Vokskalbass er en årlig agurkbitplante med opprinnelse i Sørøst-Asia. Fruktene får en ellipsoid til sfærisk form når de modnes, og hud er dekket med en hvitaktig, beskyttende voks. Vokskalbassen har sin største betydning i det asiatiske kjøkkenet, der både moden og umoden frukt, blader og blomster brukes. I TCM brukes også voksgourd som et middel mot stresset-relaterte sykdomssymptomer.
Her er hva du bør vite om vokspumpe.
Vokskalebass er en årlig kalebassplante med opprinnelse i Sørøst-Asia. Fruktene får en ellipsoid til sfærisk form når de modnes, og hud er dekket med en hvitaktig, beskyttende voks. Den årlige vokskalebassen (Benincasa hispida), som godt over tusen arter er kjent for, er også kjent som vintermelon og er medlem av kalebassfamilien (Cucurbitaceae). Som flest gresskar arter, vokskalebassen er enestående og produserer separate hann- og hunnblomster på samme plante. Karakteristisk for de fleste arter er den myke pubescence av nesten alle deler av planten, unntatt fruktene. Fruktene av vokskalebassen minner noe om brødskiver brød i form og størrelse og når vekter på 10 til 15, og opp til 40 eller til og med 100 kg i noen varianter. Hos noen arter får fruktene en nesten sfærisk form, og den mørkegrønne til blågrønne hud er dekket med et hvitt vokslag som beskytter frukten mot uttørking og smitte. Selv etter høst øker vokslaget med langvarig lagring. Den kan derfor lagres i flere måneder uten at den mister friskheten merkbart. På grunn av den lange holdbarheten og muligheten for å høste to ganger i tropiske regioner, tilbys vokskalebassen i butikkene hele året, slik at en tydelig sesong eller den beste tiden å kjøpe frukt praktisk talt ikke eksisterer. De smak og Lukten av massen minner om agurker. Ikke bare massen er egnet for forbruk, men også unge blader og unge blomster av planten. For medisinske formål, foruten fruktene, rot ekstrakter brukes også. Opprinnelsen til den raskt voksende planten ligger i Sørøst-Asia, hvor den også har blitt brukt som medisinplante i TCM og indisk Ayurveda i sannsynligvis mer enn to tusen år. Den nådde Amerika via Cuba og dyrkes nå i nesten alle tropiske og subtropiske regioner. For eksempel vokser kalebassen også i drivhus i Holland og er vanligvis i salg fra august til september. Den mest allsidige bruken av vokskalebasser er i asiatisk mat i form av supper og som grønnsakspynt, og ikke bare når det er modent, men også når det fortsatt er umodent.
Viktighet for helse
Massa av vokskalebass minner ikke bare om smak av agurker, men også ingrediensene kan sammenlignes med det. Viktigheten av vokskalebasser er ikke i innholdet av primære ingredienser, fordi proteiner, fett og karbohydrater er bare tilstede i små mengder. Vokskalbassen kan heller ikke komme på kostfiber, slik at det i det minste er gitt en liten fordøyelighet. Viktigheten av vokskalebassen ligger snarere i innholdet av sekundære ingredienser, hvorav noen har en Helse relevans. Det er spesielt merkbart det høye innholdet av kalium og noen B vitaminer. I TCM og ayurvedisk medisin, vanndrivende, blod sukker-Lunking og betennelsesdempende effekter tilskrives masse og rot ekstrakter. Vokskalbassen brukes også til behandling av hypertensjon og magesår, samt for forebygging av koronar arterien sykdom og å redusere feber. De mange flate frøene som finnes i fruktkjøttet inneholder verdifulle flerumettede fettsyrer, som antas å ha en positiv effekt på huden. Vokskalbassen brukes også i TCM som et middel mot ormangrep.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 13 | Fettinnhold 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 111 mg |
| Kalium 6 mg | Karbohydrater 3 g |
| Kostfiber 2.9 g |
Protein 0.4 g |
På grunn av det lave innholdet av primære ingredienser, er næringsverdien av vokskalebassen også veldig lav, med 28 kilokalorier per 100 gram masse. Innholdet i karbohydrater er bare 5.7 gram. Proteiner er tilstede i en mengde på 0.9 gram og fett er praktisk talt fraværende, bortsett fra i frøene. Innholdet i kostfiber er også ubetydelig, 1 gram per 100 gram masse. Vokskalbassen kan nesten betraktes som en diettmat når de primære ingrediensene blir vurdert utelukkende. De gresskar kan få poeng med noen sekundære ingredienser. Spesielt kalium innholdet er betydelig med 210 milligram. Mengdene på kalsium (5.0 mg), magnesium (8.0 mg), natrium (12 mg), svovel (12 mg) og fosfor (7.0 mg) er også verdt å nevne. De vitaminer A, B1, B2, B6 og vitamin E er relevante for Helse. Innholdet i vitamin C er 16 milligram - målt mot andre grønnsaker - for å bli ansett heller under gjennomsnittet.
Intoleranser og allergier
Direkte matintoleranser og allergier assosiert med vokskalebass er sjeldne. Hvis det identifiseres intoleranser, viser symptomene vanligvis et mildt forløp. Imidlertid, hvis intoleranser eller allergier mot en annen type squash er kjent, er det stor sannsynlighet for at symptomene vil oppstå i en lignende eller dempet form etter å ha spist vokskalebass. I sjeldne tilfeller inkluderer symptomer ansiktsspyling, hevelse i ansiktet eller lepper, eller hudutslett. I ekstremt sjeldne tilfeller, anafylaktisk sjokk kan forekomme.
Tips om shopping og kjøkken
Voks gresskar finnes ikke i alle supermarkeder eller fruktbutikker, fordi grønnsaken ikke (ennå) har funnet utbredt distribusjon i Tyskland. Når du kjøper, bør du sørge for at vokslaget på skallet er så intakt som mulig, og det føles ganske hardt og ikke har bulker. I prinsippet er vokskalebasser tilgjengelig hele året. Det viktigste eksportlandet for Tyskland er Thailand. Vokskalebasser kan lagres i intakt tilstand i flere måneder uten problemer. Bare holdbarheten til veldig unge voksgresskar er begrenset. Det er bare ca 2 uker i kjøleskapet. Svært unge vokskalebasser kan gjøres til supper helt med huden på. Suppen skal surre i minst en time, da dette gjør at kjøttet kan absorbere aromaer. Vokskalebasser kan også tilberedes. For å gjøre dette, klipp av lokket i den ene enden, fjern omtrent to tredjedeler av kjøttet, og fyll i vokskalebassen og kok den deretter. Frukten er mindre egnet til steking på grunn av den høye Vann innhold.
Forberedelsestips
En klassisk måte å tilberede en vokskalebass på er å skrelle kalebassen, fjerne frøene fra kjøttet, og deretter terning og koke den som andre grønnsaker og bruke den som pynt til oppvask. Mens kineserne foretrekker å bruke voksgourd til å lage supper, blir massen i Indonesia også brukt til å lage en søt matbit. Terningen av terninger blir dynket i en søt marinade og deretter tørket. De små tørkede bitene serveres deretter som en matbit med drinker som te eller kaffe, eller brukes i bakverk og kaker.
