Noen sverger til det, andre anser det som ubrukelig, og sannheten ligger et sted i mellom - Matkombinering er en av mange måter å spise bevisst og sunt på. Imidlertid, den Helse aspekt av å forhindre hyper surhet av kroppen ved å skille protein og karbohydrater, som fremdeles ble påkalt for rundt 70 år siden, har siden blitt motbevist.
Hay's separasjonsdiett: unngå hyper surhet
Et brød av brødskiver med et stekt egg? Cookies og et glass melk? Med prinsippet om separasjon kosthold dette regnes som uforenlig. Den amerikanske legen Howard Hay mente nemlig at hans nyre sykdom var et resultat av "overforsuring" av kroppen, dette igjen ble forårsaket av en feil kombinasjon av mat.
Matvarer som inneholder store mengder protein, som for eksempel noen meieriprodukter og mange kjøttvarer, bør ikke spises sammen med høy karbohydratmat som frokostblandinger. Feil kombinasjon, sa han, fører til at maten blir brutt ned fullstendig. Dette vil resultere i gjæring, metabolske avfallsprodukter, hyper surhet og til slutt kroniske sykdommer. Han forandret seg drastisk kosthold, separerte syredannende og basedannende mat - og ble sunn igjen. Han behandlet pasientene sine på samme måte, noen ganger med stor suksess.
Og selv i dag den såkalte separasjonen kosthold blir forplantet som "Köhnlechner separasjonsdiett" eller "Passer for livet”Diett, ikke bare som et middel til å gå ned i kilo, men også som en kur mot metabolske sykdommer. Spesielt i forbindelse med dietter ser separasjonsdietten ut til å være en populær flerårig. Akkurat som Hay, anbefaler de fleste matkombinerende dietter at det daglige kostholdet består av to tredjedeler basedannende matvarer og en tredjedel syredannende matvarer.
I tillegg er det en gruppe “nøytrale” matvarer, som inkluderer for eksempel alle rå grønnsaker, syrnet mat som yoghurt og cottage cheese, eller rå og røkt pølse. Denne gruppen kan kombineres med både proteinmat og karbohydrater.
Vitenskapelig kontroversiell
Forskere har lenge bevist at fordøyelsen og absorpsjon av alle næringsstoffer forekommer i det nøytrale til alkaliske miljøet i tynntarm. Den sunne organismen holder surheten relativt konstant uansett hva vi spiser. Selv sterk saltsyre slik som mage syre kommer inn i tarmen og nøytraliseres uten å overforsyre organismen. Overforsuring (acidose) kan for eksempel forekomme i tilfelle en metabolsk avsporing som diabetes. Dette må behandles av lege - og støttes av diett under medisinsk tilsyn.
Fra fordøyelsessynspunktet, en separasjon av karbohydrater og protein er derfor unødvendig. Dessuten: en fullstendig separasjon er neppe mulig i hverdagen. Nesten alle frokostblandinger, inneholder grønnsaker og frukt alltid protein i tillegg til karbohydrater. Forresten har separasjonen av karbohydrater og protein også sine ulemper: I karbohydratfrie måltider bruker kroppen noe av kostproteinet til fordel for energiproduksjon i stedet for å bruke det til å bygge kroppsstrukturer.
Fordeler med maten som kombinerer diett
Til tross for noen bekymringer, begynner mange mennesker som ønsker å spise oppmerksomt på et sunnere liv takket være Food Combining Diet. Tross alt legger den rikelig med frukt og grønnsaker på bordet. I følge Hay skal omtrent 70 til 80 prosent av de daglige måltidene bestå av frukt og grønnsaker, og ideelt sett blir halvparten av dem spist rå.
Fett og kjøtt er derimot sterkt redusert. Derfor, å miste vekt lykkes lettere. I tillegg, sukker, hvitt mel og ferdige produkter er tabu for streng Trennköstler. Som nå fortsatt tar hensyn til å gi avkall på noe av den grunnleggende maten, som brødskiver, korn, melk, melkeprodukter og egg, kan gi næring også med Hay'schen separasjon mat sunn.
Det skal bemerkes at rett visse kombinasjoner av kullhydrater pluss proteiner jobbe spesielt gunstig. Suksess separasjon diett er derfor bare i litt vegetarisk kosthold med mye rå grønnsaker og lite fett.
