Poteter har blitt uunnværlig som en velsmakende og næringsrik basismat og ingrediens i mange retter. De rimelige knollene kan lett dyrkes og fungerer også som dyrefôr og råmateriale til industriell bruk. I gjennomsnitt spiser hver tysker rundt 60 kilo poteter hvert år.
Hva du bør vite om poteter
Kalorifattig potet inneholder viktig mineraler og vitaminer, samt en komplett aminosyreprofil, stivelse og karotenoider (plantepigmenter med antioksidant effekter). Som en avling tilhører poteten familien til nattskygge. Over hele verden høstes det rundt 400,000 XNUMX tonn hvert år. Potetknoller utvikler seg like under overflaten i jorden. Den urteaktige, grønne potetplanten med kortstilkede blader kan vokse opptil en meter høy. Seedy bærfrukter utvikler seg i blomstene. De grønne delene av potetplanten er giftige. De inneholder alkaloider (nitrogenholdige, giftige plantebestanddeler). Den spiselige knollen ble brakt til Europa sjøveien fra Sør-Amerika på 16-tallet. De første potetene ble sendt til fastlands-Europa fra Kanariøyene. Den første tyske potetdyrking sies å ha funnet sted rundt år 1650. I mellomtiden er et bredt utvalg av potetsorter tilgjengelig på markedet. Produktsortimentet inneholder mer enn 5500 forskjellige varianter av bordpoteter. Forskjeller eksisterer på den ene siden i modenhets- og eiendomsgrupper. Potethøsten foregår fra slutten av mai til midten av oktober. Høstsesongen er delt inn i veldig tidlig, tidlig, middels tidlig og middels sent til veldig sent. Det skilles også mellom matvarianter og kommersielle varianter. Klassifisering er vanligvis mulig på grunnlag av indikasjoner på knollform, hud og kjøttfarge. De matlaging type er angitt i betegnelsen på poteten: "fast matlaging", "hovedsakelig fast matlaging" eller "melet matlaging". Fast-matlaging poteter er spesielt egnet for tilberedning av retter. Poteten hud sprekker ikke åpen under matlaging og poteten viser en fast struktur så vel som en glatt overflate. Poteter kan kokes, stekes, stekes, grilles eller dampes. De kan kombineres på mange måter i retter. På grunn av deres høye innhold av vitaminer, mineraler og sporstoffer så vel som deres høye Vann innhold, poteter er verdifull, sunn mat. Det hyggelige smak poteter varierer avhengig av hvordan de tilberedes. Siden den ikke har en egen dominerende smak, kan den lett absorbere andre smaker av matkombinasjonen.
Viktighet for helse
Poteter har mange verdifulle næringsstoffer og gir en mettende følelse i lang tid på grunn av fiberen de inneholder. Dette reduserer følelsen av sult og spesielt de overraskende cravings med deres fatale effekter. Potetets egnethet for en balansert kosthold er også illustrert av deres høye Vann innhold og lavt fettinnhold. I tillegg til viktig mineraler og vitaminer, inneholder den kalorifattige næringsstoffleverandøren også en komplett aminosyreprofil samt stivelse og karotenoider (plantepigmenter med antioksidant effekter). Dette gir kroppen energireserver og antioksidanter kan redusere risikoen for kreft. Også viktig for Helse er det høye innholdet i det spesielle beskyttende vitamin C i poteter. En porsjon poteter gir halvparten av det daglige behovet for vitamin C samt hele det daglige behovet for mineralet kalium. Studieresultatet fra en kanadisk forskning indikerte at poteter forbedres merkbart minne opptreden. I følge forskjellige testresultater skal poteter også ha blod trykksenkende ingredienser. Dette sies å påvirke enzymet som er ansvarlig for dannelsen av et bestemt hormon. Dette hormonet sies å trekke seg sammen blod fartøy på lang sikt, og forårsaker dermed en økning i blodtrykk. Samlet sett er kroppen immunsystem styrkes av det høye næringsinnholdet i poteter og metabolismen reguleres.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 77 | Fettinnhold 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 6 mg |
| Kalium 421 mg | Karbohydrater 17 g |
| Protein 2 g |
Vitamin C 19.7 mg |
Bordpoteter inneholder viktige vitaminer. I tillegg til vitamin C, disse inkluderer vitaminene A, B1, B2, B3 (niacin), B5, B6, folsyre, E, K og pantotensyre. Poteter består av 77 prosent Vann og 14.8 prosent karbohydrater stivelse, glukose, fruktose og saccarose. Proteininnholdet er bare 2 prosent. Det er imidlertid av veldig høy kvalitet. Fettinnholdet er bare 0.1 prosent. Poteter inneholder også 2.1 prosent fiber og en prosent mineraler og sporstoffer. Disse inkluderer:
- Magnesium
- natrium
- Kalium
- Selen
- Kalsium
- Stryke
- sink
- Kobber
- Mangan
- Fosfor
- Chromium
Poteter har også antioksidanter. Grønnfargede potetdeler inneholder giftige plantestoffer, hovedsakelig solanin.
