Drue: Intoleranse og allergi

Druen er frukten av vintreet, som er en av de eldste nyttige plantene for menneskeheten. Opprinnelig fra Kaukasus og Mesopotamia, er klatreplanten nå dyrket i mange dyrkede former over hele verden i alle regioner med tempererte eller subtropiske klima. Druer spises rå, men blir også bearbeidet til forskjellige andre produkter, hvorav noen kan brukes til medisinske formål.

Her er hva du bør vite om druen

Selv om druen smaker ganske søt i forhold til andre frukter, er den veldig sunn. Den er nesten fettfri og derfor ganske lav i kalorier til tross for fruktose Det inneholder. Drue, eller kort drue, er navnet som er gitt til fruktklyngen til vinrankene. Den består av et stort antall individuelle druer som vokser på en bunke. I modningsperioden lagres ikke druer bare Vann, men også sukker dannet av planten gjennom fotosyntese. Som et resultat smaker druen vanligvis behagelig søt. Allerede i forhistorien ble vinrankene dyrket og druene ble modifisert ved avl. Det første beviset på druedyrking kan bli funnet fra tiden rundt 5000 f.Kr. i området sør i Kaukasus. Med utgangspunkt i Mesopotamia spredte vindyrking seg først i Midtøsten og fra 1700 f.Kr. i Middelhavsområdet. Allerede før den romerske erobringen nådde vindyrking det som nå er Frankrike, hvoretter dyrking av druer ble vanlig i alle deler av det romerske imperiet som var egnet for det. I dag dyrkes druer i mange regioner over hele verden. Gjennom historien om vindyrking har det blitt opprettet rundt 50 underarter, med et stort antall varianter som ikke bare skiller seg når det gjelder tilpasning til den voksende regionen og druenes farge, men også i smak og egnethet for forskjellige bruksområder. Vanligvis skilles det mellom spisedruer og vindruer. Borddruer er druer som spises som frukt. Takket være avl finnes det nå også frøfrie borddruer. Vin druer, derimot, brukes til produksjon av druesaft og vin. Bærene av vindruer er vanligvis mye mindre og tykkere enn de fra borddruene. I tillegg er det også druer som er spesielt egnet for produksjon av rosiner, samt forskjellige grunnstammesorter som de edle vinstokkene blir podet på. Alle druer har et lignende vekstmønster, fra blomstring om våren til modning om sommeren og høsting om høsten. Siden druer nå dyrkes i et bredt spekter av land rundt om i verden og handles over hele verden, er borddruer tilgjengelig nesten hele året.

Viktighet for helse

Selv om druer smak ganske søt i forhold til andre frukter, de er veldig sunne. Den er nesten fettfri og derfor ganske lav i kalorier til tross for fruktose Det inneholder. Det har også en rask mettende effekt på grunn av det høye væskeinnholdet. Fiberen i bæreskinn og druefrø stimulerer fordøyelsen, og det høye innholdet av kalium virker dehydrert. Dette gjør druer utmerket til fasten kurer og reduksjon dietter. En vanlig drue kosthold, bare spiser druer og drikker te eller mineral Vann for en dag eller to, kan stimulere nyre og blære funksjon og hjelp til å opprettholde kroppsvekten. Stoffene som finnes i skinn og druefrø har en positiv effekt på blod sirkulasjon, slik at hjerte og sirkulasjon blir styrket. Dette gjelder spesielt for røde druer og er til og med tilfelle hvis druene ikke spises rå, men har blitt bearbeidet til druesaft eller vin. I tillegg kan stoffene i druene reguleres kolesterol nivåer, øke absorpsjon of vitaminer og motvirke skadelige frie radikaler. Dette forhindrer celleskader, fremmer cellefornyelse og bremser aldring av kroppen. Dessuten inneholder druer stoffer som kan hemme aktiviteten til skadelige bakterie i munn. Ved å redusere plakett, å spise druer kan derfor redusere risikoen for tannråte.

Ingredienser og næringsverdier

Druer inneholder mer fruktose enn mange andre frukter, men nesten ikke noe fett og knapt noe protein. Derfor med en gjennomsnittlig kaloriverdi på i underkant av 70 kalorier per 100 gram, kan de konsumeres i større mengder uten problemer. I tillegg til mange mineraler slik som kalium, magnesium, fosfor, jern og sink, druer inneholder også mange vitaminer, spesielt fra vitamin B-gruppe. I skinnene av druebærene og i druefrøene finnes proanthocyanider så vel som den naturlige polyfenylresveratol, som anses som utmerkede antioksidanter og har en påvist hemmende effekt på kreft celler. Røde druer har et betydelig høyere innhold av disse stoffene enn hvite druer, og det er derfor rødvin også anses å være gunstig for Helse når konsumert i moderasjon. I en spesielt konsentrert form er de imidlertid hovedsakelig inneholdt i druefrøolje.

Intoleranser og allergier

På grunn av fruktosen de inneholder, folk med fruktoseintoleranse kan lide av fordøyelsesproblemer og andre symptomer etter å ha spist druer. Magesmerter, flatulens og diaré er spesielt vanlig i dette tilfellet. I sjeldne tilfeller forekommer også allergiske reaksjoner på druer. An allergi til druer manifesterer seg som prikking eller svie i munnen område og i verre tilfeller i form av hevelse og puste vanskeligheter. Normalt er imidlertid druer en lett og lett fordøyelig mat som er veldig fordøyelig selv for små barn.

Tips om shopping og kjøkken

Når du kjøper druer, må du sørge for at de er fersk og fullmoden frukt, fordi druene ikke modnes etter høsting. Dette er gjenkjennelig med faste og synlige klumpete bær. Disse skal være uskadede, ellers muggsporer og eddik bakterie kan formere seg raskt. Siden sterke plantevernmidler fremdeles brukes i konvensjonell vindyrking, anbefales det å kjøpe usprøyte druer fra organisk dyrking til direkte forbruk. Likevel bør de selvfølgelig vaskes under rennende Vann før måltidet. Et kjedelig hvitt lag på druebær er ikke et tegn på spray eller ødeleggelse. Det forekommer naturlig under modning. Siden druer bare kan lagres i begrenset grad, bør de konsumeres så snart som mulig. Imidlertid vil de definitivt holde seg noen dager i fruktrommet i kjøleskapet.

Forberedelsestips

Ferske druer spises vanligvis rå. Imidlertid kan de også brukes som kaketopp eller ingrediens for frokostblandinger, eller bearbeides til gelé eller syltetøy. Ved hjelp av en juicepresse kan druer også enkelt gjøres til fersk druesaft hjemme. Dette kan selvfølgelig også kjøpes ferdig, akkurat som et stort utvalg av vinvarianter. Både juice og vin kan drikkes rent, men også brukes til matlaging. Andre produkter er også basert på vin, som konjakk og eddik, som kan brukes på en rekke måter. Druefrøolje er også veldig allsidig. Det er smakløst og svært oppvarmet, noe som gjør det egnet til både salater og steking.