Kanel stjerner, nøttekaker og vanilje-halvmåner - Advent er kakessesongen. Men for allergi lider, mange ingredienser i julekaker er utålelige. Så de søte godbitene setter ikke alle i et kontemplativt humør: fordi julestollen og andre bakverk før jul kan utløse en allergisk reaksjon hos en av seks personer i Tyskland. "Såkalte kryssallergier er skyld i," forklarer Hanna-Kathrin Kraaibeek, ernæringsfysiolog i DAK. "Mange matvarer inneholder grunnleggende stoffer som den berørte personen reagerer på som pollen eller gress." Så det kanel stjerner og andre napper utløser ingen ekle ettervirkninger, forklarer eksperten hva som er viktig i hjemmebakeriet.
Nøtter med bjørkeallergi unngås
En kribling i munn, røde lepper, svulmer halsen - spesielt pollenallergi lider blir rammet av "krysseffekten". Alle som er overfølsomme for bjørk pollen skal gi nøtteaktige bakevarer en bred køye i adventstiden. Valnøtter, mandler or hasselnøtter kan utløse alvorlige allergiske reaksjoner - i verste fall kan uforsiktig snacking føre til hud utslett, diaré eller kortpustethet.
Allergi pasienter bør også være forsiktige med nougat og marsipan, da disse matvarene hovedsakelig består av nøtter or mandler. Alternativt er kokosflak, sesam eller amarant egnede nøtterstatninger; persipan er en god marsipan erstatning.
Forsiktig: krydderblanding!
anis og kanel gjør det Lukten Julemessig. Imidlertid er de som lider av en allergi til burot burde heller holde hendene av det, fordi krydderne kan gi ikke mindre ubehagelige bivirkninger. “I burot-krydder syndrom, en kryssreaksjon på ingredienser som anis, chili pepper eller kanel kan forekomme, ”vet eksperten. Så alle som er allergiske mot burot pollen skal unngå jul krydder blandinger.
Kjeks uten egg og melk?
For søtsaker med jul eller intoleranse fra melkeprodukter er det gode nyheter: noen deigblandinger krever ikke ingredienser som f.eks. melk og egg i det hele tatt. Mørdeigsdeig er grunnlaget for mange julekaker og tilberedes uten egg eller melk - som gjærdeig og strudeldeig. Vårt tips til jul baking: hvis oppskriften spesifiserer disse ingrediensene, kan du bruke en most banan i stedet for egg, og am melk or Vann kan brukes i stedet for kumelk hvis oppskriften tolereres godt.
