Datoer: Inkompatibilitet og allergi

De langstrakte ovale datoene vokse på daddelpalmer og tilhører bærfruktene. Den rødbrune, uspiselige kjernen er hvit på innsiden. Datoer smak deilig alene, men det søte kjøttet kan også kombineres fantastisk med mange ingredienser. Enten søt eller smakfull, bruken av datoer er mange.

Dette er hva du bør vite om datoer

Datoer, frukten av et tropisk tre, tilhører bærene og stammer fra Afrika. De inneholder rikelig med fiber, noe som har en positiv effekt på fordøyelsen og tarmene. Datoer, fruktene av et tropisk tre, tilhører bærene og stammer fra Afrika, men i dag er også palmer vokse i Israel som det viktigste dyrkingsområdet, i Iran, Irak, Australia, Tunisia, Marokko, Hellas så vel som i subtropiske områder i USA som Florida og California. Før treet bærer frukt, trenger det åtte til ti år. Det krever også det tropiske klimaet og tilstrekkelig vanning, spesielt om sommeren. Ett palme kan gi 100 kilo frukt. Det bærer imidlertid datoer bare hvert annet år. De ferske datoene er tilgjengelige i Tyskland fra oktober til januar og de tørkede prøvene hele året. Kjøttet av dadlene, som kan vokse til syv centimeter lang, smaker honning-søt og er ganske tørr. Imidlertid har den friske frukten en mer subtil sødme sammenlignet med de tørkede dadlene. Modne datoer kan identifiseres med lys, middels eller mørk brun, noen ganger gylden gul eller lys rød farge.

Betydning for helsen

Datoer inneholder rikelig fiber, som har en positiv effekt på fordøyelsen og tarmene. Derfor tørket de er også en ingrediens av naturlig avføringsmidler. De kolesterol nivået holdes også lavt. De er også et effektivt hjelpemiddel for sår hals og betennelse av munn og hals. I tillegg er datoer bra for hjerte, blod trykk og nerver, fordi de inneholder mange verdifulle B vitaminer og vitamin C, samt beinstyrking kalium og magnesium. Tilstrekkelig tilførsel av B vitaminer er av enorm betydning for stoffskiftet. Datoer beskytter også bukspyttkjertelen mot kreft. Aminosyren tryptofan spiller en viktig rolle i dannelsen av melatonin. Dermed hjelper datoer også mot nervøsitet og små problemer med å sovne. Tørkede datoer har en høy jern innhold, noe som forhindrer tretthet og har en gunstig effekt på anemi. Det anbefales å konsumere dem i moderasjon, siden datoer har mye karbohydrater og kalorier. Imidlertid den høye sukker innhold i datoer gir en rask og jevn tilførsel av energi, så de er gode for utholdenhet og styrke idrettsutøvere.

Ingredienser og næringsverdier

Datoer er høyt i sukker og kalorier, men de gir også mye fiber og næringsstoffer: frukten inneholder mye vitaminer B, C og D, samt kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Bare fire datoer dekker en voksnes daglige behov på jern. Aminosyren tryptofan inneholdt er også veldig gunstig. Protein og mineral salter er også tilstede i høy grad i datoene. Den søte og veldig næringsrike massen er mettende. Datoer inneholder mye glukose og fruktose, men knapt noe fett.

Intoleranser og allergier

Matallergi til datoer er veldig sjelden, mens symptomer på leppe ødem, der leppene hovner opp, og milde luftveisproblemer er rapportert sporadisk. Tørkede dadler burde vært dyrket organisk for å unngå eksponering for kjemisk gjødsel. Siden tørkede dadler fremdeles inneholder alle vitaminer og mineraler, disse fruktene er også lette å fordøye. Omtrent 70 prosent av ingrediensene består av fruktose og glukose, som tolereres mye bedre av mennesker som lider av diabetes sammenlignet med andre typer sukker. Derfor kan de også konsumere datoer.

Tips om shopping og kjøkken

Datoer kan kjøpes ferske, tørkede eller frosne. Vanligvis er de i fliskurver eller bokser. Når du kjøper ferske dadler, bør du være forsiktig med å velge lubben frukt med en skinnende, litt klissete hud og en frisk duft. Datoer av beste kvalitet er søte, saftige, myke og svært aromatiske. Jo høyere sukkerinnholdet i dadler er, jo lenger holder de som regel. Mindre frisk frukt kan ha små sukkerdråper på stammen. Tørket frukt kan lagres i årevis. Frosne datoer bør konsumeres innen en uke. Oppbevaring i kjøleskapet er nødvendig, men fremmer tørking og dermed tap av smak. De tørkede dadlene smak søtere enn den friske frukten. Imidlertid bør de ikke oppbevares i veldig høy luftfuktighet, ellers blir kjøttet hardt og seigt og nesten uspiselig. Når det gjelder tørkede dadler, kan holdbarheten forlenges like mye hvis de oppbevares i kjøleskapets grønnsaksrom. Forsiktighet tilrådes for eksempel i tilfelle myte eller muggsopp. Disse fruktene må ikke spises under noen omstendigheter. Ferske dadler har noen ganger vanskelig hud, men dette kan lett skrelles av. I fersk og tørket frukt må den langstrakte gropen fjernes før videre bearbeiding eller forbruk. Forberedelsen av dadler er veldig enkel: det er bare nødvendig å kutte dem i lengderetningen med en kniv til kjernen og fjerne kjernen.

Forberedelsestips

Både de ferske og tørkede dadlene kan spises akkurat som de er, eller de kan bearbeides videre. De er en sunn matbit i mellom og veldig populære som snacks ikke bare i julen. Datoer belagt med sukker eller sirup smak spesielt god i desserter eller bakevarer. Dette holder dem også myke. Fruktene er veldig populære som finger mat. Tørkede dadler er også utmerket som en søt ingrediens for fruktsalater eller müsli. De er også populære ved tilberedning av bakverk og fruktbrød for å gi dem den typiske vintersmaken. Ferske dadler kan også brukes til å lage syltetøy eller kompott. De pitted dadlene er også veldig velsmakende når de er fylt med velsmakende ost eller fersk fløte og om nødvendig pakket med bacon. Med sin søthet gir fruktene en interessant kontrast. Dette kan enten være grillet eller stekt og er ideelt for en festbuffé. I arabiske regioner blir dadler også verdsatt finhakket i frokostblandinger, for eksempel dampet hirse, men like mye en middelhavs courgettegrønnsak eller savoy kålhoder-apple grønnsaker. Datoer gir orientalske retter eksotisk smak. De egner seg også som konditori. En sunn juice kan også presses fra frukten. Dette kan brukes til å lage dato honning og palmevin, for eksempel. Konsentratet fra juice og dadelmasse er også populært søtningsmidler.