Det lukter gjennomtrengende som oppkast, og kriminelle figurer utnytter stank og etsende effekt for angrep. Innen fordøyelsessystemet vårt har imidlertid smørsyre en viktig funksjon, og det er også et verdifullt råstoff for medisin og kjemi.
Hva er smørsyre?
Navnet smørsyre er det trivielle navnet på butansyre. Det tilhører monokarboksylsyre syrer og er den enkleste fettsyren av alle. Den kjemiske formelen er C4H8O2, så dens molekyler består hver av fire karbon atomer, åtte hydrogen atomer og to oksygen atomer. Væsken, som er fargeløs ved romtemperatur og noe fet, er løselig i Vann og har en sterk irriterende effekt på slimhinnene. Den gjennomtrengende harsk lukten oppfattes av mennesker og dyr selv i de minste konsentrasjoner. Vi oppfatter det som et tegn på forråtnelse og dermed som negativt. I naturen dannes smørsyre under mikrobiell nedbrytning av organiske stoffer ved en prosess kjent som smørsyrefermentering. Det er smeltepunkt på minus 5 grader Celsius er lavere enn den for Vann, og dets kokepunkt er 163 grader Celsius. Salter og estere av butansyre er kjent i kjemi som butyrater eller butanoater.
Funksjon, handling og oppgaver
Ingen sunn tarm slimhinne uten smørsyre - denne overskriften kan brukes til å oppsummere de mange virkningsmekanismene der denne irriterende væsken er involvert i den menneskelige organismen. Det øverste cellelaget på innsiden av tarmene våre, den såkalte tarmen epitel, er ansvarlig for prosessene med slimutskillelse og absorpsjon av matstoffer fra tarmene. For denne så viktige tarmen epitel, smørsyre og dens derivater er de viktigste energikildene. Først når nivået i tarmmiljøet er tilstrekkelig høyt, kan metabolismen i tarmen slimhinne fungere optimalt. Smørsyre stimulerer tarmmotilitet, beskytter tarmen og fremmer cellevekst, men spesielt veksten av blod fartøy i tarmveggen. I tillegg styrker det forbindelsen mellom de enkelte cellene i tarmveggen, og forhindrer dermed tarmflora fra å trenge inn i epitel og motvirke utviklingen av inflammatoriske prosesser. En teori som syren til og med beskytter mot kolon kreft støttes for tiden av flere og flere studier.
Dannelse, forekomst, egenskaper og optimale verdier
Innenfor den menneskelige organismen dannes smørsyre i tarmflora, nærmere bestemt i kolon. Prebiotisk karbohydrater at vår mage kan ikke bryte ned med fordøyelsessystemet enzymer nå her ufordøyd og behandles av tarm bakterie (inkludert Faecalibacterium prausnitzii). Denne prosessen tilsvarer den nevnte smørsyrefermenteringen, og smørsyre dannes i denne prosessen. Hvis det er tilstede i tilstrekkelige mengder, forskyves pH-verdien i tarmen til det sure området. Salmonella og andre patogener har vanskelig for å overleve i dette miljøet, og tarmene våre blir lettere sunne. Hvis syren har en positiv effekt her, har den en tendens til å ha en negativ effekt andre steder: den finnes i slimhinnen i munn og i menneskekroppen svetter, og er delvis ansvarlig for den ubehagelige lukten begge steder. Når du kjemper mot føflekker, voles og andre hageskadegjørere, bruker gartnere og bønder i sin tur nettopp denne eiendommen: De små dyrene liker heller ikke stanken og tar fly. Omvendt er det den typiske lukten av smørsyre som flått og andre insekter drar nytte av: Den gjør det mulig for dem å finne sine potensielle "ofre". Forøvrig brukes butansyre eller dets (mye mer luktende) estere i produksjonen av medisiner, hud-omsorg kosmetikk, dufter og likører. Visse forbindelser av syren er nødvendige for fremstilling av cellulosebutyrat, en spesielt værbestandig og slagfast plast.
Sykdommer og lidelser
Hvis smørsyre nivået synker i tarmene, tarmene slimhinne kan gjennomgå patologiske endringer. Risikoen for å utvikle seg kolon kreft eller kroniske inflammatoriske tarmsykdommer som Crohns sykdom øker. Hos pasienter som allerede lider av slike sykdommer, er det påvist et betydelig redusert nivå av smørsyre i tarmflora. Vår kosthold har betydelig innflytelse på hvor mye butansyre som dannes i tarmene. Spesielt fiberrike matvarer og de som inneholder mye stivelse favoriserer produksjonen og kan motvirke et fall i nivået. Like viktig som smørsyre er for organismen vår der den hører hjemme, kan det være farlig hvis vi kommer i kontakt med den. fra utsiden. Seriøs Helse problemer kan oppstå her. Den største faren er når syren inhaleres eller gjennom hud kontakt, fordi selv de minste mengdene har en sterk etsende effekt. Langvarig innånding av dampene i høyere konsentrasjoner kan irritere luftveier så massivt at kvalme, oppkast, hodepine, svimmelhet, og til og med besvimelse kan forekomme. Voldelig irriterende hoste kan være en konsekvens så vel som skade på bronkialrørene og lunge vev. Hvis du blir utsatt for dampene ubeskyttet over lengre tid, er det til og med en risiko for Lungeødem. Skin kontakt med smørsyre fører ofte til moderat irritasjon som ligner på en allergisk hudreaksjon. Gassene som slipper ut fra syren irriterer også øynene som begynner å brenne og Vann alvorlig som et resultat. Til tross for alt dette er ikke smørsyre klassifisert som akutt giftig i henhold til gjeldende forskrifter om farlige stoffer. På grunn av sin ekstremt ubehagelige lukt, merkes den allerede i en konsentrasjon som ikke har toksikologisk relevans og kan derfor unngås i god tid. Nøytralisering av smørsyre viser seg å være vanskelig og hører hjemme hos eksperter.
