Kokosolje (kokosnøttolje) er en spesielt høy varme vegetabilsk olje oppnådd fra næringsvevet til kokosnøtten (copra). I romtemperatur, kokosolje har en solid samlet tilstand og en hvitaktig farge - i denne formen kalles det kokosfett. Kokosolje brukes hovedsakelig på kjøkkenet til steking og baking, men det brukes også i kosmetikk. Her er kokosnøttolje spesielt populær for hår omsorg.
Kokosolje - sunn eller usunn?
Siden kokosnøttolje og kokosfett har en spesielt høy andel mettet fettsyrer - dette er omtrent 90 prosent - de ble ansett som usunne i årevis. Fordi muligens de mange mettede fettsyrer bør føre til en økning i kolesterol nivåer. I dag antas det ofte at kokosnøttolje av høy kvalitet bare øker nivået av HDL kolesterol - det “gode” kolesterolet som for eksempel beskytter oss mot hjerte- og karsykdommer. På grunn av antatt Helse-fremmende egenskaper, blir kokosnøttolje stadig mer populært: i dag utgjør kokosnøttolje omtrent åtte prosent av verdens behov for vegetabilsk olje. I tillegg til dens effekt på kolesterol nivåer, er kokosnøttolje også populær fordi den er lett fordøyelig. Dette skyldes sannsynligvis at kokosfett - i motsetning til smør, for eksempel - inneholder hovedsakelig middels kjede fettsyrer. Vitenskapelig bevis på HelseFremmeeffekt av kokosnøttolje eller kokosfett mangler likevel. Hvorvidt fettet ofte blir annonsert som en "supermat", er virkelig så sunt, er derfor kontroversielt.
Oljekvalitet spesielt viktig
Med kokosnøttolje og kokosfett er det spesielt viktig å ta hensyn til produktets kvalitet, fordi mange kommersielt tilgjengelige kokosfett er herdet industrielt. Denne prosessen produserer transfett syrer fra de naturlige fettsyrene, som kan ha en skadelig effekt på Helse. Selv om transfett syrer i kokosfett har samme sammensetning, de har en annen struktur enn de naturlige fettsyrene. Dette er fordi krumningen av det naturlige fettstoffet syrer går tapt når kokosfettet er herdet, slik at de etter herding ikke lenger er i buet form, men i rett form. Imidlertid kan de rette transfettsyrene bare behandles dårlig av kroppen vår. I tillegg øker de det "dårlige" LDL kolesterol i kroppen og samtidig senke nivået av det "gode" HDL kolesterol. Dette kan øke risikoen for a hjerte angrep eller andre hjerte- og karsykdommer. På samme måte sies det at inntak av mat som inneholder transfettsyrer, øker risikoen for diabetes i tillegg til fedme. Hvis du vil dra nytte av de helsefremmende effektene av kokosfett, bør du definitivt bruke en olje av høy kvalitet eller et uhydrogenert fett. Slike produkter er for eksempel tilgjengelige for salg i helsekostbutikker.
Helsefremmende effekter av kokosnøttolje
De mettede fettsyrene av kokosnøttolje inkluderer laurinsyre, palmitinsyre og stearinsyre. I tillegg inneholder kokosfett også umettede oljesyrer og små mengder mineraler slik som kalsium, jern, kobber og kalium og vitamin E. Fremfor alt, laurinsyre, som forekommer i spesielt store mengder i kokosnøttolje og kokosfett, sies å ha helsefremmende effekter. Det sies å ha en antimikrobiell effekt og dermed støtte kroppen i kampen mot bakterie, gjær, sopp og visse virus. Når det gjelder virus, mekanismen til laurinsyre er spesielt effektiv - den løser ganske enkelt opp fettkomponentene i konvolutten og derved inaktiverer viruset - i det minste i dyre- og laboratorietester. På grunn av sin antimikrobielle effekt, sies det også at kokosnøttolje kan hjelpe med forkjølelse og sår hals. For å lindre symptomene, tilsett bare litt kokosnøttolje til en varm te. kremer inneholder kokosnøttolje er også sagt å fremme sårheling behandle og beskytte hud fra infeksjoner. I tillegg brukes kokosnøttolje populært til oljetrekking. Imidlertid, selv med hensyn til disse aspektene, anses helseeffektene av kokosnøttolje ikke som bevist.
