Laktose er det naturlige karbohydratet i melk. Rundt 4.7 prosent er samlet melkog 4.8 prosent i fettfattig melk (1.5 prosent fett). Melk sukker brytes ned rundt fire ganger saktere og introduseres i stoffskiftet som en energileverandør enn husholdningssukker. Dette er en fordel for mange hverdagssituasjoner, for eksempel en kontorjobb, der det sjelden er behov for et raskt “energiskudd”. Det som er mer etterspurt er lite sukker porsjoner som er tilgjengelige som energileverandør gjennom dagen.
Metabolisme: prosessering av laktose i kroppen.
Melk sukker er et dobbelt sukker og består av glukose og galaktose. Enzymet ß-galaktosidase (laktase) bryter ned laktose inn i byggesteinene under tarmtransitt. Glukose blir matet direkte inn i energimetabolisme. Ikke så galaktose; det må først brytes ned videre i glukose. Da brukes den også til energiproduksjon.
Laktase er mye mindre aktiv enn enzymet sukrosease, som bryter ned to-sukker sukrose (husholdningssukker) til byggesteinene. Langsommere sammenbrudd skyldes nødvendig videre konvertering av galaktose og den lavere enzymaktiviteten til laktase. Proteinet og fettet i melken forsinker nedbrytningen og innføringen av sukkeret i stoffskiftet ytterligere.
Melk som en bærekraftig energileverandør
Denne forsinkede nedbrytningen av melkesukker har en positiv konsekvens: melk gir energi over lengre tid, og sult kommer ikke tilbake før senere.
Forresten: melk eller laktose også lønne seg som energileverandør før eller etter sport. Energi frigjøres i små porsjoner, enten før trening for den påfølgende atletiske ytelsen eller etter trening for regenerering.
Laktose for en sunn tarmflora
Laktose forårsaker en pH-reduksjon i tarmen via nedbrytningsproduktet melkesyre. Dette avviker bakterier og sopp, som dermed har mindre sjanse for å formere seg i tarmen.
Laktose hjelper til med å gjenopprette sunn tarmflora etter tarminfeksjoner. Det er positivt assosiert med immunsystem lokalisert i tarmen. Bakterier er avgjørende for sunne tarmflora. En del av laktosen brytes ikke ned, men fungerer som mat for bakterie av tyktarmen. Spesielt, melkesyre bakterie, som er gunstig for tarmflora, bruk laktose.
Laktose fremmer kalsiumabsorpsjon
Laktose fremmer absorpsjon av det viktige mineralet kalsium fra tarmen. Melkesyre er sannsynligvis ansvarlig. Det sikrer en lav pH-verdi i tarmen. Det sure miljøet forbedrer tilgjengeligheten og løseligheten av kalsium.
Laktose for en regulert fordøyelse
Laktose har lenge vært kjent som et hjemmemedisin for regulert fordøyelse. Og det fungerer slik: Melkesyren som produseres under bakteriell sammenbrudd binder Vann i tarmene. Effektene er sammenlignbare med kostfiber: Krakken volum øker og tarmmuskulaturen stimuleres, slik at matmassen blir fremmet raskt.
Laktose - en manns glede, en annen manns sorg
Hos noen mennesker avtar laktaseaktivitet i løpet av livet; dette er referert til som laktosemalabsorpsjon. Cirka 15 prosent av den tyske befolkningen er berørt. Bare når så mye laktose når tykktarmen ufordøyd, at symptomer som smertefulle flatulens or diaré forekomme kalles det laktoseintoleranse.
Laktoseintoleranse betyr ikke at meieriprodukter i seg selv ikke lenger tolereres. Meieriprodukter med lavere laktoseinnhold, for eksempel sur melkeprodukter eller hard ost, kan ofte spises uten problemer. Toleranse varierer fra person til person og må bestemmes individuelt.
