Svovel er et mineral som har vært kjent siden antikken. Det spiller en rolle i proteinmetabolisme og avgiftning; imidlertid kan overskudd i kroppen forårsake problemer. Stoffet finnes i mange proteinrike matvarer. Finn ut hvilke matvarer som inneholder svovel og hvilken rolle den spiller i vår Helse her.
Svovel i kroppen
Svovel har forskjellige funksjoner i menneskekroppen: den er inneholdt i aminosyrer, hvorfra kroppens egen proteiner er laget. Aminosyrer inneholder svovel er viktig for sunne sener, bein, brusk og muskler. I tillegg er svovel en viktig komponent i bindevev.
Hår og negler er spesielt rik på svovel.
Svovel avgifter
Svovel finnes også i flere stoffer i menneskekroppen: for eksempel i heparin - som hemmer blod koagulering - og i koenzym A, som er viktig for energiproduksjon i celler. I tillegg er svovel en komponent av insulin.
I tillegg salter av svovelsyre syrer (sulfater) spiller en rolle i avgiftning - skadelige stoffer som alkohol er bundet til dem og utskilles i urinen.
Hvor mye svovel trenger vi?
Svovel er et av de såkalte bulkelementene, dvs. mineraler, hvorav mennesker (i motsetning til sporstoffer) krever mer enn 50 milligram per dag. Det kan ikke produseres av kroppen selv. Mengden svovel i kroppen er 40 ganger høyere enn mengden jern. Dette viser hvor viktig tilstrekkelige mengder svovel er for Helse.
Siden svovel vanligvis inntas i tilstrekkelige mengder gjennom mat, foreligger det ingen data for anbefalt daglig inntak.
Kostinntak av svovel
Svovel finnes i de fleste protein matvarer fordi to vanlige aminosyrer (cystin, metionininneholder svovel. Det er blant annet følgende matvarer:
- Ost (parmesan)
- Reker
- Matiesild
- Stekt kylling
- Svinestek
- Kyllingegg
- Stekte peanøtter
Er mangelsymptomer mulig?
Svovel er tilstede i praktisk talt alle matvarer, så mangelsymptomer forventes ikke hos voksne med en rimelig kosthold. Derfor kosthold kosttilskudd med svovel er ikke nødvendig.
Svoveloverdose
Overflødig svovel kan oppstå når det spises store mengder svovelholdig mat eller mat konserverte med svovelforbindelser. Dette kan hemme aktiviteten til noen enzymer.
Imidlertid reagerer noen på selv små mengder svoveldioksid med hodepine, i tillegg til kvalme, oppblåsthet or diaré. Intoleranser eller allergiske reaksjoner opp til astma angrep kan også forekomme.
Spesielt om svovel
Svoveldioksid ødelegger vitamin B1 og biotin. Hvis det inntas samtidig med sporstoffet molybden (spesielt i slakteavfall, frokostblandinger), disse to stoffene danner uoppløselige forbindelser sammen med kobber - med mulig konsekvens av kobbermangel.
Allerede i slutten av middelalderen ble svovelforbindelser brukt til å bevare mat. Til og med i dag, svoveldioksid (svovelsyre, E 220) og dens salterden sulfitter (E 221-228), brukes som antioksidanter og konserveringsmidler - for eksempel i tørket frukt, vin, fruktjuice eller potetretter.
Svovel har lenge vært kjent for sine helbredende egenskaper. Det brukes hovedsakelig som tilsetningsstoff i badekar eller preparater for ekstern bruk i hud sykdommer som psoriasis og i felles klager. I naturopati, amino syrer inneholder svovel brukes til å danne komplekser med tungmetaller og dermed avgifte kroppen.
