Gulrot er en av de mest kjente grønnsakene på tallerkenen i dag. Ikke for ingenting, forbruket per innbygger i Tyskland er i gjennomsnitt 6.5 kilo. De utmerkede sunne egenskapene og god toleranse er bare to av de positive egenskapene.
Dette er hva du bør vite om gulrot
På den ene siden fremmer ingrediensene i gulrot blod formasjon, derimot, har de en positiv effekt på dannelsen av tenner og kroppens motstand mot infeksjoner og sykdommer. Det vitenskapelige navnet på gulrot er Daucus carota subsp. sativus. I tillegg opplever gulroten et så bredt utvalg av navn. I tillegg til gulrot, gulrot, kålrot og kålrot, er det mange andre regionalt myntede begreper. De vill gulrot ble først nevnt rundt 60 e.Kr. som en medisinsk plante. Den stammer fra forskjellige kilder - hovedsakelig fra Middelhavsregionen, Afghanistan og Lilleasia. Grønnsaken tilhører den umbelliferous familien. Bare roen brukes, som har forskjellige former og farger, avhengig av sorten. Gulrot er en toårig plante som i det første året utvikler en rosett av blader og en taproot. I det andre året forlenger skyteaksen og en blomsterbærende skyte utvikler seg. Det er omtrent 300 forskjellige gulrotarter i Europa, som har gjennomgått intensive endringer i dyrking siden 1900. Gulrøtter vokse best i tempererte soner, men også i subtropiske områder. Imidlertid er høye utbytter mer sannsynlig i områder med en gjennomsnittstemperatur på 16 til 18 grader. En gulrot består av krone, bark, korklag og utilsiktede røtter og groper inni. Avhengig av sorten varierer formen på rødbeten. Lang til kort, rund og konisk, for å nevne noen. Det samme gjelder fargen på rødbeten. Den mest kjente i dette landet er den oransje gulroten. Men de eldre lilla og hvite variantene ser også mer ut i det moderne kjøkkenet. Den forskjellige fargen bestemmes blant annet av variasjonen, været og ingrediensene som er tilstede, som f.eks karotenoider, anthocyaniner og klorofyll. Det er også flere typer dyrking når det gjelder sesong: tidlige varianter, sommer gulrøtter og sen vinter gulrøtter. Den høye lagringskapasiteten og muligheten for høsting nesten hele året har gjort gulrot ekstremt viktig i det daglige kosthold. Med sin milde og søte smak, gulrot er også en ideell grønnsak for babyer og små barn, så vel som i kosthold mat.
Viktighet for helse
Til Helse den største viktigheten har de inneholder stoffene karoten, vitamin C, kalium og jern. På den ene siden fremmer ingrediensene i gulrot blod dannelse, derimot, har de en positiv effekt på tanndannelsen og kroppens motstand mot infeksjoner og sykdommer. De kalium innhold har en vanndrivende effekt. Å drikke gulrotjuice regulerer utskillelsen av magesaft. På grunn av pektin innhold i grønnsaken og på grunn av essensielle oljer, kan gulrot brukes veldig bra i fordøyelsesforstyrrelser hos små barn. For at antioksidant effekten av beta-karoten For å være fullt effektiv, bør gulrøtter alltid spises i kombinasjon med fett eller oljer. Dette gjør at kroppen bedre kan behandle dette viktige stoffet, som sies å binde frie radikaler. Det har også en positiv effekt på synet og hjelper med cellefornyelse i hud. For å dekke det daglige kravet til vitamin A, er det nok å konsumere en middels gulrot. Det er også allerede studier som indikerer at falcarinol, som også er inneholdt, skal beskytte mot kreft.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 41 | Fettinnhold 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 69 mg |
| Kalium 320 mg | Karbohydrater 10 g |
| Protein 0.9 g |
Vitamin C 5.9 mg |
I gulrot finnes de fleste viktige ingrediensene i skallet. Massen, som kan gjenkjennes ved sin lysere farge, har et lavere innhold av stoffer som karoten eller sukrose. Nitratinnholdet er høyest i den innerste delen av gulroten. Det er 26 kalorier per 100 gram gulrøtter. Omtrent 88 prosent av gulrot er Vann, pluss 0.98 gram protein og bare 0.2 gram fett. Inneholdt vitaminer: B1, B2, B6, C, E. Andre viktige ingredienser er kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og sink. Av stor betydning er det sekundære plantestoffet karoten. Det gir fargelegging av gulrot. Ved siden av sukker, essensielle oljer og frukt syrer er ansvarlig for smak. (For eksempel, eplesyre or sitronsyre).
Intoleranser og allergier
Kokte gulrøtter tolereres vanligvis godt fordi varmen ødelegger eksisterende allergener. Dessverre er dette ikke sant for rå gulrøtter. Her forekommer matallergier ganske ofte. Klager oppstår vanligvis umiddelbart etter inntak. For eksempel, astma, kortpustethet, kløe, rhinitt, hevelse, fordøyelsesproblemer or nevrodermatitt er tegn på en allergi. Også mulig er såkalte kryssallergier i forbindelse med bjørk pollen, selleri og burot. En mulig terapi er unngåelse av maten som utløser allergi. Også nyttig er akupunktur or homøopatiske midler, som brukes til å minimere intoleranser.
Tips om shopping og kjøkken
For de som ikke kan eller ikke vil vokse sine egne gulrøtter, se etter en tynnere langstrakt form når du kjøper gulrøtter. Jo mindre uttalt gulrots indre kjerne, jo viktigere og sunnere ingredienser er bevart. Massegulrøtter kjøpt med greener bør spises raskt og direkte. Greenene fjernes fordi de fjerner Vann fra rødbetene. Ferske gulrøtter tilberedt på denne måten vil oppbevares i kjøleskapets grønnsaksrom i maksimalt ti dager. Før du spiser, blir de grundig vasket og børstet av. Det er ikke nødvendig å skrelle gulrøttene, dette fjerner mange gode ingredienser. Gulrøtter har utmerket holdbarhet. Sent høstede vintergulrøtter vil holde seg godt utpå neste vår hvis de lagres under optimale forhold (helst i fuktig sand og godt ventilert) i kjelleren. Pakket gulrøtter, kjent som vasket gulrøtter, forblir spiselige i flere måneder. Disse har imidlertid mindre sukker og mister mer av sine dyrebare ingredienser over tid. En annen metode for bevaring er frysing. Gulrøtter kan oppbevares veldig godt i fryseren i mange måneder når de kort blekes. De mister noe av smaken, men ingen av kvaliteten. Andre varianter inkluderer sylting av gulrøtter i eddik, Vann og krydder og safting av grønnsakene.
Forberedelsestips
Det er så mange forskjellige måter å tilberede gulrøtter på enn nesten alle andre grønnsaker. Rå i en salat i kombinasjon med epler så vel som annen frukt eller kokt eller dampet som en vegetabilsk sidefat, det passer bra med mange forskjellige retter. De matlaging gulrotens tid er 12 til 18 minutter. Det må tas hensyn til at temperaturen ikke er for høy, slik at så mange ingredienser som mulig beholdes. Gulrotjuice er også populær, med en rekke positive Helse fordeler som tilskrives det. Kort dampet og purert, gulrøtter er populære som en av de første matvarene i paps for babyer og småbarn.
