Ikke alt fett er det samme. Enten vegetabilsk eller animalsk, mettet eller umettet, langkjedet, mellomkjedet eller kortkjedet - typen fett påvirker også vår Helse. Finn ut hvilken type fett det er i hvilken mat og hva du kan spise uten dårlig samvittighet.
MCT fett for fordøyelsesproblemer.
Fett i kosten kan være en mulig årsak til symptomer som oppblåsthet, tendens til diaré, ubehag i øvre del av magen eller fete avføring. En rekke tilstander som involverer dårlig fordøyelse og malabsorpsjon krever bruk av spesielle diettfett kalt MCT-fett (midt /mediumkjede triglyserider). Maldigestion betyr dårlig fordøyelse av mat, malabsorpsjon betyr dårlig absorpsjon av matkomponenter av slimhinnecellene i tynntarm. Hjelp er tilgjengelig for personer med følgende tilstander når fett ikke tolereres:
- Sykdommer i bukspyttkjertelen
- gallestein
- Cystisk fibrose
- Kronisk tarmbetennelse
- Cøliaki (innfødt gran)
- Kolagen diaré
- Tilstand etter kirurgisk mage (delvis) fjerning
- Kort tarmsyndrom
- AIDS
Å redusere konvensjonelt fett og erstatte det med MCT-fett, gjenoppretter fettfordøyelsen og unngår ubehagelige symptomer.
Kostholdsfett (triglyserider): LCT og MCT.
Kostholdsfett (triglyserider) er sammensatt av glyserol og diverse fettsyrer. Sistnevnte kan være kort, middels eller langkjedet. Fettsyretypen bestemmer egenskapene til fett og deres betydning for menneskelig ernæring. Vanlige diettfett som smør, margarin, vegetabilsk fett og oljer inneholder triglyserider med langkjedet fettsyrer, såkalte LCT-fett (langkjedet triglyserider). Prosessen med fettfordøyelse av disse fettene er komplisert og utsatt for svikt hvis det er en tendens til fordøyelsessykdommer, for eksempel ved kroniske inflammatoriske tarmsykdommer, eller hvis det er sykdommer i fordøyelsesorganene, for eksempel i eksokrin mangel på bukspyttkjertelen. I kontrast, fett som består av middels kjede fettsyrer krever mye mindre fordøyelsesinnsats. MCT fett kan komme inn i slimhinnecellene i tynntarm raskt og enkelt, uten å bli brutt ned av galle syrer og enzymer (lipaser), og frigjøres direkte i blod.
MCT fett som en løsning for fettforbruksforstyrrelser.
MCT-fett forekommer naturlig i kokosfett, palmekjerneolje og i minimale mengder i melk fett. En spesiell prosess brukes til å ekstrahere rent MCT-fett fra kokosolje og palmeolje, hvis fettete syrer har en lengde på seks til tolv karbon atomer. Spesielt fett laget av triglycerider med middels kjede har vært tilgjengelig som diettmat siden 1965. MCT-fett kan brukes til å forbedre fettforbruksforstyrrelser og vekttap som ofte er forbundet med dem, og for å sikre tilførsel av fettløselig. vitaminer. Diettindustrien tilbyr MCT spesialprodukter som margarin, olje, bearbeidet ost, kalkunkrem og sjokolade krem med MCT-fett. Produktene er tilgjengelige via postordre eller Helse matbutikker.
Praktiske anbefalinger for bruk av MCT-fett.
- LCT-fett bør i stor grad erstattes av MCT-fett, som gradvis blir introdusert i kosthold i små mengder først. Kroppen må bli vant til inntak og bruk av disse fettene, ellers kan det forårsake symptomer som f.eks diaré, magekramper, kvalme, oppkast or hodepine.
- Fra og med 20 gram MCT-fett per dag, kan pasienten godt tåle omtrent 100 til 150 gram som en daglig mengde med en daglig økning på 10 gram.
- En jevn distribusjon over flere måltider om dagen anbefales. Matvarer med en høy andel LCT-fett (skjult fett i kjøtt, pølse, ost, næringsmiddelmat eller søtsaker) er gunstige å redusere.
- MCT-fett er ikke egnet for høy oppvarming over 150 grader, fordi de har et lavere røykpunkt sammenlignet med LCT.
- Mat tilberedt med MCT-fett bør konsumeres umiddelbart etter matlaging, som å holde maten varm fører til en bitter ettersmak.
MCT - Fettet som ikke fører til fedme.
En åtte-ukers studie (2 x 4 uker, cross-over, blind) utført ved Charles University i Praha, som involverte 35 kvinnelige forsøkspersoner, fant at når MCT-holdig mat forbrukes, mer kalorier kan tilsettes sammenlignet med LCT-holdige matvarer uten å forårsake vektøkning. Studien viste også overraskende at når LCT-fett erstattes med MCT-fett, øker energibehovet. MCT-fett er derfor egnet for forebygging av fedme. Det er sannsynlig at bruk av MCT-fett i overvekt folk fører til vektreduksjon. Vektreduksjon i overvekt individer oppnås først og fremst når en reduksjon kosthold rik på karbohydrater og fiber implementeres for eksempel med 1,200 til 1,800 kilokalorier. Hvis den tilførte mengden fett spesielt består av MCT-fett, kan effekten utnyttes og kilokalorier lagres som et resultat. I MCT-fagene i Praha-studien ble energibehovene økt med gjennomsnittlig 135 kilokalorier daglig (ekstrapolert til 49,275 XNUMX kilokalorier årlig).
