Oljen ekstrahert fra saflor har blitt brukt i tusenvis av år som mat og middel. Allerede i eldgamle tider var saflorolje kjent for sin Helse-fremmende ingredienser. I dag, på grunn av fettsyresammensetningen, er det en av de sunneste vegetabilske oljene som brukes i matlaging.
Hva du bør vite om saflorolje
Oljen utvunnet fra saflor har blitt brukt som mat og middel i tusenvis av år. Selv i eldgamle tider var saflorolje kjent for sin Helse-fremmende ingredienser. Saflorolje er hentet fra frøene til den sanne saflor (saflorplanten) av forkjølelse pressing. Et annet vanlig navn på oljen er saflorolje. Oppvarmede, raffinerte oljer er også tilgjengelige, men de har færre Helse-fremmende egenskaper. Det latinske navnet på saflor er Carthamus tinctorius. Denne medisinske og nyttige planten, som allerede ble brukt i eldgamle tider, inneholder umettet fettsyrer og mange ingredienser som er relevante for et sunt kosthold. Olje av saflor er også vellykket brukt i medisin mot forskjellige plager. Saflor er spredt over hele verden, den finnes både i Nord-Afrika, Øst-Asia og Nord-Amerika. I dag tilhører Egypt de viktigste dyrkingsområdene til planten. Planten dyrkes tradisjonelt ikke bare for oljeutvinning, fordi plantens urt er et naturlig fargestoff for tekstiler. Imidlertid har dets betydning som et fargestoff blitt sterkt redusert siden kjemisk fargestoffer har blitt tilgjengelig. Oljen fra frøene til saflorplanten er lett og klar til lys gul, avhengig av graden av filtrering. Den har en mild til litt syrlig smak som er lite påtrengende og synes hyggelig av folk flest. Følgelig kan den brukes på mange måter på kjøkkenet til salater, sauser eller damping. Saflorolje skiller seg fra andre vegetabilske oljer, hovedsakelig ved sitt høye innhold av linolsyre. Med et gjennomsnittlig innhold på 78 - 81% linolsyre, er oljen frontløperen blant alle vegetabilske fettstoffer. Ved sammenligning, solsikkeoljeinneholder for eksempel mellom 20 og 75%, olivenolje bare 3-20%. Den dobbelt umettede linolsyre er spesielt verdifull for menneskelig ernæring. Av denne grunn tilbys saflorolje ikke bare som en spiselig olje for daglig ernæring, men også i høy kvalitet som kosthold supplere og naturlig medisin. De umettede fettsyrer fra saflorfrø kan til og med være nyttig i å miste vekt, fordi de metaboliseres bedre i kroppen enn mettet fett. Sammenlignet med hydrogenert eller animalsk fett absorberes de fullstendig og omdannes ikke til lagringsfett. De som vil gå ned i vekt, drar nytte av å erstatte mettet fett i oppskrifter med saflorolje. Oljen brukes også i kosmetikkfor eksempel å ta vare på urenheter hud eller som en base for forskjellige naturlige kosmetiske produkter. Oljen har en refattingseffekt og støtter den naturlige beskyttende barrieren til hud. Saflor ekstrakter sies å ha en cellefornyende effekt, og det er derfor de brukes som en naturlig anti-aldring agent i kosmetikk. Safflorolje er derfor ikke bare en viktig komponent i et balansert og sunt kosthold. Planten brukes også som kosthold supplere for forebygging og behandling av ulike sykdommer og for hud omsorg.
Viktighet for helse
Flerumettet fettsyrer som linolsyre fra saflorfrø bør konsumeres daglig i kosthold. Høykvalitets vegetabilske oljer som saflorolje gjør sin del i å forsyne kroppen med omega-3 og omega-6 fettstoffer syrer. Det er kjent at en diett rik på umettet fett syrer gir mange helsemessige fordeler. Det fettete syrer har betennelsesdempende effekter og er involvert i nesten alle prosesser i menneskekroppen. Saflorolje har en positiv effekt på sirkulasjonssystem, det holder fartøy fri for innskudd og virker forebyggende mot slag og hjerte angrep. Linolsyre er et naturlig reduksjonsmiddel kolesterol nivåer. Oljen fra tistelen har også bevist sin verdi i behandlingen av hjerne sykdommer og leveren sykdommer. Foruten umettede fettsyrer inneholder saflorolje også rikelig vitamin E. vitamin E støtter immunsystem, er involvert i celledeling og har en betennelsesdempende effekt. Selv små mengder saflorolje er nok til å gi kroppen tilstrekkelig vitamin E i det daglige kostholdet. Brukes eksternt, støtter saflorolje også helse. Det er et tradisjonelt kinesisk middel for behandling av hudsykdommer som akne og nevrodermatitt. Sist, men ikke minst, indikerer fersk forskning på saflor at plantens helbredende potensiale langt fra er oppbrukt. Oljen sies å ha positive effekter på kronisk hodepine og migrene.
Ingredienser og næringsverdier
Saflorolje har et fettinnhold på 91% og 819 kcal per 100 ml. Kaloriinnholdet er lik energiinnholdet i andre vegetabilske oljer. I tillegg til linolinsyre, som er så verdifullt for menneskelig ernæring, inneholder saflorolje også oljesyre og palmitinsyre. Oljen er rik på vitamin E og inneholder til og med vitamin A i små mengder.
Intoleranser og allergier
Safflorolje som tilbys som matprodukt forårsaker svært sjelden intoleranser og allergier. Imidlertid medisiner som inneholder saflor ingredienser eller ufiltrert saflor olje som kosthold supplere kan forårsake allergiske reaksjoner og luftveissituasjon hos følsomme personer. Det er ikke selve oljen som er ansvarlig, men ekstrakter fra tistelens urt eller røtter. Derfor bør en lege konsulteres før du tar medisiner eller kosttilskudd som inneholder saflorolje.
Tips om shopping og kjøkken
For å sikre at alle ingrediensene er inneholdt, bør tistelolje kjøpes forkjølelse-presset om mulig. Et godt produkt kan også gjenkjennes ved betegnelsen “uraffinert” eller “ikke raffinert”. Oljer fra organisk dyrking er å foretrekke, hvis tilgjengelig. Den klare til lysegule safloroljen kan brukes på kjøkkenet i likhet med solsikkeolje for tilberedning av forskjellige retter. De smak er mild, så saflorolje anbefales som et veldig godt alternativ til rapsolje. Selv rapsolje inneholder også mange verdifulle fettsyrer, den har en distinkt bitter smak i sin uraffinerte, sunne form. Den verdifulle oljen fra saflor er følsom for lys og bør derfor lagres på et mørkt, kjølig sted. Den er egnet for oppbevaring i kjøleskapet, da den forblir flytende når forkjølelse. Safloroljeflasker bør ikke plasseres i nærheten av komfyren eller vinduet. Ved riktig lagring har oljen en holdbarhet på opptil tolv måneder etter åpning, og produsentens instruksjoner bør følges.
Forberedelsestips
Kaldpresset, uraffinert saflorolje kan ikke varmes opp til høye temperaturer; oljens røykpunkt er 150 ° C. Av denne grunn er ikke safflorolje egnet for steking eller baking. Den kan brukes til salater og rå grønnsaker, samt til forsiktig dampende grønnsaker eller fisk ved svak varme. For å bevare alle verdifulle ingredienser, kan oljen også tilsettes mat rett før servering. Safflorolje oppnådd ved raffinering kan varmes opp til høyere temperatur. Men siden raffinert olje bare inneholder noen av de helsefremmende ingrediensene, er den mindre verdifull for ernæring.
