karve og spisskummen forveksles ofte med hverandre i hverdagsspråket. Navnene antyder at spisskummen er en underart av karve. Selv om spisskummen og karve er både umbelliferous planter og nært beslektede, alle som noen gang har erstattet spisskummen med karve gitt av oppskriften når matlaging vet den store forskjellen i smak mellom de to krydderne.
Kummin og spidskommen er forskjellige
Mens både spisskummen og karve er eldgamle krydder som har vært kjent i tusenvis av år - brukes de i forskjellige deler av verden i forskjellige typiske retter:
- Karve har alltid hatt en forfedres plass på europeiske menyer fra Nederland til Sibir.
- Kummin er derimot en integrert del av mange oppskrifter i India, Sør-Amerika, Kina, Nord-Afrika, Midtøsten, samt Tyrkia og Hellas.
Karve har fordelen at den kan kombineres med mange andre krydder på grunn av den milde smaken. Dermed passer karve spesielt godt med kålhoder, steker eller kjøttretter generelt, ferske brødskiver og supper og salater. Kummin har derimot en sterk smak av seg selv, som ikke alltid er kompatibel med andre krydder. I dette landet nyter ganen vår spidskommen hovedsakelig gjennom retter som chili con carne eller falafel.
Effekt av spisskummen og karve lignende
Karve og spisskummen har lang tradisjon som medisinplanter. Kokker over hele verden vet om den appetittvekkende effekten av begge krydderne. Kummin og karve stimulerer stoffskiftet, påvirker fordøyelsen ved å stimulere galle og magesaft sekresjon, og hjelp mot kramper, flatulens og kolikk. Siden karve og spidskommen begge inneholder essensielle oljer, har de også en anti-veksteffekt på bakterie og sopp. Sykepleiemødre setter pris på ammekraften ved karve. Imidlertid bør karvepreparater bare konsumeres under graviditet og amming etter å ha konsultert lege. Karve sies også å hjelpe mot hodepine og tannpine. På samme måte, som spidskommen, tas det for menstruasjon kramper samt hoste og luftveissykdommer.
Karve mot flatulens
Karve er en av de vanligste naturlige rettsmidler for flatulens i Tyskland og blir noen ganger gitt til babyer. For å fordøye usmakelig mat var det ofte vanlig å ta karve med litt sukker etter et tungt, fettete måltid. Selv romerne visste om den positive effekten av karve på flatulens. Det er derfor nesten alle naturlige rettsmidler for flatulens inneholder karve frø. I apotek og Helse matbutikker du kan kjøpe teblandinger med karve, anis og fenikkel. Karve-te er også egnet for tre måneders kolikk hos spedbarn. Karve te kan også gi lindring for andre gastrointestinale plager som oppblåsthet or mage kramper, og gir også frisk pust.
Lag din egen karve-te
Hvis du vil lage karve te selv, bør du koke en til to teskjeer hele karve frø kort per kopp. Kornene sies å ha en bedre effekt mot flatulens enn malt spisskummen. La brygget deretter trekke i omtrent ti minutter og hell det av. Te kan drikkes to ganger om dagen. Tips: Det er bedre å tilsette en fjerdedel pære fenikkel til karve-te istedenfor å søte den, da dette øker effekten. Alternativt kan karveolje (en til to dråper) dryppes på et stykke sukker og konsumeres opptil tre ganger om dagen. Imidlertid bør karve ikke tas i store mengder over lange perioder, da dette kan skade leveren og nyrer.
Kumminoppskrift: couscous med grønnsaker.
En populær rett med spisskummen er couscous med grønnsaker. For tre personer trenger du følgende ingredienser:
- 200 g couscous
- 300 g poteter
- 250 g courgette
- 250 g gulrøtter
- 1 boks kikerter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 tomater
- 30 g rosiner
- 2 ss olivenolje
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 450 ml vegetabilsk buljong
- Til smak: spisskummen, pepper, salt, gurkemeie, koriander, kanel.
Tilberedning av spisskummen.
Terningpoteter, gulrøtter, courgette, løk og hvitløk og surr i en suppekanne med oppvarmet olivenolje, omrøring. Kok grønnsakene ved lav temperatur med lokk, rør av og til. Tøm i mellomtiden kikerter i en sil og vask under rennende Vann til avløpsvannet forblir rent, og tilsett deretter grønnsakene. Skjær tomatene i terninger og bland dem med rosinene. Krydre godt, tilsett deretter 150 ml av grønnsakskraften, dekk til og la det surre i ti minutter til. Kok den gjenværende grønnsaksbuljongen og hell over couscousen som er plassert i en bolle, og la den svelle i omtrent fem til ti minutter. Rett før servering tilsett limesaften. Tradisjonelt serveres retten på et fat med grønnsakene som rammer inn couscousen.