Intoleranser og allergier
Individuelle intoleranse reaksjoner er mulig på grunn av inntak av poteter. I dette tilfellet immunsystem forsvarer seg mot en ingrediens i maten, som godt kan være ufarlig. Imidlertid er det anerkjent av immunsystem som et skadelig stoff. Dette fører til forsvarsreaksjonen. Allergiske reaksjoner er også mulig etter å ha spist rå poteter. Dette fenomenet kan forekomme i sjeldne tilfeller av kryssallergi. Å spise poteter i kombinasjon med hydrogenert fett og konserveringsmidler (chips) kan forårsake uønskede Helse effekter. De som spiser poteter rå risikerer i det minste ubehagelige mage ubehag.
Tips om shopping og kjøkken
Poteter representerer en billig stiftmat som er tilgjengelig overalt i Tyskland i supermarkeder, frukt- og grønnsaksbutikker, gårder og helgemarkeder. Hvis du vil oppbevare poteter over lengre tid, bør du spørre om holdbarheten deres når du kjøper dem. For lengre vinkling bør senere varianter kjøpes. Populære varianter inkluderer "Laura" eller "Pink Furu Kjegle." Poteter skal se tørre, rene og faste ut. De skal ha en jordaktig, men ikke muggen, lukt. Poteter skal også ha en jevn farge og være fri for blåmerker. Legg også merke til om merking er riktig og inkluderer pris, koketypebetegnelse og fyllmengde og opprinnelsesgård. Mørke, kjølige og tørre rom er bra for oppbevaring av poteter. Om mulig skal kjellerlokaler brukes til dette formålet. En gunstig lufttilførsel kan tilveiebringes av en spaltramme eller en luftgjennomtrengelig trekasse. Den ideelle lagringstemperaturen er mellom 4 og 10 grader Celsius. En varmere temperatur stimulerer dannelsen av bakterier. Råtne poteter må ordnes med en gang. Frukt, spesielt epler, som utvikler gasser under lagring, bør ikke plasseres i nærheten av poteter.
Forberedelsestips
Før matlaging må grønne deler skjæres ut sjenerøst. For å bevare næringsstoffene som ligger rett under hud under matlaging er det gunstig å lage mat med huden. De kokte potetene bør fjernes fra kokevannet så snart som mulig, ellers er det en risiko for vitamin C tap. Som ingrediens i forskjellige retter, må du være forsiktig med å bruke riktig matlagingstype. Fastkokende poteter er spesielt godt egnet for blant annet potetsalater, grateng eller stekte poteter. Først og fremst fastkokte bordpoteter er foretrukket for jakkepoteter, da huden deres lett sprekker opp. Mange deilige retter tilberedes med poteter. Mange oppskriftsideer er tilgjengelige for dette. Kombinert med alle slags kjøtt og fjærfe, kombinert med delikate sauser eller fylt med deilig cottage cheese, er poteter veldig populære. Dette gjelder også potetgrateng, stekte poteter og potetsupper. Mangfoldet av delikate former for tilberedning av billige poteter gleder selv gourmeter.
