Gressløk er det vanlige navnet på Allium schoenoprasum, en type spiselig løk. Gressløk brukes i kjøkken over hele verden og er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker.
Forekomst og dyrking av gressløk
Mellom mai og august begynner gressløk å blomstre og utvikle opptil 50 blomster, vanligvis lilla i fargen. Gressløk er en flerårig plante som er hjemmehørende i Europa, Nord-Amerika og Asia. Både fersk som en busk, og tørket. Det er like populært å dyrke i hagen eller i urtepotter. Gressløk danner en eggformet pære noen få centimeter i størrelse; fra dette vokse de hule 3-6 millimeter brede stengelbladene. De kan variere sterkt i størrelse, og vokser fra 5-50 centimeter høye. Mellom mai og august begynner gressløk å blomstre, og utvikler opptil 50 blomster med for det meste lilla, sjelden hvit farge.
Påføring og bruk
Gressløk har blitt dyrket siden middelalderen. Imidlertid kan mye tidligere bruksområder spores tilbake til 3000 f.Kr. De smak og aroma av gressløk er veldig lik den av løk, så det brukes ofte på kjøkkenet i tillegg til eller som en erstatning for det normale spiselige løk. Noen varianter er til og med mellom løk og hvitløk in smak. Gressløk blir dyrket for sine aromatiske grønne blader, som vanligvis er den eneste komponenten av planten som er forvrengt. Den kan brukes fersk, frossen eller tørket. De hakkede bladene brukes som base for mange sauser og supper, spesielt i fransk mat. Gressløk er imidlertid også en viktig ingrediens i Tysklands veldig populære grønne saus, som ofte serveres med kjøttretter, spesielt i delstaten Hessen. Som persille, blir gressløk ofte sett på kokte eller bakte poteter, smør eller andre retter på grunn av sin sterke grønne farge. Her, i tillegg til smak, den oppfyller hovedsakelig en dekorativ funksjon. Andre veldig populære kulinariske bruksområder finnes i tilberedningen av kryptert egg; de grovhakkede gressløkene blir ganske enkelt tilsatt i pannen. Salatdressinger drar også fordel av aromaen av gressløk. Gressløk er mer finhakket, en fantastisk forbedring for smør or olivenolje.
Viktighet for helse, behandling og forebygging
Som deres nærmeste slektninger hvitløk og løk, gressløk er rik på sunne forbindelser. Generelt kan det sies at gressløk har de samme gunstige effektene som hvitløk, bare i litt svakere form. Derfor er bruken som medisinsk plante også mindre. Som hvitløk inneholder gressløk allicin. Allicin er et reaksjonsprodukt av aminosyren alliin og er ansvarlig for den karismatiske hvitløken Lukten. Allicin forhindrer høy kolesterol nivåer og høyt blodtrykk, og dermed bidra til generelt Helse, men spesielt til den av hjerte. i kolesterol ledelse det reduserer LDL nivåer og øker HDL nivåer. De positive effektene på blod trykk reduserer risikoen for blodpropp. Som den livlige grønne fargen nesten antyder, er gressløk rik på antioksidanter, som er kjent for å bekjempe frie radikaler og forhindre dannelse av kreft celler. Gressløk fremmer også dannelsen av glutation, et stoff produsert av kroppen som er nødvendig for å forsvare seg mot giftstoffer og andre kreftfremkallende stoffer. Videre hjelper gressløk i fordøyelsen og kan bidra til å absorbere og bearbeide mer viktige ingredienser fra maten du spiser. Det er nyttig for å eliminere uønsket bakterie i mage-tarmkanalen slik at fordøyelsen fungerer som den skal. Likeledes de positive effektene av gressløk på farlig salmonella, som kan komme inn i kroppen gjennom mat, har blitt notert. Imidlertid kan overdreven forbruk ha en avføringsmiddel virkning og årsak fordøyelsesproblemer. Å legge gressløk til poteter, supper, salater, sauser eller i mange andre varianter, er en enkel måte å gi deg selv litt Helse fordel. Bare en teskje gressløk er veldig rik på vitaminer og mineraler, inkludert 9 mg kalium, 3 mg kalsium, 78 mkg av beta-karoten, 3 mkg av folsyre og 6 mkg vitamin K. I tillegg inneholder gressløk mindre mengder magnesium, jern og forskjellige B vitaminer.
