Epigallocatechin gallate (EGCG) tilhører de fargeløse flavanols, som er en undergruppe av flavonoider. Disse er klassifisert som sekundære planteforbindelser (bioaktive stoffer med potensial Helse-fremmende effekter).
Kjemisk er den monomere flavanolen EGCG en karboksylsyre ester av epigallocatechin og gallinsyre. Den grunnleggende flavonoide strukturen kalles også flavan og består av to benzen ringer med en O-heterosyklisk pyranring i midten.
Epigallocatechin gallate forekommer som hovedbestanddel og viktigste aktive ingrediens i grønn te. Andre bestanddeler inkluderer katekinene epicatechin, epicatechin gallate og epigallocatechin, så vel som andre flavonoider slik som kaempferol, quercetin og myricetin.
Ved siden av Vann, te er den mest glede drikken over hele verden. I Asia, te - spesielt grønn te Antas å ha ikke bare oppkvikkende, men også høyt Helse-fremmende egenskaper. Som et resultat vitenskapelig interesse for grønn te - og epigallocatechin gallate den inneholder - har økt de siste årene.
Syntese
Som en sekundær planteforbindelse syntetiseres (produseres) bare EGCG av planter og finnes her i marginale lag og ytre blader. Derfor finnes EGCG primært i vegetabilske matvarer, med nivåer som varierer avhengig av hvordan maten dyrkes, årstiden og mangfoldet av maten. Grønn te inneholder den viktigste mengden EGCG målt i mengde (70.2 mg per 100 g nybrygget te). I 100 g pekannøtter er det 2.3 mg EGCG.
I planteorganismen, flavonoider slik som EGCG forekommer hovedsakelig i bundet form som et glykosid (binding til glukose) og i mindre grad i fri form som aglykon (uten en sukker forbindelse).
Absorpsjon
De næringsrike (diett) absorberte frie og glykosidbundne flavonoider kommer inn i tynntarm. De flavonoide aglykonene absorberes i enterocytter (celler i tynntarmen epitel) via passiv diffusjon. Noen av flavonoidglykosidene absorberes (tas opp) via natrium/glukose cotransporter-1 (SGLT-1). Dette transporterer natrium ioner sammen med glukose inn i cellen ved hjelp av en symport (utbedret transport). På denne måten når flavonoide glykosider slimhinne epitel (tarm slimhinne) intakt. De flavonoide glykosidene som ikke absorberes i tynntarm blir omdannet til fri fenol syrer og flavonoide aglykoner av mikroorganismer i kolon (tykktarmen). Mens noen av disse flavonoider passivt kommer inn i tykktarmen epitel, fortsetter den andre delen å bli nedbrutt av mikrofloraen og utskilles i avføringen.
Flavonoider er godt biotilgjengelige ved> 15%. Brygger inn Vann kan føre til 50% tap av vannløselige flavonoider. For å brygge grønn te optimalt, er en temperatur på 85 ° C egnet. Allerede etter 3 minutter er EGCG-innholdet på sitt høyeste med 50.69 mg / 100 ml. I en studie ble det funnet at innholdet av epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin og epigallocatechin gallate øker i løpet av de første 3 til 5 minuttene. Når bryggetiden øker, reduseres innholdet i grønn te. I motsetning til dette øker innholdet av catechin, gallocatechin og gallocatechin gallate kontinuerlig med infusjonsvarigheten. Også på grunnlag av sensoriske punkter klarer grønn te seg best etter en bryggetid på 3 til 5 minutter. Jo lenger grønn te gjennomsyres, jo mer bitter er den smak så vel som aromaen.
Transport og distribusjon i kroppen
Absorberte flavonoider blir transportert til leveren via portalen blodåre. Her skjer konjugering eller metylering med glukuronsyre eller sulfat via fase II-reaksjoner. I ettertid, eliminering av galle inntreffer.
De biotilgjengelighet av EGCG i plasma er lavere enn for andre katekiner som epigallocatechin og epicatechin. Etter friske forsøkspersoner inntatt 697 mg grønn te, ble bare 0.07% til 0.2% av EGCG-innholdet påvist i plasma.
