De store fruktede tranebær er mest kjent med sitt engelske navn, tranebær. På lavtysk kalles det Kraanbeere (= tranebær). Den blåbær-som frukt kommer noen ganger i handel i Tyskland under navnet Kulturheidelbeere.
Dette er hva du bør vite om tranebæret med stor frukt.
De store fruktede tranebær er mest kjent med sitt engelske navn, tranebær. På lavtysk kalles det Kraanbeere (= tranebær). Storfruktet tyttebær tilhører lyngfamilien av planter. Som en slekt tilhører den blåbær. Imidlertid smak av fruktene er mye mer syrlig og syrlig enn den relaterte blåbær eller tyttebær. Det opprinnelige hjemmet til den storfruktede tyttebæren ligger i høymyrene i Nord-Amerika - fra Canada til de amerikanske sørstatene Virginia og Tenessee. Derfra ble tranebæret naturalisert til Tyskland og bosatt seg i myrene. Det fikk også nytt distribusjon områder i Nederland og England. Tranebær finnes også i Asia. Tranebæret (Vaccinium macrocarpon) kjent fra handelen, dyrkes hovedsakelig i Canada og USA. I Europa er Latvia den største produsenten. Det er en knallrød bær med en diameter på ca. 1 cm til liten kirsebærstørrelse. Bærets innside består av hvit masse og er utstyrt med fire luftkamre. Som et resultat har den lett vekt og flyter på Vann flate. Denne funksjonen brukes til mekanisk høsting. Dyrkingsområdene er kunstig nedsenket. En teknisk generert vortex sug skiller frukten fra planten. De flytende bærene skummet deretter av Vann flate. De dyrkede plantene krever at man dyrker sur, fuktig torv eller myrjord. Dvergbuskene vokse bare ca. 20 cm høye og danner lange bakken. Som et resultat, de vokse sammen og danner et lukket planteteppe. Høstesesongen starter fra slutten av september og kan vare til vinteren, avhengig av været. Mens den friske frukten kun er tilgjengelig sesongmessig, kan tranebærtørket frukt kjøpes hele året.
Viktighet for helse
De store fruktede tyttebærene utvikler en sterk Helse-fremmende effekt. Av spesiell betydning for dette er deres høye konsentrasjon of sekundære planteforbindelser - først og fremst proanthocynidiner (PAC) av type A. De tilhører gruppen flavenoler og er også kjent som tanniner. Deres antoksidative effekt tjener til å beskytte celler mot såkalte frie radikaler. Dermed sies det at tranebær har en høy beskyttende effekt mot arteriosklerose (vaskulære sykdommer) og deretter en beskyttende effekt på hjerte og sirkulasjon. Tumorceller blir også hemmet i veksten av disse stoffene. Bærene har også en antiseptisk effekt. Dermed kan de brukes i det muntlige området mot karies og periodontitt. Regelmessig tygging av tørkede tyttebær uten tilsetting sukker beskytter tennene og tannkjøtt mot bakteriesykdommene. Tradisjonelt brukes tyttebær også som et middel mot urininfeksjoner. Det er også effektivt mot nyre infeksjoner. Den helbredende effekten skyldes hovedsakelig økningen av blod plasma og salisylsyre i blodet etter inntak av tranebær. Salisylsyre har en betennelsesdempende effekt. Skadelig bakterie hindres i å formere seg og skylles lettere ut av kroppen. Noen studier viser at tyttebær bekjemper tarmbakterien Escheria Coli. Det er ansvarlig for de fleste urinveissykdommer.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 46 | Fettinnhold 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 85 mg | Karbohydrater 12 g |
| Kostfiber 4.6 g |
Protein 0.4 g |
Storfruktede tyttebær har kalium og natrium as mineraler. De inneholder vitaminer C, A og K. Deres innhold av sekundære planteforbindelser er veldig høy. I tillegg til de allerede nevnte proanthocynidins, er disse også: phlorizin, prunin og 1-O-metylgalaktase. Ferske tyttebær har en mengde på 46 kcal per 100 g. Tørket tyttebær er ekte kaloribomber til sammenligning. De tar den på 308 kcal per 100 g gram. De på en kosthold skal ikke strekke seg for sjenerøst i en pose tørkede bær.
