Rødbeter (også: bete, bete) har blitt konsumert i flere århundrer. Imidlertid er det ingen vill form: Romerne gjorde beten kjent i Europa, hvorfra betene ble avlet og videre raffinert. Mange husker det hovedsakelig på grunn av fargen. Rødbeter inneholder mange verdifulle ingredienser som kan ha en positiv effekt på vår Helse.
Rødbeter: ingredienser som jern
Som et litt surt tilbehør i sildesalat eller rå sammen med andre grønnsaker får den ofte liten oppmerksomhet. Likevel ble det tidligere antatt at roejuice hadde en blod-forming funksjon på grunn av sin farge. Men det er ikke det røde pigmentet betanin som gjør rotgrønnsaken så verdifull: Det er snarere ingrediensene vitamin B, folsyre og sporelementet jern inneholdt i rødbeter som er involvert i blod formasjon. Rødbetejuice anbefales derfor ofte til jernmangel. Imidlertid kan menneskekroppen bruke dyr jern bedre. Likevel er rødbeter en god kilde til jern for vegetarianere, for eksempel. Det anbefales å ta bete med mat og drikke rik på vitamin C (som appelsinjuice), eller som betesalat i rå form, fordi mange næringsstoffer går tapt under tilberedningen.
Rødbeter øker utholdenheten
Forskere har i studier funnet at atletisk utholdenhet økes ved regelmessig å drikke betejuice. Sammenlignet med rips juice av samme farge, presterte betejuice betydelig bedre. Dette er antagelig relatert til pluss i nitrater i sukkerroesaft, som kroppen omdanner til nitritter. Disse reagerer igjen med jernatomene under cellulær respirasjon av enzymer.
Rødbetejuice mot høyt blodtrykk.
Imidlertid har betejuice en helt annen effekt: høyt blodtrykk kan senkes raskt og betydelig. Igjen antas denne effekten å være utløst av nitratene. Alle som lider av høyt blodtrykk ville gjort det bra å drikke en halv liter betesaft. Allerede etter en time kan man legge merke til blod trykk senkende effekt, oppstår den største effekten etter omtrent tre til fire timer. Siden den positive effekten kan vare opptil 23 timer, pasienter med arteriell hypertensjon kan oppnå en betydelig positiv effekt med bare to briller av betejuice daglig. Men vær forsiktig: rødbeter inneholder også mye oksalsyre, som kan føre til dannelsen av nyre steiner. De som er utsatt for nyre steiner skal bare konsumere bete i små mengder. Grønnsaker om vinteren
Oppskrifter med bete
Selv om rødbeter alltid ser bra ut i en salat, for eksempel med lammesalat og geitost eller til og med finrevet med eple og sitron, hvorfor ikke prøve en ukjent beteoppskrift? Bete er tross alt sunt og passer godt til mange retter.
Rødbetsuppe
Med denne oppskriften kan du raskt trylle frem en betesuppe til de kalde dagene:
- Et glass bete
- 2 ts storblad persille
- 2 ss krem
- Eventuelt salt og pepper eller vegetabilsk kubekube
- Etter eget ønske sukker
Rødbeten kokes kort (i egen juice) og krydres med krydder. Nå finpuré og tilsett i tallerkenen persille og krem. Allerede er betesuppe klar!
Rødbeter og appelsinsuppe
Hvis du har litt mer tid, kan du også prøve en deilig rødbeter og appelsinsuppe. For å gjøre dette er det bare å moste beten med poteter og en halv liter appelsinjuice. Tilsett buljong og smak til smak med kanel, kajennepepper, sherry og ingefær. Tilsett litt salt, og avslutt med en ts crème fraîche og gressløkstilker per porsjon. Rødbetecaccaccio er også flott som forrett.
Kok ned bete
Viktig i alle beteoppskrifter og også når sylting er, når matlaging forkle og helst gummihansker ikke glemme! Saften er vanskelig å få ut av klærne. Hvis du vil bevare bete, bør du absolutt forhåndskoke det på forhånd. Skjær dem deretter i små biter og legg dem i krukker. Kok avkok på to tredjedeler Vann og en tredjedel eddik med finhakket hvitløk, løk, karve frø, salt og sukker og fyll den i glassene. Rødbeter har få kalorier både rå og kokt ned. Til sammenligning er kcal-verdien til og med like under et eple. Alle som vil gå ned i vekt sunt gjennom trening og en balansert kosthold dreper to fugler i en smekk ved å legge til oppskrifter med rødbeter på menyen, ettersom den kalorifattige grønnsaken samtidig øker atletisk ytelse.
