Den hornete agurken tilhører den årlige agurkurfamilien og har sin opprinnelse i Sør-Afrika, men dyrkes nå nesten over hele verden i halvtørre, varme regioner. Den årlige planten produserer spiny, ellipsoide, gylden-gule frukter som er omtrent 10 til 15 centimeter lange. De smak av den grønne massen minner noe om bananer, sitroner og pasjonsfrukt.
Dette er hva du bør vite om den hornete agurken.
De smak av det grønne kjøttet av den hornete agurken minner noe om bananer, sitroner og pasjonsfrukt. Den hornete agurken (Cucumis metuliferus) er kjent i Europa under handelsnavnet Kiwano. Klatreplanten med en lengde på opptil 5 meter, som tilhører kalebarkfamilien (Cucurbitaceae), er årlig og monoecious. Dette betyr at hver plante bærer hann- og hunnblomster. Stengler og blader er tett bevæpnet med pigger, og hud av de ellipsoide, gylden-gule fruktene, som kan være opptil 15 cm lange og veie opptil 700 gram, er dekket av spiny fortykninger. Det grønne kjøttet, som minner om innsiden av en agurk, har en eksotisk smak som er vanskelig å beskrive og minner noe om banan, sitron og pasjonsfrukt. Nord for ekvator begynner høsttiden i august. Moden frukt som er egnet for direkte forbruk kan gjenkjennes av sin oransje-gule hud. Frukt som ennå ikke er moden, som kan identifiseres av den fremdeles grønne hud, kan modnes ved romtemperatur uten problemer. I handelen tilbys fruktene omtrent fra januar til juni. Opprinnelseslandet til den hornete agurken er Namibia. Der har det sannsynligvis vært kjent i mer enn 3,000 år. Overraskende nok har frukten bare vært på markedet siden 1980-tallet. Den hornete agurken nådde sannsynligvis også tilfeldigvis New Zealand, hvor den har blitt dyrket siden 1920-tallet og gradvis ble kjent og populær. Frukten dyrkes nå i mange halvtørre områder - inkludert nord for ekvator. De viktigste eksportlandene for Europa og USA er Israel og New Zealand. I Queensland, Australia, har planten blitt introdusert på nytt og regnes som invasiv der. Den hornete agurken kan også dyrkes i hagen hjemme. Den beste plasseringen her er på en sørvendt vegg med et varmt mikroklima. I stedet for å så utendørs anbefales det å vokse den innendørs. Plantene kan deretter plantes ute i hagen rundt midten av mai, hvor de snart vil trenge en klatrestøtte fra en høyde på ca 40 cm.
Viktighet for helse
Modningstiden for hornete agurker eller kiwanoer dyrket sør eller nord for ekvator varierer med 6 måneder i hvert tilfelle. Dette fører til at frukten, i forbindelse med god holdbarhet i flere måneder, tilbys fersk av forhandlere gjennom året. Dette betyr at frukten med sin eksotiske, men ikke spesielt intense, smak kan oppdatere vintermenyen i betydningen av ordet. I likhet med agurker og melonerden Vann innholdet av hornete agurker er veldig høyt med lavt karbohydratinnhold og tilsvarende lavt kaloriinnhold. Med 22 kcal per 100 g kjøtt av kiwanoen, er frukten også godt egnet for kaloribevisste mennesker. Verdien av kiwanoen består imidlertid ikke bare av ingredienser som den ikke har, men også av ingredienser som den har. Disse er hovedsakelig mineraler slik som kalium, magnesium, kalsium og jern så vel som verdifullt vitaminer fra B-komplekset. Høyden kalium innhold er spesielt verdt å nevne fordi det har en mild vanndrivende effekt og bidrar til drenering. Kjøttet av hornete agurker inneholder nesten ingen fiber og kostfiber, så det er veldig lett og lett fordøyelig. Den tykke huden, dekket med hornlignende fremspring, er ikke egnet for forbruk. Imidlertid kan det være veldig dekorativt å skje fra det, for eksempel tilberedte forretter eller desserter i kombinasjon med kjøttet av kiwanoen direkte fra skallet.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 44 | Fettinnhold 1.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 123 mg | Karbohydrater 8 g |
| Kostfiber 48.2 g |
Magnesium 40 mg |
Ingrediensene til den hornete agurken er i noen områder - i likhet med de relaterte agurkene - ganske lite iøynefallende. Det mest slående er det lave innholdet av primære ingredienser. Proteininnholdet er 1.78 g per 100 g masse og fettinnholdet er 1.3 g. Verdien for karbohydrater er ca. 8 g per 100 g. Det lave innholdet av primære ingredienser forklarer det lave energiinnholdet på 44 kcal per 100 g masse. Innen sekundære planteforbindelser, bildet er annerledes. Horned agurker scorer spesielt bra med innholdet av mineraler og noen B vitaminer. Høyden kalium innhold på 124 mg per 100 g kjøtt er spesielt slående. Annen mineraler slik som magnesium (40 mg), jern (1.13 mg) og andre når også Helse-fremmende konsentrasjoner. Innholdet i vitaminer fra B-komplekset når også Helse-fremmende konsentrasjoner. Spesielt bemerkelsesverdig er niacin (vitamin B3), som er tilstede i a konsentrasjon på 0.565 mg per 100 g. Andre viktige stoffer er folsyre, pantotensyre, beta-karoten, vitamin A og tiamin.
Intoleranser og allergier
Direkte intoleranser eller allergier mot inntak av hornete agurker er knapt kjent. Generelt skal det bemerkes at kjente allergier eller intoleranser som finnes mot andre frukter eller grønnsaker fra agurkbitfamilien (Cucurbitaceae), er svært sannsynlig etter å ha spist kjøtt av hornagurk. De vanligste symptomene i sjeldne tilfeller av intoleranse eller allergi til kiwano fruktmasse er ansiktsspyling, ansikts hevelseeller astma angrep etter å ha spist frukten. Også mildere symptomer som nyseanfall og milde hudlesjoner. I ekstremt sjeldne tilfeller farlig anafylaktisk sjokk kan oppstå.
Tips om shopping og kjøkken
August til desember er det mest praktiske tidspunktet å kjøpe ferske hornete agurker høstet i Sør-Europa eller Israel. Kiwano dyrket på den sørlige halvkule er vanligvis tilgjengelig fra januar til juni. En moden frukt kan identifiseres ved sin gylden gule skinn, selv om kjøttet beholder sin grønne farge selv når det er modent. Den tykke huden skal være ubrutt og ikke ha bulker. Hvis skinnet på den tilbudte frukten fremdeles er helt eller delvis grønn og det ikke er planlagt noe øyeblikkelig forbruk, kan de hornete agurkene modnes godt ved romtemperatur. I intet tilfelle skal fruktene oppbevares i kjøleskapet, for da mister de veldig raskt smaken og får en grøtaktig konsistens. Ved en temperatur på 9 til 11 grader forblir kiwanoen fersk i flere måneder og kan lagres godt.
Forberedelsestips
En veldig enkel og populær måte å tilberede kiwano på er å kutte den i to på langs med en kniv og bare øse ut kjøttet. De mange hvite frøene kan spises sammen med den. Alternativt kan massen siles gjennom en sil for å skille frøene. Halvskjellene kan senere brukes for eksempel som dekorative fartøy til forrett eller desserter. Den purerte massen brukes også som grunnlag for tilberedning av forfriskende drinker med tilsetning av sukker og limesaft. Som ingrediens for salater og dekorering forkjølelse tallerkener, den hornete agurken er like passende.