Intoleranser og allergier
Spesielt diabetikere bør være forsiktige når de spiser tørkede tyttebær. Dette er ikke bare på grunn av det konsentrerte sukker innhold på grunn av tørkeprosessen. Som regel er tørket frukt i tillegg sukker. Dette øker holdbarheten og motvirker sur-terte smak. Slike frukter er ikke egnet for diettbruk. De sukker konsentrasjon og mengden av kalorier i tørkede bær bør sjekkes på kjøpstidspunktet. For dette formålet er det nok å se på salgsetiketten. Dette vil hjelpe til og med sunne mennesker å unngå å gå opp i vekt.
Tips om shopping og kjøkken
Det er omtrent et dusin forskjellige varianter av storfruktet tranebær. Når du kjøper, kan de identifiseres etter forskjellige størrelser. Fargen varierer også og kan være dyp mørkerød i noen varianter og lysere i andre. Regionale tilpasninger er gjort gjennom spesiell avl. Som et resultat er det nå 130 varianter av denne bærfrukten. Praktisk sett er de imidlertid alle basert på de tolv hovedvarianter. I høstsesongen er ferske tyttebær tilgjengelige i utvalgte supermarkeder og noen ganger på ukentlige markeder. De tilbys vanligvis veid ut i plastemballasje og er godt beskyttet for transport. På grunn av deres raske forgjengelighet lagres de best i kjøleskapet. Forbruk innen få dager er tilrådelig. Tørkede tyttebær er tilgjengelig året rundt i både supermarkeder og økologiske dagligvarebutikker. Mange nettbutikker tilbyr dem også. Det er forskjellige egenskaper å se etter i tørket fruktkvalitet. For det første er det forskjell i vekstmetoder. Planter kan dyrkes konvensjonelt eller organisk. Den viktigste forskjellen her er at organisk produsert tørket frukt har mindre akkumulering av plantevernmidler eller herbicider i frukten. Det er også verdt å merke seg om og hvordan frukten i tillegg er søtet. Fullstendig naturlige tørkede tyttebær er sjelden tilgjengelig. I de søte varianter, følgende søtningsmidler forekomme: industrielt sukker, lønnesirup eller fruktjuicer som eplesirup. De søtningsmidler endre lite i kaloriinnholdet. Imidlertid påvirker de vitaminer og Helse. Industrisukker minimerer de generelle sunne effektene av stor frukt tranebær. Når fruktjuice eller lønnesirup brukes, den vitaminer og fytokjemikalier kan ha mye større effekt. Blood sukker nivåer stiger også noe saktere enn med søte produkter.
Forberedelsestips
De friske tyttebærene er begrenset for rent forbruk - med mindre du liker det surt og terte. Imidlertid kan de behandles på mange måter. På den ene siden er de en ideell ingrediens for syltetøy og gelé. Deres intense smak kan også brukes til drikke - fra fruktjuice til likører og prosecco. Sammen med søte frukter som banan og ananas, de også smak flott i smoothies. Kraanberries er spesielt populære som en forkjølelse saus til vilt- og fjærfe-retter eller med svinekjøttmedaljonger. For dette formålet kombinerer de godt med appelsiner. Generelt er tyttebær en deilig ingrediens til desserter - enten i yoghurt eller med iskrem. De tørkede tyttebærene er en ideell erstatning for rips eller rosiner. De kan bages i kaker og bakverk og smake fruktigere enn rosiner. De er også velsmakende i mysli og trail mix, som du kan blande selv til dette formålet. Sist men ikke minst, er de tørkede fruktene alltid egnet som en liten matbit mellom måltidene - rene og helst uten sukker.
