For diettbehandling, laktose spesielt må unngås. Laktose finnes utelukkende i melk og i produkter laget med melk. Lav-laktose melk og melkeprodukter spesielt er tilgjengelig for mennesker med laktoseintoleranse. Kalsium har en høy biotilgjengelighet spesielt fra melk og meieriprodukter. Imidlertid, hvis melk og meieriprodukter unngås helt, vil dette føre til redusert absorpsjon av næringsstoffer og vitale stoffer (mikronæringsstoffer):
- Protein av høy kvalitet
- Verdifulle aminosyrer
- Vitaminer fra B-gruppen
- Vitamin A, D, E, K
- Kalsium
- sink
- Molybden
Av denne grunn bør berørte individer være forsiktige med å møte deres økte behov for disse viktige stoffene gjennom alternativ mat eller erstatninger. Mangler, spesielt i kalsium og det fettløselige vitaminer A, E, D, K truer bein og tann Helse.
Barn med laktoseintoleranse har økt risiko for rakitt hvis de mangler kalsium og vitamin D.
Kostholdsanbefalinger for laktasemangel
- Foretrekk oster der laktose i stor grad brytes ned under modningsprosessen.
- Sure melkeprodukter, god toleranse til tross for høyt innhold av laktose - enzymer of laktobasiller dele store mengder laktose i glukose og galaktose selv etter forbruk.
- Fermenterte meieriprodukter - yoghurt, kefir, sur melk - med levende laktobasiller.
- Lav melkemelk - produsert ved delvis spaltning av melk sukker med laktase.
- Oral substitusjon med enzymet laktase oppnådd fra mikroorganismer i tablettform, forbedring eller normalisering av laktosetoleranse.
Det skal understrekes at noen pasienter er ekstremt følsomme for selv veldig små mengder laktose (1 g / dag) i maten. I dette tilfellet bør pasienter bare velge melk og melkeprodukter som er helt fri for laktose. Det er også viktig å vite at melk eller laktose også brukes i produksjonen av forskjellige matvarer som f.eks sjokolade, is og noen pølser. Avhengig av produksjonsprosessen forblir det store mengder laktose under behandlingen av surmelkeprodukter og ost - laktoseinnhold på opptil 5%.
I de aller fleste tilfeller er det imidlertid bare en relativ mangel på laktaseslik at igjen små mengder laktose eller produkter med lite laktose - fordelt gjennom dagen - tolereres.
If laktoseintoleranse ikke er spesielt uttalt, kan tyktarmen være vant til et høyere inntak av laktose ved sakte å øke det daglige inntaket av laktose. Økningen i toleranse er mulig gjennom tilpasning av tarmflora.
Betydningen av laktose i den menneskelige organismen
Laktose fremmer absorpsjon of mineraler og protein i tarmen. I tillegg forbedrer laktose absorpsjon og utnyttelse av animalsk så vel som vegetabilsk protein. Følgelig, i fullstendig fravær av laktose i kosthold, viktig mineraler slik som kalsium og magnesium kan bare absorberes utilstrekkelig. Pasienter som må unngå laktose fullstendig på grunn av økt følsomhet, bør ta hensyn til deres kalsiuminntak - helst laktosefri melk og melkeprodukter. I dette tilfellet er ytterligere erstatning med kalsium ekstremt nyttig for å unngå mangelsymptomer.
