Lupin er en vakker plante på veikanter eller veikanter, men også i hager. I tillegg til den store rollen det spiller i landbruket, har det også en økende betydning for Helse.
Forekomst og dyrking av lupin
Navnet er avledet av den latinske "lupus" (ulv), sannsynligvis på grunn av de hårete, ulvgrå frøene. Lupiner, noen ganger kalt ulvbønner eller cowpeas, tilhører belgfrukterfamilien og i den til den papilionaceous underfamilien. Navnet er avledet av den latinske "lupus" (ulv), sannsynligvis på grunn av de hårete, ulvgrå frøene. Lupin er opprinnelig hjemmehørende i Nord-Amerika og Middelhavsområdet, avhengig av hvilken art det er. De mest kjente lupinartene er blå, hvit og gul lupin. Det er også det røde som en kultivert form. Lupiner foretrekker lette og leirete jordarter med mye sol. De er flerårige og kan vokse ca 1.50 meter høy. Bladene er finger-formet. Fra juni til august, avhengig av fargen på lupin, sommerfugl-formede blomster vises på klynger 20 til 60 centimeter lange. Frø dannes fra blomstene i belger som er fire til seks centimeter lange på begynnelsen av høsten. Planten har dype røtter som kan nå en til to meter dypt ned i jorden. Fordi det kan dannes nitrogen i rotknutene er det også populært for jordjustering og gjødsling.
Effekt og anvendelse
Frøene av ville lupiner og hagelupiner inneholder giftige bitre forbindelser, inkludert lupinin og spartenin. Lupinin kan forårsake dødelig respiratorisk lammelse, og spartenin kan forårsake sirkulasjonskollaps. Imidlertid har lupiner alltid vært viktige i historien for ernæring av mennesker og dyr og delvis innen medisin. Egypterne dyrket allerede planten og ga frøene til lupinen til faraoene som gravgaver. I det gamle Hellas brukte legene lett fordøyelighet av frøene til behandling. I tider med krig og vanskeligheter tjente lupinfrø som en viktig proteinkilde. I tidligere tider, og også i dag, lupins evne til å binde seg nitrogen i jorden har blitt verdsatt som en jordgjødsel. I urtemedisin, lupiner spiller ikke en så stor rolle fordi de har et svingende innhold av aktiv ingrediens, men desto mer i ernæring. Imidlertid den bitre alkaloider er en fare for mennesker og dyr. For å gjøre frøene egnet til mat ble de vannet for å filtrere ut giftstoffene. På 1920-tallet ble dyrking av lavtoksin-lupiner startet for å lindre dette problemet, da spesielt proteinet fra blå lupin har en gunstig effekt på å senke høye kolesterol og blod lipidnivåer. Vitenskapelige tester har ennå ikke vist hvor omfattende denne effekten er. I dag er alkaloidfrie varianter allerede tilgjengelige, og eliminerer dermed behovet for å ekstrahere de bitre stoffene. I motsetning til andre belgfrukter er lupiner ikke giftige selv når de er rå. På grunn av sitt lave purininnhold er de også egnet som en kosthold for revmatiske sykdommer. Fordi de er gluten- og laktose-frie, de tolereres også av glutenintoleranse og laktose intoleranse. I tillegg har de en lav glykemisk indeks, ikke øker blod sukker nivåer og er derfor egnet for diabetikere. I ernæring brukes lupiner allerede på mange måter: til meieriprodukter, tofu, veganske burgere, pølser og annen plantebasert mat, som mel i bakevarer. På grunn av deres smakløshet kan de brukes til alle smaker fra søt til krydret. Fra et økologisk synspunkt er lupiner også et godt alternativ til am, som har falt i vanære på grunn av økning genteknologi og avskoging av regnskog. Lupiner vokse selv i fattige, sandjord.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
Det har vært kjent i noen tid gjennom forskning at de proteinrike frøene til lupinen er et reelt alternativ til am. Spesielt bemerkelsesverdig er deres høye proteininnhold på nesten 40 prosent protein, som lett kan konkurrere med soyabønner. Den inneholder alt viktig aminosyrer, i tillegg til vitamin A, vitamin B1 og viktig mineraler slik som kalsium, jern, magnesium og kalium. Imidlertid ingen bevis for vitamin B12 er funnet hittil. Lik aminneholder lupiner også fytoøstrogener, men i mye lavere konsentrasjoner. Likevel blir disse undersøkt fordi, ifølge vitenskapelige studier, fytoøstrogener spille en viktig rolle i forebygging av brystkreft, prostata kreft, hjerte- og karsykdommer og osteoporose. Også gunstig for Helse, som utgjør 15 prosent av frøet, er kostfibrene i lupin. De sørger for god fordøyelse i tarmene og hjelper dermed til med å forhindre kolon kreft. Studier viser også en reduksjon i kolesterol nivåer. I tillegg til det kostfiber, bidrar plantens høye proteininnhold også til kolesterol-Lowering effekt, ifølge forskning utført av University of Halle. Lupinfrø inneholder mindre fett enn soyabønner (fire til syv prosent) og er rike på mono- og fler-mettet fettsyrer. Deres lave glykemiske indeks betyr at de også kan brukes av diabetikere. Imidlertid, den allergi risikoen er sammenlignbar med soya. Peanøtt allergi pasienter reagerer spesielt og ofte på lupinkomponenter. I Frankrike har det blitt observert en økning i intoleranser siden lupinmel kan tilsettes andre kornmel i ubegrensede mengder. På grunn av allergi produkter som inneholder lupiner har vært underlagt obligatorisk merking i EU siden 2007.