Positiv effekt ved Alzheimers sykdom
Om kokosnøttolje har en positiv effekt i Alzheimers sykdom er fortsatt kontroversiell. Talsmenn siterer saken om en amerikansk mann hvis Alzheimers sykdom ble ikke kurert ved å ta kokosnøttolje daglig, men angivelig forbedret seg betydelig. vitenskapelige studier om effektiviteten av kokosnøttolje i Alzheimers sykdommen mangler fortsatt. Angivelig skyldes den positive effekten av kokosnøttolje de mange middels kjedede fettsyrene i oljen. De blir omgjort til ketoner i leveren og deretter transportert til hjerne via blodet. Der kan de brukes som en alternativ energikilde til glukose. Siden visse områder av hjerne ikke lenger er i stand til å absorbere glukose in Alzheimers sykdomden ketoner antas å forbedre hjernens energiforsyning.
Kokosfett for vekttap?
Forresten er det nettopp disse mellomstore fettsyrene (MCT), som kokosnøttolje noen ganger betraktes som et middel til å miste vekt. Dette er fordi ketonlegemene som dannes når disse MCT-ene metaboliseres, signaliserer en metthetsfølelse. Langvarige vekttapeffekter av kokosnøttolje kunne imidlertid ikke bekreftes i studier. En mulig årsak til dette er at kokosnøttolje bare består av omtrent 14 prosent av slike middels kjede fettsyrer og derfor ikke kan sammenlignes med rene MCT-fett i sin innvirkning på metthetsfølelsen.
Hvordan ekstraheres kokosnøttolje?
For å oppnå kokosnøttolje, må kjøttet av kokosnøtten - kjent som copra - først knuses og tørkes. Tørking reduserer Vann innholdet av kokosnøtten til omtrent fem prosent, mens fettinnholdet øker til 60 til 70 prosent. Etter tørking presses massen ut og utvinner dermed fettet.
Bruk av kokosnøttolje og kokosfett.
Siden kokosnøttolje har mange mettede fettsyrer, er den svært varmbar og dermed egnet for matlaging, baking og steking - men ideelt sett bør den bare varmes opp ved lave temperaturer. Å kjøpe kokosfett er vanligvis i form av en solid blokk, fordi kokosfett har en solid tilstand ved romtemperatur. Ved 22 til 25 grader begynner imidlertid fettet å smelte og blir til olje. Ved smelting kan kokosfett absorbere en ekstremt stor mengde smeltende varme og dermed gi en kjøleeffekt. Konfektindustrien bruker denne effekten av kokosfett, for eksempel i produksjonen av iskonfekt. I tillegg til iskremkonfekt, brukes kokosnøttolje også i produksjonen av andre søtsaker som iskrem og oblatfyll. På samme måte spiller den en sentral rolle i margarinproduksjon, så vel som en ingrediens i tilberedte matvarer.
Kokosolje: bra for hud og hår
I tillegg til matlaging, kokosnøttolje brukes også i kosmetikk, hvor den brukes i hår shampoos, solkrem, massasje olje og diverse kremer og såper, blant annet. Kokosolje har en avkjølende effekt og har en fuktighetsgivende effekt, men oljen trenger nesten ikke inn i hud. Kokosolje sies å ha en særlig positiv effekt på hår, ettersom det fukter tørt og skadet hår. Ganske enkelt massasje litt kokosnøttolje i fuktig hår og la stå i minst en time. Alternativt kan oljen også virke over natten. Skyll kokosoljen grundig etter bløtlegging. På grunn av sin fuktighetsgivende effekt, brukes kokosnøttolje ikke bare til hårpleie, men også i hud stell - spesielt for stell av tørr hud. I tillegg sies en dråpe olje som masseres under øynene om kvelden å forhindre mørke sirkler neste morgen. Men vær forsiktig: som andre oljer, kan kokosnøttolje like føre til hudormer.
