For å holde oss sunne, trenger kroppen vår vitaminer, mineraler og sporstoffer i tillegg til de viktigste næringsstoffene. Disse stoffene, i små og små mengder, setter vitale prosesser i bevegelse. En balansert blanding kosthold med fersk frukt, grønnsaker, meieriprodukter og fullkornsprodukter sørger vanligvis for behovet.
Hvorfor et vitaminrikt kosthold er viktig
Litt vitaminer kan ikke dannes av kroppen i det hele tatt, eller bare fra visse forløpere. I tillegg kan organismen ofte lagre vitaminer bare i liten grad. En regelmessig tilførsel av vitaminer med mat for å opprettholde livsprosesser må derfor sikres.
Vitaminer som radikale åtslere
Blant de oppførte vitaminene er vitamin A, C og E av spesiell betydning. Disse vitaminene har en antioksidant effekt som såkalte radikale åtslere. Aggressiv oksygen radikaler, kjent som oksidanter, kan dannes i kroppen. De dannes ved normal metabolisme når kroppen bruker energi: under sport eller mentalt krevende aktiviteter, under søvnmangel eller nervøs stresset, og i økende grad gjennom ytre påvirkninger som UV-stråler, røyking eller overdreven alkohol forbruk. De frie radikalene angriper cellemembraner og ødelegger dem. Radikale rensemidler eller antioksidanter inaktiverer slike frie radikaler og reduserer dermed oksidativt stresset i kroppen vår.
Når øker behovet for vitaminer?
Det er visse livsfaser når behovet for vitaminer er høyere enn vanlig, for eksempel:
- I vekstfasen hos barn og ungdom.
- Under graviditet og amming
- Når du tar “pillen
- I langvarige stressende situasjoner
- Under rekonvalesens og alderdom
- Ved røyking eller alkohol
- Ved kroniske sykdommer, for eksempel diabetes
Vitamin A - retinol
Vitamin A er spesielt viktig for syn i mørket, vekst hos barn og dannelse av hud og slimhinner. Mangel på retinol fører til såkalt natt blindhet. Andre symptomer er tørr hud eller sprø hår. Retinol er bare til stede i animalsk mat. Forløpere til vitamin, såkalte provitaminer (for eksempel beta-karoten) finnes i vegetabilsk mat. Kroppen kan danne seg vitamin A seg selv fra disse forløperne. Retinol må ikke overdoseres, ettersom høye doser kan føre til forgiftning, såkalt hypervitaminose. Derimot kan ikke provitaminer forårsake hypervitaminose.
B-vitamingruppe
B-vitaminene inkluderer:
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - ribofavin
- Vitamin B3 - Niacin
- Vitamin B5 - pantotensyre
- Vitamin B6 - pyridoksin
- Vitamin B7 - Biotin
- Folsyre (B9 eller B11)
- Vitamin B12 - kobalamin
Disse vitaminene spiller en avgjørende rolle i fornyelse av celler og regulerer metabolismen av karbohydrater, proteiner og fett. Mangel symptomer kan føre til forstyrrelser i det hematopoietiske systemet, hud eller slimhinneendringer og nervesykdommer, blant andre.
Vitamin C - askorbinsyre
Den typiske mangelsykdommen skjørbuk har dødd ut. Likevel er det fremdeles mangelsymptomer mht vitamin C i dag.
Som spiser lite fersk frukt eller grønnsaker, eller lider av en infeksjon, trenger mer vitamin C. Likeledes med høyt yrkesutøvelse stresset. Røykere har et opptil 40% økt behov for vitamin C.
C-vitamin har flere effekter i organismen. De viktigste funksjonene er:
- Styrke immunforsvaret
- Radikal åtsler
- Deltakelse i dannelsen av bindevev
- Øke absorpsjonen av jern fra maten
Vitamin D - kalsiferol
vitamin D er viktig for beinmetabolisme. Uten tilstrekkelig tilførsel av vitamin D, Dannelsen av bein og tenner er ikke mulig. vitamin D kan produseres av kroppen selv: Under påvirkning av sollys omdannes vitamin D til den aktive formen, vitamin D3 - colecalciferol. Derfor en nødvendig tilstand for tilførselen av dette vitaminet er regelmessig, men korte opphold i solen. Noen ganger er imidlertid ikke vitamin D dannet av kroppen selv tilstrekkelig og må derfor administreres i tillegg. Spesielt i det første leveåret er tilførselen av vitamin D viktig fordi egenproduksjonen og vitamin D-innholdet i melk er ikke tilstrekkelig for den økte etterspørselen i løpet av denne tiden. Spedbarn får derfor vitamin D3 tabletter for å støtte beindannelse.
Vitamin E - tokoferol
vitamin E - som vitamin A, D og K - tilhører gruppen fettløselige vitaminer og bokser føre til hypervitaminose i høye doser. Tokoferol er spesielt viktig for full funksjon av muskler, bindevev, sirkulasjonssystem og immunsystem. vitamin E beskytter også kroppen mot mange skadelige påvirkninger fordi den, som vitamin C og A, er en radikal rensemaskin og kan fange opp disse celleskadelige partiklene. Naturlig vitamin E finnes for eksempel i:
- Grønne bladgrønnsaker
- Vegetabilske oljer
- Kornbakterier
- Havregryn
- Smør
- Melk
I følge anbefalingene bør en sunn voksen forbruke 12 mg vitamin E daglig.
Vitamin K
Vitamin K er involvert i dannelsen av blod koagulasjonsfaktorer og beinmetabolisme. Vitamin K leveres av mat, men det produseres også av det naturlige tarmflora. Grønne grønnsaker så vel som fisk og melkeprodukter inneholder vitamin K. Mangel på vitamin K kan føre til økt tendens til blødning, nedsatt beindannelse og diaré or nedsatt matlyst.
