Produkter
Nutella er tilgjengelig i dagligvarebutikker. Spredningen ble oppfunnet av italienske Pietro Ferrero på 1940-tallet. Først ble produktet kalt og. Den mottok merkenavnet Nutella i 1964. I dag er det mange imiteringsprodukter tilgjengelig i tillegg til Nutella.
Struktur og egenskaper
Hasselnøtt nougatkrem Nutella består av følgende ingredienser:
| Sukker | Sukrose er vanlig husholdningssukker. |
| Palmeolje | Fettet ekstraheres fra massen av oljepalmen. |
| Hasselnøtter | De nøtter blir stekt og malt for produksjon. Mutterinnholdet er høyere enn kakao innhold fordi kakao var dyrt etter krigen. Italia er den nest største produsenten av hasselnøtter. |
| Kakao med lite fett | Kakao kommer fra frøene til kakaotreet. |
| Skummet melkepulver | pulverisert melk er laget av melk ved å trekke ut nesten alt Vann. Det er lettere å transportere og oppbevare enn melk. |
| Søtt mysepulver | whey er en væske som produseres når den er sammenstøpt melk blir presset under ostefremstillingen. |
| Soylakitin | Lecithin er en emulgator som kombinerer Vann og fettfaser. |
| vanillin | Syntetisk smaksstoff med en smak av vanilje. |
Nutella består hovedsakelig av karbohydrater (ca. 57%), fett (ca. 30%) og noe protein (ca. 6%). Den skal oppbevares ved romtemperatur og ikke i kjøleskapet.
Effekter
Det er flere grunner til populariteten til spredningen. En viktig rolle spilles av det høye sukker- og fettinnholdet, kakao og gunstige egenskaper av palmeolje, som er lett å spre, har en myk tekstur og smelter i munn. Nutella representerer en sentimental barndom minne for mange voksne - Florian Illies har treffende beskrevet dette i sin bok.
Bruksområder
Som pålegg, som søtt, til tilberedning av desserter.
Bivirkninger
Nutella består hovedsakelig av sukker og fett og har en høy brennverdi på godt over 500 kcal per 100 g (Sveits: 546 kcal / 100 g). Dette tilsvarer omtrent melk sjokolade. Nutella skal klassifiseres som en søt, som ifølge mat pyramide bør bare tas i små mengder. Overdreven konsum av søtsaker kan fremme utviklingen av fedme og tilhørende sykdommer. Hasselnøtter, melk og soya kan forårsake allergiske reaksjoner og sukker er en utløser for tannråte.
