Romaine Salat: Intoleranse og allergi

Hvem vil spise sunt, når ut til frukt og grønnsaker opptil fem ganger om dagen. Dette betyr at dagsmenyen også inneholder salat i forskjellige varianter. Ett alternativ for en skarp, frisk og sunn smak erfaring fra dette området er romansk salat.

Her er hva du bør vite om romansalat

Folk som er bekymret for sine Helse setter pris på de utmerkede ernæringsverdiene til romansalat. Få karbohydrater, nesten ikke noe fett og protein, men mange verdifulle planteforbindelser. Romainesalat er også kjent i dette landet under navnene Romaine Salat, Romaine Salat, Salat eller matlaging salat. Begrepet bind salat er også mulig. I eldre varianter av romansalat ble salthodene ofte bundet sammen. Målet med dette var å oppnå en optimal form og å holde hjertene ømme og lyse. Den opprinnelige opprinnelsen til romansalaten kunne ikke avklares nøyaktig så langt. Det antas at den stammer fra Vest-Asia og Middelhavsområdet. Allerede for 4000 år siden var salatarten kjent i Egypt. Salatsorten fikk navnet sitt - som lett kan antas - på grunn av bruken i den italienske byen Roma. Romersk salat er botanisk tilordnet plantearten av hagesalat. Disse tilhører igjen familien av sammensatte planter. Karakteristisk for denne typen salat er de tynne, fine og langstrakte bladene, som er arrangert over hverandre på den sentrale stilken. De hode av salat har en langstrakt ganske løs form. Romainesalat vokser oppreist og når en høyde på omtrent 40 centimeter. Vekten er i gjennomsnitt 300 gram pr hode av salat. De langstrakte bladene er sterkt bølgepappede og har godt synlige sentrale bladårer. De ytre bladene er levende grønne, mens de indre bladene er litt falmede gule. De smak er mer salte enn den relaterte sorten - salat. Romainesalat høstes og markedsføres av innenlandske tyske leverandører fra september til oktober. I løpet av de andre månedene leveres den av import fra land i Middelhavet (Italia, Frankrike, Spania), samt fra Østerrike og Nederland. Når du kjøper, bør du sørge for at bladene ikke er visne eller halte. De hjerte av salaten er stengt når den er fersk. Hjerter av romansalat blir også solgt som separate salatvarianter.

Viktighet for helse

Når det gjelder salat, og derfor romansalat, er det forskjellige meninger om effekten av det Helse. Noen hevder at næringsverdien til en salat er nær null. De andre roser de verdifulle plantestoffene og det lave kalorietallet. Faktum er, på grunn av det store volum og fiber, Romaine salat er et lett måltid eller tilbehør. Salat inneholder for det meste Vann og har få kalorier. Det er bare tolv kalorier per 100 gram salat. Det er derfor spesielt egnet i begynnelsen av måltidet, som det høye volum signaliserer allerede til hjerne at nok mat har blitt fortært. I tillegg til de mulige positive effektene på kroppsvekten, absorberer fersk salat også plantestoffer som karotenoider, flavonoider, fytosteroler og polyfenoler inn i kroppen. Dette regnes som en verdifull profylakse mot hjerte- og karsykdommer. For eksempel er det bevist at plantestoffer også kan beskytte mot arteriosklerose og høyt blodtrykk eller minimer type 2 diabetes. Kombinasjonen av salat og eddik bremser ned absorpsjon of karbohydrater inn blod - en annen positiv effekt. Forskning har vist at fersk salat har evnen til å binde skadelige frie radikaler i organismen. Her, jo ferskere salat, jo høyere er den positive effekten på Helse. Faktum er at hvis du tar hensyn til sunn mat i din kosthold og spise mye frukt, grønnsaker og salat, vil du redusere sykdommer betydelig og ta vare på din egen helse.

Ingredienser og næringsverdier

Folk som er bekymret for helsen deres, setter pris på de gode næringsverdiene til romansalat. Få karbohydrater, nesten ikke noe fett og protein, men mange verdifulle plantestoffer. I figurer betyr dette at 100 gram salat inneholder 3.3 gram karbohydrater, 0.3 gram fett og 1.2 gram protein. De påviste ingrediensene i romansalat ligner på de som finnes i kongeren som salat. De kraftige bladene er høye i vitamin C, B vitaminer, provitamin A, og mineraler slik som kalium og kalsium. Salat inneholder en hvitaktig melkeaktig saft som finnes spesielt i stilkene og midtstenglene. Denne melkeaktige juice inneholder bitre stoffer som skal beskytte planten mot skadedyr. Likeledes påvirker dette imidlertid også smak av salatbladene.

Intoleranser og allergier

I prinsippet er salat en ganske kompatibel mat. Men det er også mennesker som har en allergi eller intoleranse mot tusenfryd. Ulike symptomer som røde, kløende områder, hevelse i ansiktet og i munn og hals forekommer. Irritasjon av luftveier og øyne er også mulig. Klager i mage-tarmkanalen blir ofte observert, som f.eks magesmerter, kvalme or diaré. Hvis det oppstår intoleranse, bør maten som forårsaker symptomene fjernes fra kosthold så langt som mulig. Det skal også bemerkes at salatvarianter inneholder nitrat. Hvis salat dyrkes i mørket, for eksempel i et drivhus, øker nitratinnholdet. Dette mistenkes for å forårsake kreft.

Tips om shopping og kjøkken

Basert på ovennevnte fakta kan følgende konklusjoner trekkes for kjøp av romansalat. I beste fall høstes salat fra din egen hage. Hvis denne muligheten ikke eksisterer, er fersk salat fra regional dyrking, som kan kjøpes uten lange transportveier og pakkes ut, i utgangspunktet det sunnere alternativet. Nyplukkede blader slipper ut vitaminer og høykvalitets plantestoffer to til tre timer etter inntak. Når det gjelder pakket salat, kunne dette ikke bevises, eller bare i liten grad. Salat fra et drivhus inneholder ikke bare færre antioksidant ingredienser, men smaker heller ikke like godt. Hvis ikke salaten konsumeres umiddelbart etter kjøpet, tørkes den godt og pakkes uskåret i fuktig kjøkkenpapir eller et fuktig håndkle. Pakket på denne måten vil romansalat oppbevares i to til tre dager i grønnsaksskuffen til kjøleskapet. Alternativt kan en forseglingsbar brukes.

Forberedelsestips

Romainesalat tilberedes hovedsakelig som en fersk salat med andre grønnsaker og forskjellige dressinger. Ytre blader fjernes, hvis de ikke allerede er gjort, og de resterende bladene skilles hver for seg, vaskes, tørkes og skjæres i ønsket størrelse. Romainesalat passer veldig bra til sterke, kremete dressinger. Det er ikke for ingenting at det er en klassisk grunnleggende ingrediens i den berømte amerikanske "Caesar Salad". Dampet kort og gratineres eller helles over med smeltet smør, romaine salat brukes også som en vegetabilsk garnityr. Dampende og matlaging tiden er omtrent tre til fem minutter. Smaken av kokt blad ribbe ligner på asparges. Egnede kombinasjoner er også ost, som parmesan.