Solsikkeolje: Intoleranse og allergi

Den allsidige, smakløse solsikkeolje kjenner sannsynligvis alle. Det passer på kjøkkenet, ikke bare for sautering, men for nesten alle typer forberedelser.

Dette er hva du bør vite om solsikkeolje

I raffinert solsikkeolje, oppnås en temperaturøkning på opptil 220 grader gjennom en ekstraksjonsprosess, som gir solsikkeoljen en vakker lysegul farge samt en mild, nøytral aroma. Solsikke, som tilhører sammensatte planter og stammer fra Nord- og Mellom-Amerika, ble sannsynligvis brakt til Europa av spanjolene på begynnelsen av 16-tallet, hvor den raskt ble brukt til oljeproduksjon. I dag solsikker, som vokse opp til tre meter høye, dyrkes i alle deler av verden, i økende grad i Russland, Frankrike og Sør-Europa. Blomstringen inneholder mer enn 1000 frø. De flate frøene er svarte, grå eller hvite og noen ganger stripete. Uskallet inneholder de omtrent 30 prosent olje og skrelles mer enn 60 prosent. Før den verdifulle oljen presses fra frøene, blir de renset, tørket og delvis skroget. Når ikke-skrelte eller bare delvis skrelte kjerner viderebehandles, blir solsikkeolje får en mørk gul farge så vel som en ganske krydret smak. Jomfru, forkjølelse-pressede oljer må ikke varmes opp over 30 grader. Takket være den milde behandlingen, det verdifulle vitaminer og fettsyrer i solsikkeolje er bevart. Under utvinning er oljeutbyttet omtrent 10 prosent lavere sammenlignet med raffinerte oljer. De forkjølelse-presset solsikkeolje passer til kalde retter. Når det gjelder raffinert solsikkeolje, oppnås en temperaturøkning på opptil 220 grader gjennom ekstraksjon, noe som gir solsikkeoljen en vakker, lysegul farge samt en mild, nøytral aroma. Imidlertid går mye av de viktige ingrediensene tapt under produksjonsprosessen. Raffinert solsikkeolje kan varmes opp ganske høyt, siden røykpunktet er rundt 220 grader.

Viktighet for helse

Enten brukt til steking, baking, salatdressing og mye mer, det er vanskelig å forestille seg kjøkkenet uten solsikkeolje, men det er også veldig sunt. Oljen gir også kroppen verdifull vitaminer og fettsyrer. Folk som spiser mye olivenolje sies å ha 40 prosent lavere risiko for å lide a hjerneslag. Solsikkeolje er en av lederne blant vegetabilske oljer når det gjelder flerumettet fettsyrer Det inneholder. I tillegg en bemerkelsesverdig del av enumettet fett syrer er inneholdt i solsikkeolje. Det verdifulle vitaminer inkluderer A, B, D, E samt K. Solsikkeoljen kan senke kolesterol nivå og dermed forhindre hjerte- og karsykdommer, hjerte angrep og arteriosklerose. Tarmaktiviteten stimuleres også av regelmessig forbruk. En annen fordel er det høye innholdet av vitamin E inneholdt i solsikkeolje. Det verdifulle vitamin E fungerer som en viktig antioksidant og beskytter dermed celler mot for tidlig aldring. For hjerte og sirkulasjonden immunsystem, så vel som musklene, dette vitamin er like viktig. Solsikkeolje brukes også som et middel mot avgiftning og rensing. Effektiv er også en ekstern applikasjon for tørr, sprø hud eller dårlig helbredende sår, fordi selv her fungerer solsikkeoljen bra og kan rett og slett masseres i. Med vondt skjøter, en vond muskel eller med spenning i hals, gnir med solsikkeoljehjelp, fordi derved blod sirkulasjon stimuleres og smerte er lettet. Solsikkeolje hjelper også med forkjølelse, hoste og heshet, fordi den har en slimløsende effekt. Solsikkeoljen er derfor allsidig: På kjøkkenet, for Helse og pleie av kroppen.

Ingredienser og næringsverdier

Solsikkeolje har mye flerumettet fett syrer, som er essensielle. Dette betyr at de er essensielle for livet, men kroppen kan ikke produsere dem selv. Derfor må de tas opp over maten. Mer enn 60 prosent av solsikkeolje er linolsyre, som er en av de viktigste umettede fettstoffene. syrer for mennesker. Det høye innholdet av vitamin E gjør også solsikkeolje veldig verdifull. To ss olje per dag dekker allerede behovene til en voksen. I tillegg inneholder solsikkeolje verdifulle vitaminer som A, B, D, E samt K. Like gunstig for Helse er mineraler, sporstoffer, karotenoider og lecithin finnes i solsikkeolje.

Intoleranser og allergier

Allergiske reaksjoner på solsikkeolje er svært sjelden nevnt. Imidlertid kan små mengder av allergenene fremdeles være tilstede i den raffinerte og forkjølelse-presset olje, men oljen tolereres vanligvis godt av pasienter som lider av sensibilisering av solsikkefrø. Ved intoleranse for alt fett / oljer er det i utgangspunktet ingen allergi til oljen, men til transportøren. Derfor, i dette tilfellet, fett metabolisme bør undersøkes av lege. Hvis kroppen ikke tåler fettet, magesmerter og diaré kan forekomme.

Tips om shopping og kjøkken

Solsikkeolje er tilgjengelig i alle supermarkeder, Helse matbutikker og helsekostbutikker. Mørkebrune eller -grønne flasker er mer passende enn gjennomsiktige, fordi de beskytter mot lys. Hvis solsikkeoljen lagres på et kjølig og mørkt sted, kan den oppbevares i ett år uten problemer. Den kaldpressede oljen har litt kortere holdbarhet. Hvis beholderen allerede er åpnet, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet. Når du kjøper, er det viktig å ta hensyn til dato før best. Hvis beholderen allerede er åpen, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet, der faste, hvite komponenter kan dannes i flasken. Årsaken til dette er at solsikkeoljen flokkulerer. Imidlertid oppløses de faste partiklene igjen ved romtemperatur, så dette representerer ikke dårligere kvalitet. Raffinert solsikkeolje, i motsetning til kaldpresset olje, kan varmes opp ganske godt og egner seg derfor også til steking. Solsikkeolje skal imidlertid aldri varmes opp så høyt at den røyker.

Forberedelsestips

Solsikkeolje er en av de mest brukte matlaging oljer i Tyskland. Den rike kaldpressede solsikkeoljen er spesielt populær for å raffinere kalde retter og tilberede salatdressinger, marinader og fall. Den egner seg også veldig godt til salater og rå grønnsaker. Oljen gir en fin, nøtteaktig aroma til et bredt utvalg av retter. På grunn av det lave røykpunktet er det ikke egnet for steking og steking. Situasjonen er annerledes med raffinert solsikkeolje, som har et veldig høyt røykpunkt og derfor er varmebestandig. Raffinert olje inneholder imidlertid nesten ingen av de viktige ingrediensene som gjør solsikkeolje så verdifull. På den annen side har den en veldig lang holdbarhet. Raffinert solsikkeolje kan brukes til steking, matlaging og damping av et bredt utvalg av retter. Til baking, for eksempel en ostemasseolje, solsikkeoljen er også veldig populær.