Rødbeter: Intoleranse og allergi

I noen deler av Tyskland og Østerrike er bete også kjent som bete eller bete. Anlegget er fra rævehalefamilien.

Dette er hva du bør vite om rødbeter.

Rødbeter er en pårørende til sukker bete og chard. Akkurat som chard og sukker rødbeter, rødbeter stammer fra villropen eller villroa. Rødbeter er en pårørende til sukker bete og chard. Akkurat som chard og sukkerroer stammer rødbeter fra villbeter eller villbeter. Planten har sitt utspring i Middelhavsområdet. Den vokste sannsynligvis først i Nord-Afrika og kom deretter til Sentral-Europa med romerne. Opprinnelig var ikke rødbeter så knallrøde som i dag. Den vakre røde fargen kom gjennom konstant videre pode i årene 1800 til 1900. Rødbeten er en toårig plante med urteaktig vekst. Den kjøttfulle rødbeteren dannes det første året. Den dannes i stor grad ved en fortykning av seksjonen mellom skyteaksen og kimbladene. En del av kålrot vokser under jorden, den andre delen stiger over bakken. Rognens form kan være rund eller ligne pæren. Fruktene kan være veldig små eller veie opp til 600 gram. Under den tynne brunlige hud skjuler et saftig rødt kjøtt. Imidlertid er det nå også varianter med fargeløst eller lysegult kjøtt. Imidlertid selges ikke disse variantene som rødbeter, men som hvite eller gule rødbeter. De langstrakte eggformede bladene kommer også direkte fra knollen. Disse har et veldig langt bladblad og er lett krøllet i kanten. Bladene har grønn farge, men har rød stamme og røde bladårer. I det andre året av plantens liv dannes en stilk på en og en halv meter høy, som bærer en blomsterstand. Blomstene er i kranser og er rødgrønne i fargen. Rødbeter er en vintergrønnsak. Den høstes fra september til mars i Tyskland.

Viktighet for helse

Den viktigste aktive ingrediensen i bete er anthocyaninbetain. Det sekundære plantestoffet har en rekke effekter. Det stimulerer og styrker leveren celler, og stimulerer dermed avgiftning. Det styrker også galleblære. De galle kanaler holdes klare slik at det ikke dannes steiner. God leveren og galle funksjon sørger også for sunn fordøyelse. Bare når leveren fungerer godt kan metabolske avfallsprodukter og giftstoffer elimineres helt og raskt. Betain kan også senke seg homocystein nivåer. homocystein er et mellomprodukt av metabolismen av humant protein. Det dannes under nedbrytningen av aminosyren metionin. homocystein antas å være ansvarlig for mange Helse problemer. Homocystein som ikke brytes ned akselererer celledød i hjerne og kan dermed fremme sykdommer som Alzheimers or demens. Forhøyede nivåer av homocystein øker også risikoen for hjerte angrep, hjerneslag, osteoporose og ulike øyesykdommer. Som betain, folsyre kan også redusere risikoen for hjerte angrep og hjerneslag. Siden bete er rik på både betain og folsyre, saften fra rødbeten er godt egnet som et forebyggende tiltak mot hjerte- og karsykdommer. Rødbeter kan også regulere blod press. Denne effekten skyldes sannsynligvis nitratinnholdet. Nitrat omdannes til nitritt i kroppen. Dette stimulerer produksjonen av nitrogenoksid i blod. Nitrogenoksid forårsaker blod fartøy å utvide. Dette senker seg blodtrykk. Studier viser at reduksjonen i blodtrykk opprettholdes i opptil 24 timer etter at du har tatt betejuice. Rødbeter er også en del av bete terapi. Dette terapi brukes av utøvere av alternativ medisin som et forebyggende tiltak mot leukemi or kolon kreft. Både rødbeter og næringsrike blader brukes.

Ingredienser og næringsverdier

Den knallrøde fargen på bete er overveiende på grunn av det høye innholdet av betanin. betanin er et glykosid fra gruppen betalains. Disse hører igjen til anthocyaniner. Rødbeten inneholder også mange bioaktive stoffer som f.eks kobber, jern, krom, mangan, sink og selen. Rødbeten er også rik på folsyre.Som som de fleste grønnsaker, er bete ganske lav i kalorier. På 100 gram inneholder rødbeter bare 42 kalorier. I 100 gram av rødbeter er 8.4 gram karbohydrater og 1.5 gram protein. Mer enn 80 prosent av roen består av Vann. Ikke bare selve rødbeterne, men også rødbeter har verdifulle ingredienser. Bladene er rike på kalsium, magnesium, vitamin C og vitamin K. Når det gjelder næringsinnhold, overgår bladene til og med rødbeten. Bare betain er inneholdt i bete i høyere konsentrasjon.

Intoleranser og allergier

Matallergi mot bete er svært sjelden. Imidlertid kan overdreven inntak av bete hos følsomme individer føre å oksalere nyre steiner. Rødbeter og blader har relativt høye oksalsyre innhold. Syren kombineres med kalsium i tarmen for å danne et uoppløselig stoff. De kalsium dannede oksalater kan skade nyrene ved tilstopping av nyretubuli. Rundt to tredjedeler av alle nyre steiner består av kalsiumoksalat. Hos følsomme mennesker kan inntak av større mengder også forårsake alvorlig gastrointestinal lidelse på grunn av denne mekanismen. Kalsium fra bein kan også brukes i dannelsen av kalsiumoksalater. Den resulterende kalsiummangel favoriserer osteoporose. Imidlertid for så drastisk Helse konsekvenser å oppstå, må det forbrukes veldig store mengder bete.

Innkjøp og kjøkkentips

Roerknoller bør være fulle og uskadede når de kjøpes. Skadede knoller ødelegges veldig raskt. For tilberedning av ferske salater er bunter passende. Det ferske bordet tennis knoller med ballstørrelse er spesielt ømme, aromatiske og knasende. Imidlertid visner bunten raskt. De bør behandles så raskt som mulig. Alternativt kan knollene lagres innpakket i papir i grønnsaksrommet i kjøleskapet eller i kjelleren. Hvis rødbeten skal tilberedes, er det lurt å kjøpe den ferdigkokte vakuumpakkede beten.

Forberedelsestips

Forberedelsen av rødbeter kan være litt vanskelig på grunn av fargestoffet betain. Derfor bør hansker alltid brukes under forberedelsen. Den røde fargen er vanskelig å vaske av hendene. Skjæreflater av glass eller porselen anbefales. Plast og tre kan bli misfarget permanent. Rødbeter skal tilberedes uavskallet i ett stykke. Dette forhindrer blødning og bevarer aromaen. Den aromatiske smak av bete harmonerer med sterke krydder. Kombinasjonen med søt eller krydret er mulig. Aromaen av rødbeter kommer frem spesielt i kombinasjon med løk, chili, fersk pepper, allehånde, spisskummen, sukker, honning or koriander. Terte-epler, appelsiner og sterke oster passer også veldig bra sammen med grønnsaken.