Bringebær er ekstremt sunne og er nå tilgjengelig i mange supermarkeder gjennom året. Den deilige myke frukten inneholder verdifulle ingredienser til immunsystem. Bringebær bør kjøpes ferske og konsumeres så snart som mulig, fordi de ikke holder lenge.
Dette er hva du bør vite om bringebæret
Den deilige bærfrukten inneholder verdifulle ingredienser til immunsystem. Bringebær bør kjøpes ferske og konsumeres så snart som mulig, fordi de ikke holder lenge. Bringebær tilhører rosefamilien og vokse veldig bra i hagene i Tyskland. De er innfødte i sin ville form hovedsakelig i hele Europa så vel som i Vest-Sibir. Ville bringebær bærer imidlertid mye mindre frukt enn dyrkede bringebær, som hovedsakelig finnes i hagen til Tyskland, og som også danner grunnlaget for innhøstingen, som deretter tilbys for salg i markeder og dagligvarebutikker. I mellomtiden har bringebær imidlertid også blitt naturalisert og vokse i mange andre regioner på jorden, for eksempel i Grønland, New Zealand og Nord-Amerika. Bringebær ble allerede dyrket i dette landet i middelalderen og hadde også et godt rykte som medisinsk plante. Allerede i 1601, Clusius (Charles de l'Écluse), en lærd, lege og botaniker fra Nederland. beskrevet forskjellige typer bringebær. I dag er det mange forskjellige varianter av kultiverte bringebær, som er delt inn i sommer- og høst bringebær. Sommer bringebær er i utgangspunktet en gang bærende varianter. Etter høsting blir de kuttet til bakken. Høst bringebær er forskjellige. De fortsetter vanligvis å bære frukt i november, bør kuttes ned selv da, men vil snart spire igjen. Disse nye skuddene beskjæres ikke. De leverer allerede den nye høsten i juni. Høst bringebær bærer imidlertid ikke så mye frukt som sommer bringebær, som bare bærer en gang, men da rikelig. Hvis bringebær vokse i hagen eller kan fås billig, de er gode til å lage syltetøy eller juice. De sunne fruktene viser imidlertid sin effekt, spesielt når de ikke er kokte og derfor uansett skal serveres rå på bordet. Fra import er ferske bringebær fremdeles tilgjengelig i Tyskland selv om vinteren, og sørger for at immunsystem forblir intakt under forkjølelse årstid.
Viktighet for helse
I lang tid har bringebær blitt ansett som et naturlig middel og spesielt sunt. Selv i skriftene til Hildegard von Bingen er bringebær allerede beskrevet som nyttig for ulike plager. Både bringebærjuice og frisk frukt og til og med bladene er fulle av sunne ingredienser og gjør bringebæren til et ekte naturlig apotek. I mellomtiden blir bringebær til og med ansett som et innsidertips når det gjelder forebygging kreft, fordi det stimulerer immunforsvaret som knapt noen annen frukt. Dette skyldes flavonoider Det inneholder. For å ha en slik effekt, bør bringebær serveres fersk på bordet ofte, for eksempel i form av en dessert. I tillegg har bringebær en blod rensende effekt, som skyldes sitronsyre inneholdt i dem. Bringebær har en blod-byggende effekt fordi kombinasjonen av jern og vitamin C i denne frukten er den best sammensatt. Videre er bringebær spesielt rik på kalsium, magnesium og kalium. Disse tre mengdelementene er generelt viktige for Helse. Folsyre er en av de vitaminer det er ganske lite i mange matvarer, men ikke i bringebær, fordi de inneholder rikelig med folsyre. Fremfor alt har gravide og ammende kvinner et spesielt høyt behov for folsyre og jern. Bringebær kan dekke dette behovet på en naturlig måte.
Ingredienser og næringsverdier
100 g bringebær er spesielt lav i kalorier, med bare 53 kalorier, men inneholder et vell av vitaminer mineraler og andre sunne ingredienser. Disse inkluderer 0.02 mg vitamin B1, 0.05 mg vitamin B2, 0.08 mg vitamin B6, 25 mg vitamin C, 0.91 mg vitamin E og i mineraler 170 mg kalium, 40 mg kalsium, 30 mg magnesium, 1.3 mg natrium, 1 mg jern og 0.4 mg sink. Videre er bringebær rik på flavonoider, gallotanniner, ellagitanniner, frukt syrer og fargestoffglykosider, som er så viktige for immunforsvaret.
Intoleranser og allergier
1 til 2% av alle tyskere reagerer på visse matvarer med et bredt spekter av klager som f.eks mage vondt, elveblest, astma, kløe og forskjellige andre allergiske reaksjoner. Disse matvarene inkluderer ofte frukt og grønnsaker, og derfor kan bringebær også utløse intoleranser og allergiske reaksjoner hos visse mennesker. Kokte og dampede bringebær, som enhver form for frukt, tolereres vanligvis godt av de med allergi, men ikke rå. Når det gjelder bringebær, er det ofte histamin eller salisylsyreinnhold som forårsaker intoleranse reaksjoner etter inntak. Om tester hos legen kan lett finne ut om en allergisk reaksjon etter å ha spist bringebær virkelig forårsaket av disse fruktene eller kan ha en annen årsak.
Tips om shopping og kjøkken
Selv om bringebær også er tilgjengelige ferske i innenlandske supermarkeder hele året, kommer de i de fleste måneder fra importerende land. Innlandske bringebær tilbys hovedsakelig i månedene juli og august i større mengder, også spesielt billige, men det er de i mindre mengder allerede i juni og også frem til oktober fra innenlands dyrking. Resten av året importeres bringebær fra utlandet, i noen tilfeller fra spesialutstyrte drivhus, der deilige fruktene har gode vekstforhold selv om vinteren. Bringebær tilbys også i form av frosne varer, bringebærsyltetøy eller bringebærjuice, noe som gir et annet deilig alternativ til frisk frukt. Friske bringebær bør alltid oppbevares på et tørt sted og konsumeres umiddelbart hvis mulig, da de ikke holder seg friske lenge. Hvis dette ikke er mulig, er frosne varer et alternativ.
Forberedelsestips
Bringebær er veldig godt egnet for tilberedning av desserter, paier eller fersk juice. Jo ferskere frukten, jo bedre er den. De harmonerer godt med yoghurt, cottage cheese, pudding, is og pisket krem eller annen frisk frukt i en fruktsalat. På en kake er bringebær ikke bare veldig sunne, men ser også deilige ut fordi de gir vakre fargesprut, for eksempel på et lag med pisket krem. De knallrøde fruktene kombineres godt med sjokolade dryss, nøtter og mandler. Kokosflak og bringebær også smak flott når det blandes med pisket krem, vaniljesaus, yoghurt og mer. Disse billige sommerfruktene fungerer også godt til juice eller syltetøy.
