Gallocatechin tilhører de fargeløse flavanols, som er en undergruppe av flavonoider. Disse er klassifisert som sekundære planteforbindelser (bioaktive stoffer med potensial HelseGalocatechin består av catechin-ryggraden og en gallatrest, som er i en isomer transposisjon. Catechin er sammensatt av to benzen ringer, hvor en O-heterosyklisk pyranring er funnet. På pyranringen, den andre og tredje karbon er forbundet med en enkeltbinding. I tillegg er det en hydroksygruppe den tredje karbon. Molekylformelen er C15H14O7. Gallocatechin finnes for eksempel i kakao bønner og grønt og svart te.
Syntese
Som en sekundær planteforbindelse syntetiseres (produseres) bare gallocatechin av planter og finnes her i marginalsjiktene og i de ytre bladene. Derfor finnes gallocatechin primært i vegetabilsk mat, og innholdet varierer avhengig av hvordan maten dyrkes, årstiden og maten. Kvantitativt (målt i mengde), 100 g kakao bønner har det viktigste innholdet med 8,362.0 mg gallocatechin. Videre 100 g nybrygget grønn te inneholder 1.54 mg gallocatechin. I planteorganismen, flavonoider slik som gallokatekin forekommer overveiende i bundet form som et glykosid (binding til glukose) og i mindre grad i fri form som aglykon (uten en sukker forbindelse).
Absorpsjon
Den næringsrike (diett) absorberes fri og glykosidbundet flavonoider Skriv inn tynntarm. De flavonoide aglykonene absorberes i enterocytter (celler i tynntarmen epitel) via passiv diffusjon. Noen av flavonoidglykosidene absorberes (tas opp) via natrium/glukose cotransporter-1 (SGLT-1). Dette transporterer natrium ioner sammen med glukose inn i cellen ved hjelp av en symport (utbedret transport). På denne måten når flavonoide glykosider slimhinne epitel (tarm slimhinne) intakt. De flavonoide glykosidene som ikke absorberes i tynntarm blir omdannet til fri fenol syrer og flavonoide aglykoner av mikroorganismer i kolon (tykktarmen). Mens noen av disse flavonoider passivt kommer inn i tykktarmen epitel, fortsetter den andre delen å bli nedbrutt av mikrofloraen og utskilles i avføringen (avføring). Flavonoider er godt biotilgjengelige ved> 15%. Brygger inn Vann kan føre til 50% tap av vannløselige flavonoider. Å brygge grønn te optimalt er en temperatur på 85 ° C egnet. I en studie ble det funnet at innholdet av catechin, gallocatechin samt gallocatechin gallate kontinuerlig øker med varigheten av bryggetiden. Innholdet av epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin og epigallocatechin gallate øker i løpet av de første 3 til 5 minuttene. Etter det, innholdet deres i grønn te avtar. Også på grunnlag av sensoriske punkter klarer grønn te best etter en bryggetid på 3 til 5 minutter. Jo lengre grønn te brygger, jo mer bitter blir den smak så vel som aromaen.
Transport og distribusjon i kroppen
Absorberte flavonoider blir transportert til leveren via portalen blodåre. Her skjer konjugering eller metylering med glukuronsyre eller sulfat via fase II-reaksjoner. I ettertid, eliminering av galle inntreffer.
