttene i den i en sandkasse som kan fylles med vanlig sandkassesand. Dette er også en god måte å lagre gulrøtter på hvis du planter dem selv i hagen og høster dem senere. Hvis en sandkasse ikke er tilgjengelig, kan du også oppbevare gulrøtter i kjøleskapet med grønnsaker eller økologisk fersk mat. De vil holde det i omtrent syv til ti dager. For å sikre lengst mulig holdbarhet, klipp av de grønne toppene på gulrøttene. I tillegg bør plastemballasjen fjernes eller i det minste åpnes, da kondens gjør at gulrøttene lettere ødelegges. Det anbefales å pakke dem inn i en fuktig klut. I tillegg kan du også blanche dem og fryse dem.
Bruk på kjøkkenet
Det er mange oppskrifter på gulrøtter. De kan brukes godt rå eller kokt, i supper, sauser, som tilbehør, salat og også som juice. Rå gulrøtter brukes ofte som gulrotjuice. De er også gode som en rå grønnsakssalat. Gulrotsalat smaker spesielt godt når revede gulrøtter blandes sammen med revne epler, litt sitronsaft, sukker og litt olje. Ristede gulrøtter passer imidlertid også godt inn i mange andre rå grønnsakssalater og gir dermed den nødvendige porsjonen karoten.
Varme retter med gulrøtter
Gulrøtter passer veldig godt i oppskrifter på supper, som supplerer grønnsakssupper og gryteretter av alle slag. Gulrotgrønnsaker passer bra til kjøtt og er også enkle å tilberede som blandede grønnsaker. Gulrøtter harmonerer spesielt godt med erter, men kan også utfylle kålrabi, bønner eller kålhoder perfekt.
Vill gulrot i sauser
Populær blant kokt kjøtt og jakkepoteter er en grønn saus. I tillegg til mange andre friske hager og ville urter, majones, yoghurt, hardkokt egg, og hakkede agurker, urten til vill gulrot og til og med hagegulroten kan være et sunt tilskudd når den pureres.
Gulrøtter i kaken
En veldig fin idé å servere gulrøtter til og med en gang på kaffe bord er gulrøtter i kake. Hele hvetemel, eplebiter, appelsinjuice og revet gulrøtter passer godt sammen. Nøtter eller solsikkefrø kan også muligens utfylle en slik gulrotkake og gjøre søt godbit til et fullverdig måltid.
Ulike former for gulrøtter
Gulrøtter kommer i mange forskjellige former. Dette er forskjellige varianter av hagen gulrot. De fleste av dem er langstrakte, noe som har ført til at gulrøtter også ofte kalles røtter i nord. Imidlertid er det også runde varianter som i utgangspunktet kalles gulrøtter, selv helt nord. I sør er navnet gulrøtter mye brukt for alle gulrøtter. Imidlertid finner man noen ganger navnet gul kålrot også der. Faktisk er det også gule gulrotvarianter, så vel som hvite eller rødlilla. Når det gjelder verdien deres for Helsedet spiller imidlertid ingen rolle om gulrøtter er avlange eller runde, små eller store - de er alle sunne.
