Hasselnøtter er fruktene av hasselbusken. Hasselnøtter er for det meste hjemmehørende i Lilleasia og Europa. De inneholder mange viktige næringsstoffer og er ofte kjent som en nervemat. Selv om hasselnøtter er generelt gunstig for Helse, de kan forårsake allergi eller intoleranse.
Her er hva du bør vite om hasselnøtter
Hasselnøtter er fruktene av hasselbusken. Hasselnøtter er for det meste hjemmehørende i Lilleasia og Europa. De inneholder mange viktige næringsstoffer og er ofte kjent som nervemat. Hasselnøttbusken, også kalt vanlig hassel, tilhører bjørk familie. Hasselnøtter vokse som frukt på hasselbusken og, i motsetning til valnøtter eller mandler, regnes som “ekte nøtter“. De importeres hovedsakelig fra Tyrkia. Imidlertid dyrkes buskene også i andre europeiske land så vel som i Asia eller USA. I Tyskland finnes det mange hasselnøttbusker også i hjemmet. Siden hasselnøtter ikke bærer nok frukt i dette landet, brukes den ikke til handel. Det er to forskjellige varianter av hasselnøtter: Zellernüsse og Lambertsnüsse. Mens Zellernüsse ofte vokse i Tyskland kommer Lambertsnüsse vanligvis fra de sørligere landene. På grunn av de optimale klimaforholdene, er denne variasjonen søtere og bedre. Samlet sett har smak av hasselnøtten kan beskrives som smakfull og krydret. Hasselnøttbusken ligner formen på et tre. Den har en koffert og kan vokse opptil seks meter høye. Hasselnøtten blomstrer så tidlig som i februar til mars, hovedsakelig i utkanten av tette skoger eller i lysninger. Selv om høstsesongen bare er i september og oktober, er nøtter er kommersielt tilgjengelig hele året på grunn av optimerte produksjons- og lagringsforhold. Men spesielt om høsten og vinteren er hasselnøtter i sesong her i landet og finnes i nesten alle supermarkeder.
Viktighet for helse
For en tid siden ble hasselnøtter fortsatt ansett som farlige for Helse på grunn av fett og det resulterende kalorier. Imidlertid, selv om de definitivt inneholder mye fett og oljer, har forskere nå funnet ut at de faktisk er ekstremt sunne og viktige for generell ernæring. Fettene som hasselnøtten inneholder består hovedsakelig av umettet fettsyrer. De representerer de gode fettene, noe som kan ha en positiv effekt på kolesterol nivåer og styrke hjerte. Det er imidlertid viktig å nyte nøtter i moderasjon. Det kan forbrukes opptil 25 g per dag. De magnesium inneholdt i hasselnøtter kan slappe av nervesystemet og regulere blod press. Betennelser kan i tillegg forhindres av magnesium. De folsyre inneholdt i hasselnøtter bidrar til å redusere dannelsen av avleiringer i arteriene, og beskytter dermed hjerte og blod fartøy. Når det kombineres med karbohydrater, nøtter kan redusere vanlige blod sukker pigger og senke tilhørende risiko for diabetes. Nøtter er også kjent som en nervemat og blanding av stier. Tyggende nøtter stimulerer hjerne aktivitet. Det høye innholdet av lecitiner og kolin styrker minne og regulerer nervefunksjonen. Sikker aminosyrer inneholdt i hasselnøtter, konverterer menneskekroppen til nevrotransmitter serotonin, som letter stemningen og hjelper mot depresjon.
Ingredienser og næringsverdier
100 gram hasselnøtter inneholder omtrent 650 kcal. I tillegg til det relativt høye fettinnholdet på ca. 62 g per 100 g, består hasselnøtter imidlertid også av ca. 12% protein. Spesielt for vegetarianere og veganere er de derfor en viktig og uunnværlig proteinkilde. I tillegg inneholder mutteren mange viktige mineraler slik som kalsium, magnesium, kalium, fosfor, sink og jern. Vitaminer av B-gruppen, vitamin C, folsyre og beta-karoten finnes også i betydelige mengder. Hasselnøtter inneholder også mye kostfiber, som er veldig viktig for riktig fordøyelse. De vitamin E inneholdt i hasselnøtter i tillegg beskytter celler mot frie radikaler.
Intoleranser og allergier
Hasselnøtter, som andre nøtter, kan imidlertid være veldig farlige for allergi lider. Spesielt mennesker som reagerer positivt på bjørk pollen, tåler i mange tilfeller heller ikke hasselnøtter. Dette er fordi hasselbusken er en bjørk inneholder de samme allergifremkallende stoffene som bjørken. Dette nære forholdet kalles også kryss-allergi og forekommer veldig ofte. En intoleranse manifesterer seg ofte i form av mage klager, diaré or kvalme. Men også hevelse rundt munn eller øyne, kløe i halsen eller munnen kan oppstå etter å ha spist hasselnøtter. I verste fall, anafylaksi kan forekomme, noe som kan bli livstruende.
Tips om shopping og kjøkken
Hasselnøtter tilbys for det meste skrelt og avskallet i supermarkedet. Som en baking ingrediens, de er også tilgjengelige malt eller hakket. I alle fall bør imidlertid nøttene være uskadet og ikke inneholde tegn på mugg. Dette skyldes at hvis hasselnøttene er infisert med mugg, dannes skadelige giftstoffer, så de må ikke konsumeres under noen omstendigheter. Nøtter pakket i et nett og løse nøtter er mindre utsatt for mugg. Hasselnøtter innpakket i plastfilm, derimot, bør unngås, da de er mer utsatt for væskedannelse, noe som kan føre å muggvekst. Hasselnøtter i skall kan underkastes en enkel test for å avgjøre om mutteren fremdeles er frisk. Skaller det når det ristes i skallet, er det ofte et tilfelle av nøtter som allerede har tørket ut. I tillegg, jo større den er, jo mer aromatisk er mutteren. Når nøttene er skallet, har de en hvit hud. Litt gulfargede misfargede prøver indikerer at det allerede er en noe eldre nøtt. Disse vanligvis smak harsk eller har nesten ingen smak igjen. Vanligvis holder denne matvaren i flere måneder. Imidlertid skal både skallede og ikke-skallede hasselnøtter oppbevares på et kjølig og lufttett sted. For dette formålet er kjøleskapet, kjelleren eller lite oppvarmede rom best egnet. Hvis mutrene er under en plastfilm, bør dette uansett fjernes. Hele nøtter skal hakkes eller knuses på forhånd som ingrediens i en kake eller annet bakverk. Imidlertid, som en matbit i mellom, er hele nøttene veldig gode.
Forberedelsestips
Hasselnøtter kan forbedre både søte retter og salte retter. Hakkede eller malte nøtter brukes oftest som en baking ingrediens. Hele hasselnøtter kan spises rå eller stekt eller kandiseres. Hvis hasselnøttene stekes i ovnen i ca 10 minutter, er de smakligere, har en sterkere aroma og hud er lettere å fjerne. For å gjøre dette, etter steking, gni nøttene sammen i en klut til hud kommer av. Også snaps eller likør kan lages av denne supermaten. For å unngå en bitter smakskal skallet og huden fjernes helt. For ikke å miste den intense aromaen, bør nøttene behandles umiddelbart etter bearbeiding.
