Chayote: Intoleranse og allergi

Chayote er en spiselig klatreplante fra Latin-Amerika som tilhører cucurbit-familien. Dens frukt, omtrent på størrelse med en knyttneve, er pæreformet og kalles også chayote. Den kalorifattige grønnsaken dyrkes nå i en rekke subtropiske og tropiske land rundt om i verden, hvor den brukes i en rekke tradisjonelle retter.

Her er hva du bør vite om chayoten

Chayoten er en spiselig klatreplante fra Latin-Amerika som tilhører cucurbit-familien. Dens frukt, omtrent på størrelse med en knyttneve, er pæreformet og kalles også chayote. Chayote tilhører cucurbit-familien og er derfor nært beslektet med gresskar, meloner og agurker. Den flerårige planten er usedvanlig hurtigvoksende og danner under gode forhold flere meter lange skudd som klatrer oppover på alle passende klatremuligheter. På disse skuddene, i tillegg til blader omtrent på størrelse med en hånd, er det både mannlige og kvinnelige blomster. Fruktene som utvikler seg etter befruktning har vanligvis pærelignende form og når vanligvis størrelsen på en manns knyttneve. Noen chayotearter ligner også mango i form og størrelse. Selv når det er friskt, har overflaten imidlertid langstrakte furer. De hud av chayote-frukter kan variere fra en relativt lys nyanse av grønt til en rik mørk grønn. Med få unntak, den hud av chayoten er veldig glatt. Bare veldig mørkegrønne varianter har noen ganger korte og vanligvis myke pigger. Kjøttet av chayoten er også grønnaktig. Det har bare svakhet smak av seg selv, som minner om agurk eller potet. Sterkere varianter kan også smak noe nøtteaktig eller som kålrabi. I sentrum av chayoten, i motsetning til andre frukter av cucurbit-familien, er det et enkelt langstrakt frø som bare er spiselig i begrenset grad. Det spirer veldig raskt under passende forhold uten menneskelig inngripen. Imidlertid er chayoten ikke frostbestandig. Chayoten stammer fra de subtropiske regionene i Mellom-Amerika og ble allerede brukt av aztekerne og mayaene som en vegetabilsk plante. Siden det er ekstremt lett å ta vare på, kan det nå bli funnet i alle tropiske og subtropiske voksende regioner i verden. Det er spesielt utbredt i Brasil, India, Indonesia og Filippinene, men også i Australia og noen ganger i Middelhavsområdet. I de fleste tilfeller brukes trekonstruksjoner som klatring hjelpemidler for dyrking, som gjør at den modne chayoten kan plukkes nedenfra under høsting. I private hager er slike trekonstruksjoner som minner om pergolaer også populære, da de også gir skygge for mennesker eller andre avlinger som dyrkes under dem. I tillegg krever dyrking av chayote liten anstrengelse, siden bortsett fra høsting, krever de ikke noe videre vedlikehold. Samtidig bærer en enkelt chayoteplante opptil 300 frukter i året. Foruten selve fruktene, er alle andre deler av chayoteplanten spiselige. I mange tradisjonelle retter er løv og skudd av chayoten tilgjengelig i tillegg til fruktene. I Europa er det imidlertid bare de faktiske chayotefruktene som er tilgjengelige.

Betydning for helsen

I det tradisjonelle urtemedisin i Mellom-Amerika og Sørøst-Asia, er det hovedsakelig bladene på chayoten som brukes. Disse tørkes og tilberedes som te. Dette har en vanndrivende effekt og kan lindre symptomene på nyre steiner. Imidlertid er chayotefruktene også gunstige for Helse. Med et veldig lavt antall kalorier, de har et høyt innhold av vitaminer og sporstoffer, samt antioksidanter. Dermed har forbruket av chayote en positiv effekt på cellefornyelse og hele sirkulasjonssystem. Takket være det lave karbohydratinnholdet og den store mettende effekten, er Chayote spesielt egnet også for kosthold i tilfelle en eksisterende diabetes sykdom. Chayote kan også brukes uten å nøle i reduksjon dietter. Vekttap støttes ytterligere av Chayote's drenering og vanndrivende effekt.

Ingredienser og næringsverdier

Med bare 22 kcal per 100 gram er chayoten uvanlig lav kalorier, selv for en grønnsak. Som sine fettere agurker og meloner, frukten består hovedsakelig av Vann. Fett- og karbohydratinnholdet er derimot ekstremt lavt. De karbohydrater til stede er hovedsakelig i form av kostfiber. På den annen side er chayoten veldig rik på vitaminer, Spesielt vitamin C og provitamin A. I tillegg inneholder chayoten vital mineraler slik som kalsium, kalium og jern, så vel som forskjellige aminosyrer.

Intoleranser og allergier

Chayote spiser en veldig lett grønnsak som vanligvis er svært fordøyelig. Allergier og intoleranser mot chayote er ikke kjent. Imidlertid små mengder fruktose, histamin og salisylsyre er til stede i chayote. Alle som er kjent for å lide av tilsvarende intoleranse, bør konsultere legen sin før de bruker Chayote.

Tips om shopping og matlaging

Chayote selges kommersielt under en rekke navn. Avhengig av hvor den dyrkes, kan frukten også bli funnet i supermarkeder som pepinello, mirliton, chow-chow eller xuxu. Siden chayote dyrkes i subtropiske og tropiske regioner, er de tilgjengelig hele året. Fruktene høstes vanligvis umodne og modnes under transport og lagring. Når du kjøper, må du sørge for at chayoten fortsatt er fast og hud føles glatt og klumpete. Dette er et tegn på friskhet. De uregelmessige langstrakte fordypningene på overflaten sier derimot ingenting om graden av friskhet. Hvis chayotefruktene ikke skal brukes umiddelbart, kan de lett lagres i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Der vil de forbli friske i en til to uker. Kutt chayote, derimot, bør pakkes inn i folie og tilberedes innen tre dager. Før tilberedning skal chayoten skrelles og gropen fjernes. Siden frukten skiller ut en klebrig juice i prosessen, er det lurt å gjøre dette under rennende Vann.

Forberedelsestips

Chayote smaker litt søtt, men tilberedes vanligvis som en grønnsak. De grønne fruktene er ganske godt egnet for solide, sterkt smaksatte gryter og braiser. Takket være den subtile iboende smak, kompletterer chayote også forskjellige kjøttretter utmerket. Hvis chayoten halveres og kjernen fjernes, kan den også fylles med kjøtt, grønnsaker eller sjømat og stekes i ovnen. De Vannrik chayote kan også tilberedes som en rå skål eller salat. Retter laget av chayotespirer er spesielt raffinert. Siden chayotefrø spirer veldig lett, er det mulig å vokse dem selv på hjemmekjøkkenet. Siden chayote stammer fra Mellom-Amerika, men også har blitt dyrket i flere århundrer i India, Sørøst-Asia og Middelhavsområdet, er det mange tradisjonelle oppskrifter på chayote. Den lette grønnsaken er imidlertid veldig allsidig og kan derfor enkelt brukes til å modifisere klassiske europeiske retter. Dette anbefales spesielt i forbindelse med reduksjon dietter eller lav-karbohydrat dietter, så vel som i tilfelle en eksisterende diabetes sykdom.