Oppgaver av enzymer i magen
De mage inneholder hovedsakelig fordøyelsesenzymet pepsin. Den produseres av hovedcellene i mage slimhinne i form av forløperen pepsinogen. Bare den sure pH-verdien i magesaften fører da til omdannelsen av pepsinogen til pepsin.
Dette forhindrer at pepsin allerede virker i cellene i mage fôr og fordøye kroppen selv. Pepsin deler seg proteiner inn i peptider, dvs. kortere kjeder av aminosyrer. Bare i tynntarm er kjedene brutt ned til de faktiske aminosyrene.
Pepsin krever klorid som en kofaktor. Som en av få enzymer av fordøyelseskanalen det kan virke i den sure magesaften. Mange andre enzymer trenger et alkalisk miljø for å kunne jobbe.
De enzymer mage lipase, amylase og gelatinase forekommer også i små mengder i magen. Magen lipase deler fettsyrer fra fett, amylase maltose fra stivelse og gelatinase gelatin. Gelantin er dyr kollagen som for eksempel absorberes med kjøtt eller søtsaker som inneholder gelatin. Det består av proteiner. Til slutt frigjøres derfor også aminosyrer av gelatinasen.
Funksjoner av enzymer i blodet
Blood er det såkalte flytende organet. Den brukes til å transportere oksygen til cellene og karbondioksid til lungene. Men andre stoffer og molekyler bruker også blod å flytte fra ett organ til det neste.
Derfor er enzymer som finnes i blod må differensieres enten de er såkalte plasmaspesifikke (= blodspesifikke) enzymer eller bare "enzymer i transitt". Plasmaspesifikke enzymer bruker ikke bare blodet som et transportmedium, men brukes faktisk i blodet. Disse inkluderer enzymer involvert i blodkoagulasjon og enzymer av fettet og kolesterol metabolisme.
En av plasmaspesifikke enzymer er lipoprotein lipase, som ligger på celleveggene av blod fartøy. Lipoproteiner tjener fettsyrer som transportmidler i blodet. For at de skal bli absorbert i cellene, må de frigjøres fra lipoproteinene av lipoprotein-lipasen. Lecithin-kolesterol acyltransferase er også involvert i fett- og kolesterolmetabolisme. Den er festet på utsiden av en bestemt type lipoprotein og gjør dem i stand til å absorbere gratis kolesterol fra blodet.
Funksjoner av enzymer i spytt
Omtrent 1 til 1.5 liter spytt produseres daglig. De Lukten eller syn på mat alene stimulerer produksjonen. Som den første delen av mage-tarmkanalen, er munn er også involvert i fordøyelsen.
Derfor, spytt inneholder allerede et fordøyelsesenzym, amylase. Det skilles mellom såkalt alfa- og beta-amylase. Begge bryter ned polysakkarider i små glukosemolekyler.
Et polysakkarid består av mange individuelle sukkermolekyler. For eksempel er den såkalte stivelsen fra poteter eller brød et slikt polysakkarid. Den brytes ned av amylase til maltose, som består av to glukosemolekyler.
Dette første trinnet i fordøyelsesprosessen er nødvendig slik at sukkermolekylene senere kan fordøyes bedre i magen og absorberes i tarmene. Stivelse er også en veldig god energikilde, fordi den inneholder mye energi for lite vekt. For å gjøre denne fordelen velsmakende for hjerne, amylase deler den ganske smakløse stivelsen i søt maltose, hvorpå hjernen ber om mer. Du kan også prøve denne effekten hjemme: Hvis du tygger et stykke brød 20-30 ganger, etter en viss tid begynner det å smak mye søtere enn da du begynte. - Alfa-amylase og
- Alfa-glukosidase
Alle artiklene i denne serien:
