Tygging skaper svelgende biter og er mye mer enn å redusere størrelsen på maten i munn. Det er det første trinnet i fordøyelsesprosessen og er avgjørende for sunne tenner og intakte gut.
Hva er tygging?
Tygging skaper svelgbare biter og er mye mer enn å redusere maten i munn. Det er det første trinnet i fordøyelsesprosessen. I den mekaniske tyggeprosessen blir mat plassert mellom tannraderne, knust av rytmiske kjevebevegelser, knust og malt av tennene. Tygging starter fordøyelsesprosessen ved hjelp av spytt og enzymer. De underkjeve beveger seg opp og ned og i begrenset grad sidelengs. Etter tygging svelges matmassen og passerer gjennom spiserøret inn i mage, hvor fordøyelsen fortsetter. Mens de fleste virveldyr ikke kan tygge, er de mer høyt utviklede pattedyrene utstyrt med tyggende organer. Menneskekjeven har kraftige slipetenner i form av molarer, og mer spisse huggtenner i form av fortenner og hjørnetenner, som brukes til å bite av og grovmale mat. Typen mat bestemmer tyggeprosessen. Fast mat som kjøtt krever intens tygging for å tygge, og for vegetarisk mat avhenger tyggeprosessen også av plantens natur. Plantedeler i cellulose er harde og må tygges godt slik at de ikke er tunge i mage.
Funksjon og oppgave
De som bruker kroppens funksjoner så effektivt som naturen hadde til hensikt, bruker et minimum av energi og gir maksimal effektivitet. Dette er spesielt tydelig ved tygging. Grundig tygging er en grunnleggende del av sunn mat og viktig for god fordøyelse. Likevel legger vi mindre og mindre vekt på det i våre raskt bevegelige tider. For at fordøyelsen skal fungere skikkelig, skal hver bit tygges minst 30 ganger før du svelger. Fordi kraftig tygging hos en sunn person også stimulerer strømmen av spytt, maten kan blandes enda bedre. Jo bedre vi tygger, jo mindre arbeid er det mage og tarmene må gjøre senere. Fordøyelsesproblemer og smerte forekommer derfor sjeldnere. Risikoen for å svelge luft reduseres også ved å tygge kraftig. God spyttblanding har en gunstig effekt på organismen insulin produksjon. Medisinske studier viste at grundige tygger hadde lavere insulin og blod sukker nivåer etter å ha spist enn forhastede spisere. Langsom og konsentrert tygging vasker grundig tunge med matmasse. De smak knopper av tunge aktiveres og stimulerer sansene slik at folk oppfatter Lukten og smak av mat mer intensivt. De spytt inneholder immunceller som bekjemper skadelige inntrengere som bakterie. Folk som tygger godt, er mindre sannsynlig å bli forkjølet og andre sykdommer. Kjeven har også fordeler. Enzymer slik som amylase og mineraler inneholdt i spytt styrke tann emalje og gjøre tennene mer motstandsdyktige. Allerede i munnhuleden enzymer bryte ned karbohydrater, som deretter lettere kan absorberes av blod. Matmassen fordøyes ikke lenger før den når tynntarm, som avlaster bukspyttkjertelen betraktelig. Langsom tygging betyr også at metthetsfølelsen oppstår senere enn med hastig å spise, uten at mer mat blir absorbert. Dette er spesielt ønskelig når du slanker. Når du tygger, blir tennene lastet jevnt og kjeveben og tannretensjon apparatet styrkes. Fordi alle celler i munnhule leveres nå optimalt med oksygen, er tilførselen av næringsstoffer også bedre og avfallsprodukter blir lettere fjernet. Kraftig tygging masserer også tannkjøtt, som leveres bedre med blod som et resultat. Dette kan forhindre sykdommer i periodontium, for eksempel periodontal sykdom. Styrking av tyggemuskulaturen har også en positiv effekt og forhindrer aldersrelatert temporomandibulært ledd gikt. Bare når matmassen er nesten flytende, er det riktig tidspunkt å svelge.
Sykdommer og klager
Fordi tygging er så naturlig for oss, tar vi altfor lite hensyn til prosessen. De som spiser raskt glemmer å nyte maten. I tillegg til dårlig tygging, feil kosthold er hovedårsaken til for tidlig tanntap eller tennesykdommer, tannkjøtt og kjeve. karies, blødning tannkjøtt og sykdommer i periodontiet føre til nedsatt matinntak og kan være forbundet med alvorlig smerteSelv om riktig tannpleie er veldig viktig, bør ikke tygge forsømmes. Urtetrening kan forhindre en rekke tann sykdommer. Riktig tygging frigjør immunvæske i spytt slik at flere forsvarsceller aktiveres i mage-tarmkanalen. Selv om magen til slutt kan bryte ned mat ved hjelp av magesyre, må den jobbe hardt for å gjøre det. Det er sannsynlig at maten vil være omgitt av magesyre i unødvendig lang tid og dets verdifulle ingredienser vil bli ødelagt som et resultat. Hvis for store matbiter kommer inn i tarmen, blir de også dårlig utnyttet og begynner ofte å gjære. Dette er ledsaget av ubehagelige symptomer som flatulens og halsbrann. For å aktivere villi av tynntarm for å bryte ned mat ordentlig, bør matsoppa være så flytende som mulig og bare inneholde små partikler. Riktig tygging er altså en enkel måte å kontrollere og redusere vekten på. Hastig å spise og dårlig tygging øker faktisk magefett og kan dermed fremme arteriosklerose, kardiovaskulære sykdommer, metabolske sykdommer og også kreft. Leger har også vist at grundig tygging reduserer risikoen for type 2 diabetes mellitus. Overvekt mennesker med diettambisjoner har særlig stor nytte av grundig tygging; takket være konstanten blodsukker nivå, de lider ikke av cravings selv når mengden mat de spiser er redusert og kan nå drømmevekten lettere. Med balansert sukker nivåer, er vekten stabil på lang sikt. Grundig tygging øker dermed livskvaliteten og gjør deg sunnere.