Brannbønne, en belgfrukter, tilhører sommerfugl familie. Andre kjente navn inkluderer billebønner eller prangende bønner. Opprinnelsen i de fuktige fjelldalene i Mellom-Amerika, navnet på ildbønnen, skyldes de vanligvis brennende røde blomstene.
Dette er hva du bør vite om brannbønnen
Opprinnelig fra de fuktige fjelldalene i Mellom-Amerika, kommer navnet på ildbønnen fra de fleste ildrøde blomstene. Opprinnelig stammer ildbønnen, en slektning til den vanlige bønnen, i det tropiske Amerika. Den ankom Europa på 17-tallet. Planten er urteaktig, årlig, toårig eller flerårig. I våre regioner dyrkes den årlige arten vanligvis, og i varmere områder er den flerårige arten. Fire bean skylder navnet sitt på de lyse røde dekorative blomstene, og det er også populært som en prydplante. De sommerfugl blomster er i lange klynger og de blomstrer fra juni til september. Ildbønnen er en klatreplante som kan vokse syv meter høye. Fruktbøllene kan vokse 25 inches lang og ligner på hagebønner. Først er de grønne og senere blir de brune. De inneholder frø eller bønner, som vanligvis er brune, svarte, flekkerøde eller lilla. Bladene, som er på lange stilker, består av tre ovale individuelle brosjyrer. Ildbønnen kan dyrkes i din egen kjøkkenhage for å høste velsmakende frukt. Imidlertid fungerer det også bra som en personvernskjerm. Brannbønnen foretrekker solrike og vindbeskyttede steder, men den tåler også halvskyggelige steder. Siden ildbønnene er relativt dype, bør jorden være løs, permeabel og fuktig. Plantetiden for den avanserte ildbønnen begynner fra midten av mai. Nå blir frøene sådd i sengen eller i en gryte. For såing kan brukes bønner fra egen høst eller alternativt fra hagespesialisten. Frøene til ildbønnen, det vil si bønnene, forblir spiring i tre til fire år. Brannbønne kan også plantes på balkongen, for eksempel i en container. Her er det imidlertid viktig å ha nok plass til et klatrehjelpemiddel, der plantens slynger kan vikle seg oppover. Enkel hagejord er tilstrekkelig for dyrking av ildbønnen. Jorda skal imidlertid løsnes godt. Med tilsetning av kompost vil det gi tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer til brannbønnen.
Viktighet for helse
I folkemedisinen ble de tørkede skallene av ildbønner tidligere brukt som et vanndrivende middel og som støtter sykdommen diabetes. I mellomtiden integreres den fettfattige bønnen lett i kosthold, siden det er en utmerket kilde til energi og fiber. Den høye energiverdien brannbønnen gir er spesielt viktig for idrettsutøvere. På grunn av det meget gode fiberinnholdet er brannbønnen også egnet som et tiltak mot forstoppelse og for forebygging av divertikula og kolon kreft. I tillegg sørger det høye fiberinnholdet for langvarig metthet, hjelper fordøyelsen og senker kolesterol nivåer og regulering blod sukker nivåer. Også imponerende er det høye proteininnholdet, som ikke bare veganere og vegetarianere drar nytte av, fordi dette gjør ildbønnen til en fullverdig kjøtterstatning.
Ingredienser og næringsverdier
I 100 gram kokt ildbønne inneholder ca 110 kcal. I tillegg er belgfrukter en stor leverandør av vegetabilsk protein. Den veldig fettfattige ildbønnen gir også mange karbohydrater. Andre verdifulle ingredienser i ildbønnen inkluderer mange mineraler og fiber, samt sekundære planteforbindelser.
Intoleranser og allergier
Brannbønne inneholder et ganske høyt nivå av det skadelige stoffet fasin. Derfor bør den aldri konsumeres rå. Så lite som tre til ti råfrø vil forårsake symptomer på forgiftning etter 30 til 90 minutter. Disse inkluderer alvorlige oppkast, kramper, alvorlig fordøyelsesbesvær, blodig mage og tarm betennelse, og til og med kollapse. Imidlertid ødelegges det skadelige stoffet ved temperaturer over 75 grader Celsius. Etter det kan ildbønnen nytes uten å nøle.
Innkjøp og kjøkkentips
Brannbønnefrø er tilgjengelig enten tørket eller ferdig hermetisert. Førstnevnte skal oppbevares tørt og tett. De har en holdbarhet på omtrent ett år. Brannbønner som er lagret for lenge forblir harde når de er kokte, noe som gjør dem uspiselige. Ved hermetisert ildbønne er det viktig å være oppmerksom på datoen før best. Hvis boksen er åpnet, bør ildbønnen fortæres raskt. I markedene er ildbønner høstet unge noen ganger tilgjengelig med belger. De holder i kjøleskapet i to til tre dager, selv om de smak best fersk. Når du kjøper brannbønne, må du sørge for at frukten er hud er skinnende, glatt og har ingen sprekker. Bønnen må være klumpete og sterk i fargen. Før matlaging den tørkede ildbønnen, må den fuktes i minst 12 timer, helt dekket med væske. De matlaging tiden er da omtrent to timer. Det skal bemerkes at ildbønnen svulmer veldig sterkt, slik at en salat for fire personer kan tilberedes fra ca 250 gram tørre bønner. Hvis du lider av flatulens, kan du legge til laurbærblad, salte, ingefær eller spisskummen til matlaging Vann. Hvis ildbønnen skal brukes til en salat eller hovedrett, anbefales det å tilsette salt til matlagingen Vann. Om ønskelig kan belgfrukter også smakes søtt ved å tilsette litt sukker. Etter tilberedning kan ildbønnen også fryses, noe som også kan redusere oppblåsthet effekt.
Forberedelsestips
Ildbønnen kan brukes på kjøkkenet på mange forskjellige måter. Det brukes hovedsakelig som en grønnsak, men det er også en god ingrediens for en suppe eller lapskaus. I tillegg kan ildbønnen brukes til å lage en fin puré eller belgfrukter kan brukes til å fylle agurker. I Steiermark brukes ildbønnen også til forskjellige bakverk og desserter. Fra Steiermark kommer også den velkjente oppskriften med ildbønnen, billesønnesalaten, som består av løk skiver, eddik, gresskar frøolje og selvfølgelig ildbønnene. Ildbønnen brukes også til den meksikanske retten chili con carne. For dette er de konserverte bønnene og mais skylles i en sil med mye Vann. Brannbønner spises enten i hele belgen eller bare i frøene, som er veldig rik på næringsstoffer. Sistnevnte er nyre-formet og, avhengig av sorten, hvit eller flekkete med forskjellige farger. Derfor ser de også veldig dekorative ut og kan brukes til buffé. Imidlertid bør frøene til ildbønnen ikke spises rå, men bare tilberedes. Når det gjelder andre ingredienser, er det ingen grenser for fantasien når du bruker ildbønnen. Tillatt er i utgangspunktet det som smaker godt.
