Sviske: Intoleranse og allergi

For å holde lett bedervelig mat på lager i lang tid er tørking den eldste kjente metoden for naturlig konservering. Dermed var svisker også kjent i eldgamle tider. De ble verdsatt som et middel og var populære som et verdifullt tillegg til det daglige kosthold. Selv i dag er de en verdifull mat for en bevisst og balansert kosthold. Svisker styrker immunsystem, hjelp redusere stress når opprør og depresjon forstyrre den daglige rutinen.

Her er hva du bør vite om svisker

Svisker ikke bare smak veldig deilig, de er også veldig sunne. Blant mange andre ingredienser inneholder de ufordøyelige plantefibre pektin og cellulose. Tørkede plommer er tilgjengelig hele året - den eneste sesongen er for friske plommer, og i europeiske regioner er dette fra juli til oktober, mens høsten i Chile og Argentina begynner allerede i mars. Flere år går før et plommetre bærer sin første frukt. Når den er fullvokst med en høyde på ca 5 meter, kan den bære opptil 150 kilo frukt. For høsting ristes grenene slik at egentlig bare de modne fruktene faller av. Siden de er delikate og ikke skal bli skadet, samles de i garn og transporteres deretter umiddelbart for direkte behandling. Ved hjelp av varm luft gjennom spesialtørkeutstyr trekkes fukten ut av plommene og tørkeprosessen begynner. Eller naturlig tørking i skyggen eller solen brukes. Tre kilo friske plommer trengs for ett kilo tørkede plommer. Etterpå sorterer vibrerende plater med forskjellige stansinger plommene etter størrelse, hvorpå fruktene blir pitted, som forskjellige metoder brukes til. Opprinnelsen til plommer kan ikke tydelig bevises, det antas at deres opprinnelse er i Persia, og at de ble brakt til Hellas av Alexander den store, fordi Damaskus var et kjent senter for handel med plommer på den tiden. I Egypt ble det funnet plommer i graver slik at det skulle være forsyninger resten av reisen. Ikke bare for reisen til etterlivet, men også for campingvognveiene gjennom ørkenen, var svisker alltid med dem som en næringsrik energikilde. Leger i det gamle Hellas berømmet også deres avføringsmiddel til og med den romerske dikteren Marcus Valerius Martial: ”Ta svisker for alderdommens råtne byrde, for de har en tendens til å løsne den hardt anstrengte magen.” De ble da sannsynligvis brakt til Tyskland av Charlemagne, hvor de største innhøstingene i dag kommer fra Baden-Württemberg og Rheinland-Pfalz. I dag dyrkes plommer hovedsakelig på Balkan, i Middelhavsregionen - Spania, Italia, Frankrike - i Tyskland, Sør-Afrika og Chile. De smak av en tørket plomme kan beskrives som søt og syrlig, med den søte dominerende, som med alle tørkede frukter. Fra sørvest i Frankrike kommer trolig den mest smakfulle og mest kjente tørkede plommen. Det er "Pruneau d`Agen PGI" som vokser rundt byen Agen, hvor det får de beste vekstforholdene for å utvikle sin fine myke tekstur og fyldige smak.

Viktighet for helse

Svisker ikke bare smak veldig deilig, de er også veldig sunne. Blant mange andre ingredienser inneholder de ufordøyelige plantefibre pektin og cellulose. Disse hovner opp i tarmen, og stimulerer dermed fordøyelsen og hjelper til med å forhindre kreft, fordi de tar med seg giftstoffer og avfallsprodukter på vei gjennom tarmen. Deres høye fiberinnhold bidrar til å senke kolesterol nivåer eller hold dem jevne. Kostfiber er viktig som en del av en balansert og sunn kosthold. Svisker er en av de søteste kildene til kostfiber. Deres mange andre viktige ingredienser beskytter kroppen mot metabolsk, leveren og galle sykdommer, men har også en forebyggende effekt mot åreforkalkning, gikt og revmatisme. For de som lider av halsbrann, svisker gir en fantastisk helbredende effekt. Likeledes deres anthocyaniner, bioaktive plantestoffer, har en positiv effekt på blod press og beskytte hjerte og blod fartøy. Så det er mye sunt innhold i disse tørkede fruktene. Dette er fordi tørkeprosessen fjernes Vann fra fruktene og innholdet deres er da tilgjengelig i en enda mer konsentrert form. Mer enn 100-150 gram svisker bør ikke konsumeres per dag, noe som har vist seg å forårsake tarmproblemer som flatulens og diaré. Som en sti-snack er svisker ideelle for turgåere og idrettsutøvere fordi de har en balansert mengde fruktavledet sukker som gir rask og sunn energi.

Ingredienser og næringsverdier

Så svisker er kraftfrukt med veldig intens smak og verdifulle ingredienser. Med en sviske 4 mg magnesium og 5 mg kalsium blir tatt opp, det er med magnesium en tidel og med kalsium en femtedel av det daglige behovet - for en så liten frukt et ganske staselig resultat. En veldig viktig ingrediens er også sekundære planteforbindelser, de mange antioksidanter har en veldig positiv effekt på Helse. Svisker er også en veldig god kilde til vitaminerinneholder de mye vitamin C, E, K, provitamin A og mange vitaminer fra B-gruppen, som er viktige for en intakt nervesystemet og et sunt stoffskifte. Når det gjelder mineraler, de har kalium, jern, kalsium, sink, fosfor og magnesium i deres forsyning.

Intoleranser og allergier

De som lider av fruktoseintoleranse bør konsumere svisker med forsiktighet, fordi det kan forårsake kvalme, magesmerter or diaré. Selv om svisker er en veldig sunn mat, kan de noen ganger bli sulfurisert, og dette utløser kvalme og hodepine hos sensitive mennesker. Så forsiktighet og nøyaktig informasjon er nødvendig. Det beste for Helse er naturlige tørkede frukter fra økologisk produksjon.

Tips om shopping og kjøkken

Oppbevar svisker veldig bra, for selv over lang tid mister de ikke noen av sine verdifulle ingredienser. Forseglet lufttett i poser eller bokser, de holder seg friske for glede i veldig lang tid i grønnsaksrommet i fryseren. Uåpnet kan de lagres i opptil et år hvis de lagres riktig i et optimalt miljø - tørre og mørke.

Forberedelsestips

Svisker viser seg ofte å være en uunnværlig ingrediens for smakfulle retter. Kjøtt-fruktkombinasjoner var en del av det nesten daglige kostholdet i det gamle Persia og, selvfølgelig, fremdeles overveiende i alle orientalske land. Nord-afrikanske tagine-retter, den tørkede frukten gir ikke bare en dyp sødme, den absorberer også smakene av kjøttet. I salater, i supper eller som en fylling for stekt gås eller svinekjøtt er svisker også en fantastisk fruktig smaksgiver i vårt land. Også som en matbit i mellom, i yoghurt eller müsli eller sammen med kremost, i tillegg til en dessert eller til og med i fruktkake, svisker er alltid en utmerket berikelse. For en orientalsk lammegryte er svisker en viktig ingrediens, og for en eksotisk bein av lam, svisker må også tilberedes i gryteretten. Biffroulader smaker fantastisk salte søte med en saus av svisker.