Hvitløk (Allium sativum) er tilgjengelig året rundt i nesten alle butikker. Det er forskjellige meninger om Lukten, Men Helse effekten av hvitløk er ubestridt. Den hvite pæren er også populær for matlaging. I lang tid nå har denne krydret ingrediensen blitt verdsatt ikke bare i kjøkkenet i varme land, hvor hvitløk har vært på plate siden uminnelige tider, ikke minst på grunn av dets antibakterielle egenskaper. Spaghetti “Aglio e Olio”, en fersk tzatziki eller et snev av hvitløk i tomatsaus har blitt en integrert del av mange menyer i dette landet. Hva du bør vurdere når matlaging med hvitløk og hva som gjør “Knobi” så sunn, les her.
Ingredienser av hvitløk
En hvitløkspære består av individ nellik, som er fulle av effektive ingredienser. Spesielt svovel-holdig aminosyre alliin og dets nedbrytningsprodukter er viktig for Helse. Fersk hvitløk inneholder 0.5 til 1 prosent allin. Når hvitløk knuses, settes en kjemisk reaksjon i gang: alliin omdannes til allicin av enzymet alliinase. Dette stoffet er ansvarlig for den typiske hvitløkslukten - så vel som for den skarpe, aromatiske smak av nellik. Saften av nellik har en klebrig konsistens.
Hvitløk som medisinsk plante: så sunn er hvitløk.
Forskere attributt Helse-fremmende effekter på kroppen til ingrediensen allicin og dets nedbrytningsprodukter. I eksperimenter hemmer hvitløk spredning av sopp og bakterie og til og med viste en liten antiviral effekt. Videre hvitløk - eller mer presist dens svovel-holdig sammensatt ajoene - hemmer sannsynligvis blod koagulering fordi det har en blodfortynnende effekt, og forhindrer individet blodplater fra å holde sammen. Dette gjør at blod å strømme bedre gjennom venene. Dette kan igjen beskytte mot utvikling av arteriosklerose, styrker sirkulasjonssystemet og forhindrer blod blodpropp, dvs. blodpropper som hjerte angrep. Hvitløk svovel forbindelser kan også påvirke sirkulasjonssystem ved å redusere blodlipidnivået. I tillegg er det studier som viser en liten blodtrykk senking av hvitløk. Det er fortsatt kontroversielt om allicin også er i stand til å senke dårlig LDL kolesterol nivåer. I tillegg er hvitløk en velegnet kilde til selen. Selen er et viktig sporelement som er viktig for stoffskiftet, immunsystemden skjoldbruskkjertelen, og sunt hud og negler.
Allicin - viktig for effekten
Alle som ønsker å bruke de sunne ingrediensene spesielt godt, bør merke seg følgende når det gjelder hvitløk: Allicin dannes bare når hvitløkscelleveggene blir skadet - for eksempel når de presses. Av denne grunn, ifølge studier, er det fornuftig å knuse hvitløk før bruk og la den trekke i omtrent ti minutter. Dette gir enzymet alliinase tid til å produsere det beskyttende stoffet allicin. Hvis hvitløken blir kokt i bare noen få minutter, maksimeres effektiviteten. Fordi svovelforbindelsene er følsomme for varme.
Hvitløkkapsler fra apoteket
Som ikke liker smak av hvitløk, kan ty til hvitløkspreparater i form av tabletter og dragees fra apoteket. Effektiviteten er imidlertid kontroversiell. Mange preparater inneholder også hagtorn og mistelteinfor eksempel for å styrke hjerte og støtte sirkulasjonsfunksjon. Hvis du tar blodfortynnende medisiner, er det bedre å unngådose tabletter og belagte tabletter som inneholder hvitløk, eller i det minste konsultere lege før du tar dem. Fordi medisinplanten muligens kan styrke den antikoagulerende effekten av narkotika.
Regenerering av kroppen: kur av hvitløk-sitron.
