Courgette: Intoleranse og allergi

Courgette er et medlem av cucurbit-familien og kommer i en rekke former og farger. Den mest kjente er den agurklignende courgettsorten, som er 15 til 20 tommer lang. Det er lett å vokse og innhøstingen er vanligvis veldig produktiv.

Dette er hva du bør vite om courgette.

Courgetten tilhører agurkene og kommer i forskjellige former og farger. Den mest kjente er den agurklignende courgettsorten, som er 15 til 20 centimeter lang. Courgetten stammer fra Mellom-Amerika og nådde Europa gjennom innvandrere. I mellomtiden er den veldig innfødt, spesielt i Middelhavsområdene, for eksempel i Spania, Italia og Frankrike, men også i Tyskland vokser courgetten utmerket fra juni til september, for eksempel i åker og hager. Courgetten tilhører cucurbit-familien. Forholdet til gresskar er spesielt tydelig når squashen er fullvoksen, når den får en tykkere hud, større frø og fastere kjøtt. Nå kan courgette lagres om vinteren og tilberedes som en gresskar. Courgetten har en langstrakt eller rund form. Den kan veie fem kilo og vokse ca 20 centimeter lang, er mørkegrønn eller noen ganger gul. I utgangspunktet, jo større squash, desto mindre smak har kjøttet, og den er også mer furry. Inne i squashen er hvite frø omgitt av hvitaktig til kremfarget fastere kjøtt. Siden courgette ikke har gelatinøs masse, som det er tilfelle med agurk, Vann innholdet er også litt lavere. Ikke desto mindre har squashen også veldig få kalorier og den er lett fordøyelig. De smak er litt nøtteaktig, men fortsatt mild og passer godt til å kombinere courgette med mange andre grønnsaker. Oppbevaring av courgette, som er tilgjengelig året rundt takket være import, bør være i kjøleskapet i skarperen. Når den er fersk, vil den holde seg i tre uker.

Viktighet for helse

Takket være få kalorier og med lite fettinnhold på mindre enn en prosent, er courgette egnet for de som liker å spise sunt, men som vil være slanke. Diett og en Schonkost støttes dermed optimalt. Courgetten overbeviser med videre Helse fordeler: Den inneholder mye kalium, som er viktig for ulike metabolske prosesser. De magnesium den inneholder sikrer sterke muskler. Det fremmer også konsentrasjonsevnen og mental friskhet. Den store mengden jern er viktig for blod formasjon. På grunn av det lave karbohydratinnholdet er den lett fordøyelige courgetten også godt egnet for diabetikere. Det styrker også immunsystem, avlaster hjerte og er vanndrivende. Tarmaktiviteten stimuleres også. Courgette er også et godt middel for høyt blodtrykk.

Ingredienser og næringsverdier

I tillegg til hovedingrediensen Vanninneholder den kalorifattige courgette verdifull vitaminer slik som vitamin C og mineraler, Eksempelvis fosfor og kalsium, som er viktig for bein, sporstoffer slik som jern, som spiller en viktig rolle i blod dannelse, og beta-karoten, en forløper for vitamin A, som kroppen trenger for eksempel for syn.

Intoleranser og allergier

En courgette som smaker bitter, bør ikke spises, fordi de giftige bitre stoffene er ansvarlige for smak, som ikke blir ødelagt selv av matlaging. Disse kan skade slimhinnen i mage og tarmene. Spesielt ved å krysse med andre gresskar planter eller ved tilbakekrysning, kan et økt innhold av de bitre stoffene forekomme. Forbruk kan forårsake oppkast, diaré, mage kramper, økt salivasjon, hodepine, svimmelhetosv. Spesiell forsiktighet bør utvises med små barn, eldre og syke mennesker. Her kan det til og med føre å kollapse.

Tips om shopping og kjøkken

Den innenlandske courgetten kan kjøpes fra juli til oktober. I de resterende månedene kommer det fra import. Når du kjøper skal huskes, jo mindre det er, desto mer delikat smak. Ideal er en ung courgette, omtrent 15 centimeter lang og 100 gram. Den skal være fast og ha en feilfri, glatt, matt hud og en frisk, ikke tørket stilk. De hud skal knapt gi ved berøring. De mindre courgetter har mest smak. Fra 20 centimeter lengde mister de smaken fordi kjernen og huden er hardere. Courgetten liker det kult, men ikke også forkjølelse. En fersk courgette kan oppbevares i en plastpose i kjøleskapet (grønnsaksrommet) i en til to uker. Det anbefales at du ikke oppbevarer den i nærheten av tomater eller frukt som epler, da den eldes raskere. Når sesongen er over, kan courgette også lett frosses. For dette formålet er det best å kutte den i biter og porsjonere den på forhånd. Klargjøringen av courgette er veldig enkel: den vaskes, tørkes, stammen og blomsterbunnen kuttes av med en kniv og courgetten er klar for videre behandling. Avhengig av oppskrift kan courgette deretter kuttes, halveres, hules eller terninger.

Forberedelsestips

Courgetten kan spises hele, bortsett fra stengelen. Selv blomstene er populære å tilberede retter med for eksempel fylt med kremost og urter eller ris. Blomstene er også en vakker dekorasjon. For eksempel kan courgette stues, stekes, stekes, stekes eller grilles. Den er god i gryteretter, sammen med kjøtt, i supper eller til og med fylt vegetar som hovedrett. Det brukes også ofte som en vegetabilsk siderett. Som en antipasti har courgette alltid vært veldig populær i Middelhavet og er en integrert del av middelhavsmat. Den allsidige courgetten smaker veldig godt forkjølelse og varm. Med noe større courgetter kan frøene bli hardere og bør deretter fjernes. For å gjøre dette, kutt courgette i to for å skrape ut frøene med en skje. Med mindre frukt plager det indre livet derimot ikke. Her er en ukomplisert forberedelse mulig. Den store fordelen er at courgetten ikke har noe særegent smak av seg selv og kan derfor kombineres godt, for eksempel med andre grønnsaker som paprika, tomater og aubergine, med friske urter, med kjøtt, fisk eller bladsalat. Siden courgetten er lav i kalorier, kan det nytes rikelig selv under en kosthold. Når det gjelder krydder, er det som smaker godt, tillatt med courgette. Imidlertid er middelhavsurter som oregano og timian, hvitløk og spisskummen passer spesielt godt sammen med den subtile smaken av courgette. På grunn av de verdifulle ingrediensene er oppskrifter med courgette i dag en uunnværlig del av menyen. Det er ingen grenser for kreativitet.