Hage frukthage er også kjent som spansk spinat eller spansk salat. For mange er planten ikke mer enn et luke, men grønnsaken er ikke bare sunn, men også velsmakende. Det er en nær slektning av spinat og er full av næringsstoffer.
Dette er hva du bør vite om hageorkiden
Hagearbeid er også kjent som spansk spinat eller spansk salat. For mange er planten ikke mer enn et ugress, men grønnsaken er ikke bare sunn, men også velsmakende. Det botaniske navnet på hagearbeidet er Atriplex hortensis. Den tilhører familien til revstertplanter (Amaranthaceae). Det er også en av de eldste dyrkede plantene og brukes i tillegg som en salat og prydplante. I 2000 ble det valgt som årets avling av Nature and Biodiversity Conservation Union i Tyskland. Den årlige urteaktige planten blir opptil 2.5 meter høy. Stammen er oppreist og grønn stripet. Det er ofte utstikkende forgrenet og firkantet. Luftdelene av planten har en melet overflate og bladkanten er enten hel eller tannet. På grunn av vekten er blomsterstanden ofte overhengende. Frøene til hagearbeid er enten gulbrune eller svarte, og den svarte sorten spirer først etter to år. På vår breddegrad blomstrer frukthage orkideen mellom juli og september. Hageplan pollineres av vind eller selvbestøvning. Noen insekter sprer også pollen. I følge arkeologiske funn var frukthage orkideen allerede kjent for de gamle grekerne. Den ble dyrket så langt som Tibet og Bengal. Den ville formen finnes også i Sentral-Asia. Som chard ble grønnsaken brakt til Sentral-Europa av romerne. Som mat ble hage mangard fortrengt av spinat på 13-tallet. Spesielt i Rheinland brukes den likevel i matlaging i dag. Den smaker noe mer bitter enn spinat, men er mildere generelt. Ellers kan den smak ligner pårørende. Sesongmessig kan hage frukthagen bli funnet i sommermånedene. Den kan høstes fra mai, selv om den også finnes i drivhus og er derfor tilgjengelig hele året. Flere varianter kan bli funnet, med bladene enten blågrønne eller rødlige. På undersiden er bladene glatte, mens oversiden også har fine hår.
Viktighet for helse
I likhet med spinat gir hage frukthage også noen sunne næringsstoffer. De jern innholdet er lavere enn det relative, selv om det ikke skal nyses på noen av dem. Hagehagen er spesielt for muskler og nerver en velsignelse, fordi den har en høy magnesium innhold i den. I tillegg er det en rekke vitaminer som hjelper til med å oppfylle det daglige kravet. Innholdet i vitamin A er høyere enn i spinat, mens vitamin C innholdet er imidlertid bare halvparten så høyt. Likevel er hagemelderen en kjærkommen og sunn forandring. I folkemedisin brukes melde til og med eksternt. I form av poultices belagt med massen av bladene, hjelper orache i denne formen mot blåmerker og betennelser. I tillegg ble bladene og frøene brukt som et brekkmiddel og avføringsmiddel. Planten stimulerte stoffskiftet og ble også brukt mot nervøsitet. I folkemedisinen ble hagearbeid også brukt til lunge sykdommer. Så selv om grønnsaken i vill form vokser hovedsakelig på vegger, steinsprut og hekker, er den på ingen måte å forakte og tilbyr absolutt et alternativ for spinat.
Ingredienser og næringsverdier
Grønnsaken inneholder begge deler karbohydrater og proteiner. I 100 gram av bladene er ca 3 gram karbohydrater, samt 2.3 gram protein. I tillegg har anlegget bare rundt 26 kalorier for samme mengde, noe som gjør den spesielt egnet for den figurbevisste. Fettinnholdet er bare 0.3 gram. I 100 gram er det også ca 3 gram fiber. I tillegg inneholder frukthagemandelen vitaminer C og B. Den inneholder også mineraler slik som kalium. Den inneholder også mineraler slik som kalium, kalsium, magnesium og jern. Ingrediensene er ansvarlige for avføringsmiddel effekten av hagen orach. Av denne grunn bør det i beste fall bare nytes i små mengder.
Intoleranser og allergier
Intoleranser eller allergier mot matvarer kan alltid forekomme. Imidlertid forekommer disse sjelden med forskjellige grønnsaker, hvorav hage frukthage er en. Mye mer kan det komme til overreaksjoner i fordøyelsen med overdreven inntak. Noen mennesker kan være følsomme for grønnsaken og kan oppleve flatulens or diaré. Alt i alt tåles imidlertid hageorkidien godt. I helt unntakstilfeller kan kryssallergi forekomme i pollenallergi lider.
Tips om shopping og kjøkken
Hageorkidene finnes på ukentlige markeder, for eksempel under navnet “Rhenish garden orchid” og dyrkes både i det åpne felt og i drivhuset. I tillegg kan den samles i naturen av de som kjenner den, ettersom ville former eksisterer den dag i dag. Formen og fargen på bladene er ganske karakteristisk, så forvirring er ganske sjelden. Imidlertid er grønnsaken ikke egnet for lagring. Etter henting eller kjøp, bør den konsumeres så snart som mulig. Ellers går det fort dårlig. I grønnsaksrommet i kjøleskapet kan hagen orkideen lagres i en dag eller to. Forberedelsen og matlaging av grønnsaken er lik den med fersk spinat. De unge bladene kan også brukes rå i salater. Det er best å bruke unge planter som ikke er mer enn 20 centimeter høye. Bladene er spesielt ømme og kan også spises rå.
Forberedelsestips
Dermed er de også egnet for blandinger med bladsalat. Et annet alternativ er å dampe hagen mandler som spinat. Den egner seg som tilbehør til fjærfe, egg, korn eller fisk. Før servering legges den rett og slett i en gryte med lettsaltet Vann etter vask. Etter at bladene har kollapset, er de klare. De unge skuddtipsene er også spiselige og har en rekke sunne næringsstoffer. I Frankrike spises hagearbeid med sorrel. Fargen på de røde bladene forblir etter matlaging, selv om den kan brukes til å fargelegge supper. Bladene gir rettene en behagelig bitter smak. Mange barn foretrekker hage mandler til spinat, sannsynligvis på grunn av lavere innhold av oksalsyre. I tillegg brukes hage frukthage i salater som en bladdekorasjon. Ellers er den egnet i alle kombinasjoner og variasjoner der spinat også brukes. Hvis grønnsaken er for bitter, kan den også blekes. Dette myker de bitre stoffene. Frøene kan stekes i ovnen eller i en panne. De egner seg som dryssekrydder og kan også brukes i baking. En oppskriftidee er for eksempel å bruke hagen mandler å lage quiche. Dette krever ekstra naturlig yoghurtpaprika, grønnsaksbuljong, løk og fetaost.