Hvitløk anses som så sunn at det til og med er en kur med hvitløk: Sitronløkskuren innebærer å drikke en drink bestående av Vann, ubehandlede sitroner og hvitløk flere ganger om dagen. Dette sies å:
- Frigjør kroppen fra kalsiumavleiringer
- Reguler blodtrykket
- Fremme kardiovaskulærsystemet
ingefær, gurkemeie or pepper kan støtte effekten.
Hva skal jeg gjøre mot en hvitløksplume?
Mot Lukten av hvitløk, som mange synes er ubehagelige, er det dessverre ikke noe effektivt middel - så vel som mot den beryktede hvitløksfluken som blåser oss etter å ha spist hvitløk. Noen ganger er det imidlertid hjemmemedisiner som f.eks. melk, ingefær, sitronsaft og peppermynte tyggegummi eller godteri mykner hvitløkspusten, i det minste en stund. Klorofyll kapsler, et populært middel for dårlig ånde, kan også gi et mykgjort hvitløkspust. Du bør imidlertid diskutere dette tiltaket med legen din på forhånd.
Kjøpe og lagre hvitløk
Hvitløk er tilgjengelig i de fleste supermarkeder hele året. Du kan kjøpe pæren fersk, halvtørr eller tørr (da vanligvis hakket eller pulverisert). Når det gjelder lagring, foretrekker hvitløk et mørkt, kjølig og luftig, men tørt miljø. Så holder hvitløksløkene i flere uker.
Matlaging med hvitløk: hva går det med?
På grunn av sin aromatiske smak er hvitløk veldig godt egnet til krydder og raffinering av salater, sauser, kjøtt- og grønnsaksretter. Spesielt til retter fra Middelhavet, så vel som Midtøsten og asiatisk mat, hvitløk hører ganske enkelt til. Kjente retter eller oppskrifter med hvitløk er for eksempel hvitløk reker, hvitløk brødskiver, hvitløksdyp eller hvitløk i kombinasjon med pasta, som spaghetti med hvitløk.
5 tips til forberedelsen
Nedenfor har vi fem tips for en vellykket tilberedning av hvitløk til deg:
- Hvitløk er lettere å skrelle hvis du trykker på feddet med den brede siden av en kniv. Skallet løsner ofte ofte nesten av seg selv.
- Når matlaging, sørg for at hvitløken ikke brenner, for ellers blir den bitter smak og blir uspiselig.
- Tilsett noen få fedd hvitløk til stekt eller ovnsretter. Så, før du serverer maten, fisk nellikene ut igjen. Hvitløken etterlater dermed en fantastisk lys aroma.
- Du blir kvitt det ubehagelige Lukten hvitløk på hendene igjen ved å gni fingrene på en overflate i rustfritt stål - for eksempel vasken. Eller du kan bruke en hvitløkspress med en gang.
- Pickle hvitløk: For å gjøre dette, skrell du bare nellikene, legg dem i hermetikkglass, fyll med olivenolje og deretter forsegle. Dermed er hvitløken bevart og oljen får en fantastisk aroma. Hvitløkoljen passer best til dressinger eller sauser.
En ny trend fra Japan er nå også svart hvitløk. Svart hvitløk smaker som umami, den femte smaken, og passer godt til hvitløkssauser og marinader.
Hvitløk: en pære med historie
Hvitløk har en lang historie som medisinsk plante: selv blant egypterne sies det å ha tjent som en tonic og å ha blitt brukt vellykket mot tarmparasitter. Senere ble pæren til og med sagt å ha en positiv effekt på bite sår, håravfall or lunge sykdom. I dag er det knapt noen snakke av alle disse applikasjonene. Hvitløk brukes nå først og fremst i kampen mot den utbredte sykdommen arteriosklerose.
Medisinplantenes opprinnelse
Hvitløk tilhører alliumfamilien og blomstrer i dette landet fra juni til august. Selv om pæren stammer fra Sentral-Asia, dyrkes den nå over hele verden. Hvitløk kan vokse opptil 90 centimeter høye. Planten danner en pære under jorden, som er omgitt av en tynn, hvit eller rødlig slire. Rundt hovedfeddet er omtrent fem til tjue andre fedd ordnet i en sirkel, som sammen danner pæren.
