Salt er viktig for kroppen vår, for uten kropp kunne visse kroppsfunksjoner ikke opprettholdes. Men vi bør fortsatt ikke ta for mye salt - dette gjelder spesielt for mennesker med høyt blodtrykk or nyre problemer. Ellers kan de oppleve Helse problemer. Vi avslører hvilken funksjon salt har i kroppen, om forbruk medfører risiko og hvor mye salt du bør konsumere daglig som en del av et sunt kosthold.
Hva er salt laget av?
Vanlig salt består - som det kjemiske navnet natrium klorid antyder allerede - nesten utelukkende av de to mineraler klor og natrium. Den inneholder ofte også små mengder annet mineraler: For eksempel, salter kan også inneholde spor av kalsium or magnesium. Mest bord salter i dag er beriket med jod for å sikre jodtilførselen til befolkningen. Sporelementet er viktig for skjoldbruskkjertelen, fordi uten jod den kunne ikke produsere sitt livsviktige hormoner. I tillegg til jod, noe bord salter inneholder også fluor.
Salt er viktig for livet
De natrium inneholdt i salt har en lang rekke funksjoner i kroppen: For eksempel er det viktig for vevsspenning (osmotisk trykk) og påvirker dermed væsken og næringsstoffet balansere av kroppen. I tillegg spiller natrium en rolle:
- I beindannelse
- I overføring av stimuli
- Under muskelavslapping
Salt som helserisiko?
I årevis har a kosthold høyt i salt ble ansett som en risikofaktor for utvikling av hypertensjon. Men om dette faktisk er tilfelle er nå kontroversielt blant forskere. Nyere studier antyder at til og med veldig høyt saltforbruk øker blod trykk bare minimalt. Motsatt, en saltfattig kosthold sies også å senke blod trykk bare minimalt. Men hvis du har visse forhold som høyt blodtrykk, skrumplever leveren, eller svekket nyrefunksjon, er det viktig å holde saltinntaket lavt. Ellers kardiovaskulære problemer eller - hvis nyrefunksjon er svekket - ødem kan oppstå. Selv friske mennesker skal ikke overdrive det, det er best å finne et lykkelig medium. For lite salt ser tross alt ikke ut til å være bra heller: en belgisk studie antyder at for lite saltinntak også kan føre til Helse problemer. Ifølge forskerne har personer som har lave nivåer av salt i urinen en høyere risiko for hjerte- og karsykdommer. Men dette studiefunnet er også kontroversielt.
Hvor mye salt er sunt?
For å være på den sikre siden er det best å velge den gyldne middelvei: Ikke for mye, men heller ikke for lite salt. Det er faktisk ingen ensartede retningslinjer for saltforbruk. Imidlertid anbefales det generelt at unge mennesker og voksne bruker mellom fem og seks gram salt om dagen. I Tyskland er saltforbruket imidlertid i noen tilfeller betydelig høyere enn anbefalt krav. Menn spiser rundt 8.8 gram salt per dag, mens kvinner spiser 6.3 gram. Forskjellen mellom kjønnene kan sannsynligvis forklares med at kvinner spiser sterkt saltede produkter som pølse eller kjøtt i mindre mengder.
Salt i maten
Det høye saltforbruket kommer spesielt fra skjulte salter i maten. Vi merker ofte ikke engang at vi spiser noe som inneholder salt. Cirka 85 prosent av saltforbruket skjer på denne måten. Å tilsette salt ved bordet er derimot nesten ikke merkbart. Større mengder salt inneholder for eksempel pølse og kjøtt, men også i visse typer ost. Brød og andre bakevarer samt meieriprodukter inneholder også store mengder salt. Som regel inneholder komfortprodukter, spesielt hermetikk, også store mengder salt.
Slik kan du redusere saltinntaket
For å ikke miste saltforbruket av syne, bør du alltid lage fersk og unngå å bruke ferdige produkter så mye som mulig. Nå også bevisst etter mat med lite salt som poteter, pasta, ris, havregryn, frukt, friske eller frosne grønnsaker, og fettfattig cottage cheese og yoghurt nå og da. I tillegg til det kan følgende tips hjelpe deg å unngå å konsumere for mye salt:
