Små japanske fiskebitt, også kalt sushi, har blitt veldig fasjonable i vårt land. Sushi barer har etablert seg i mange byer. Sushi ser ikke bare appetittvekkende ut, men med sin blanding av fisk, ris og grønnsaker representerer det også en spesielt sunn og variert mat.
Hva gjør sushi så sunt
Fisk inneholder viktig jod for et velfungerende skjoldbruskkjertelen og verdifull omega-3 fettsyrer, som har en positiv effekt på hjerte og sirkulasjon. Laks, ansjos og sardiner er spesielt rike på omega-3 fettsyrer, med 1.5 til 2 gram per 100 gram. I tillegg, avhengig av opprinnelse og kostholdinneholder fisk 12 til 20 prosent protein med høy biologisk verdi, men nei karbohydrater.
Magre arter er derfor lave i kalorier, men likevel mettende, samtidig rik på mineraler slik som jern, jod, selen og kalium i tillegg til vitaminer A, D og B12.
Sunn mat
To porsjoner fisk per uke reduserer risikoen for hjertearytmier i tillegg til hypertensjon og normalisere blod lipidnivåer. De har en betennelsesdempende effekt, øker blod strømme i hjerne i tillegg til serotonin nivåer, reduserer generell følsomhet for stresset og motvirke makuladegenerasjon - en sykdom i netthinnen.
Imidlertid finnes ikke laks, makrell, gjedde og Victoria abbor i det tradisjonelle, fettfattige kjøkkenet i Japan i form av sushi. Tunfisk, brasme, steinbit, snapper, fluefisk og Kråkebolle er foretrukket der.
Sushi: fersk og nedkjølt ikke noe problem!
Imidlertid må noen regler følges når du forbereder den. En ekte japansk "sushi-mester", som lærer håndverket sitt i minst fem år, legger særlig vekt på friskhet: han sjekker fisken nøye for farge, konsistens, Lukten og smak. Fisken må holdes konstant på null grader i forkjølelse kjede, bearbeidet og spist så snart som mulig.
Hvis optimale hygieniske forhold hersker og sushi tilberedes foran gjestene og spises umiddelbart, er det ingen Helse bekymringer. Imidlertid, hvis de små bitene har vært på transportbåndet eller på skjermen i lang tid, blir de for varme og kan lett nå høye kimtall.
Når bør du være oppmerksom?
Forbrukerne bør også være forsiktige med sushi fra supermarkedet. Der lagres ofte fiskepakkene i den åpne kjøledisken ved en temperatur på åtte til ti grader. Det er for varmt. Salmonella, vibrios eller listeria, som overføres ved å spise rå fisk, kan formere seg uhindret.
Hvis fisken, krabber og bløtdyr kommer fra det sentrale Stillehavet og afrikanske regioner, det er en risiko for å trekke seg sammen salmonella når de blir spist. Kolera patogener blir noen ganger oppdaget i fisk fra Asia og Sør-Amerika.
