Hva er vårt krav for det perfekte kosthold? Det må være enkelt, raffinert og raskt forberedt, sunt, rikt på vitaminer, fiber og samtidig lav i kalorier, sukker og fett. Og dette i en tid som først og fremst er preget av stresset, hektisk og en konstant mangel på tid. Det faktum at vår daglige brødskiver, ernæring, ser ut til å bli mer og mer viktig matlaging og ernæring. Mälzer, Lafer og Co. underholder tusenvis av seere hver uke og gir informasjon om sunne, uvanlige ingredienser, raffinerte oppskrifter og enkel tilberedning - med den hensikt å bringe variasjon i hverdagen og fremfor alt å styrke bevisstheten om sunn mat.
Fortell meg hva du spiser, så skal jeg fortelle deg hvem du er
Denne uttalelsen blir stadig viktigere. I mellomtiden, Helse og trivsel er de viktigste prioriteringene. Hva betyr det egentlig, det sunne og balanserte kosthold og hvordan ser det ut i fremtiden. Hvorfor blir hyllene i supermarkedet med ferdige måltider større og større, utvalget mer og mer mangfoldig?
Trenden mot fersk mat fra kjøleseksjonen eller økologiske produkter bør ikke ignoreres. Ett eksempel: drikkbar frukt fra flasken. Smoothies består bare av frukt uten sukker og Vann, og de inneholder nøyaktig anbefalt daglig inntak av frukt. Denne trenden vil fortsette å utvide seg i fremtiden: Fersk sunn mat som kan kjøpes ferdig tilberedt og spises umiddelbart med god samvittighet.
Hvor er kulinariske reisen på vei?
Gatekjøkken eller organisk? Handler det egentlig bare om systematisk utforsking av det gode smak, den ukompliserte hastigheten eller også om vår Helse? Villsadel i sjokolade saus, sorbet av geitost eller andebryst i granateple buljong har for lengst sluttet å være en innovasjon på menyen.
Internasjonale mattrender og oppskrifter fra hele verden blir lett tilgjengelige takket være Internett, og de riktige ingrediensene, eksotiske og uvanlige matene blir brakt til tyske supermarkeder nesten daglig med fly.
Molekylært inspirert eller sunt tross alt?
Molekylært kjøkken har opplevd en skikkelig sprøyter i flere år. Juan Amador og Ferran Adrià er navn som har formet denne innovative forberedelsen og den nye oppfatningsskolen. Steking er ferdig med calazoon, kalsium laktat glukonat og tilsetningsstoffer som alginater i fysisk-kjemiske prosesser. Foreløpig beskriver sveitseren Martin Suter dette emnet i romanen og afrodisiakum smak opplevelser mellom erotikk og sensualitet. Om man fremdeles kan snakke om bevist matlaging eller allerede av moderne kunst er spørsmålet. Det som er sikkert er at oppfatningen av spesialmat og matopplevelsen er klart i forgrunnen og vil fortsette å være fokusert på.
Såkalt funksjonell mat, mat med tillegg Helse fordeler, opplever en lignende trend. Starter med probiotika in yoghurt som har en positiv effekt på tarmflora, smør som inneholder nr kolesterol og knapt noe fett, brødskiver som beskytter mot osteoporose. Flere og flere matvarer inneholder melkesyre bakterie, essensiell omega-3 fettsyrer eller antioksidanter, som visstnok styrker immunsystem, bekjempe frie radikaler og øke generell trivsel. Det viktigste er at maten inneholder helsekomponenter som positivt påvirker den nåværende jakten på helse.
