Quark, en umoden fersk ost, er laget av pasteurisert eller til og med skummet melk som melkesyre bakterie og ofte blir det tilsatt løpe som forårsaker masse å curdle. En sentrifuge skiller deretter denne friske osten fra whey.
Dette er hva du bør vite om kvark
Quark, en umoden fersk ost, er laget av pasteurisert eller til og med skummet melk som melkesyre bakterie og ofte blir det tilsatt løpe som forårsaker masse å curdle. Bruken av ostemasse har vært en tradisjon i europeisk mat i flere århundrer. Hvit ostemasse har en fast konsistens. Jo høyere fettinnholdet i ostemassen, jo kremere og mildere er det også. Under produksjonen, pasteurisert melk er syrnet og tykkere av melkesyre bakterie og løpe, som skiller væske og faste komponenter. Og så whey blir fjernet ved sentrifugering og ostemassen føres deretter gjennom en sil. For å lage en kremkvark blir kvarken med lite fett ferdig med krem for å justere den til ønsket fettinnhold. Ostemassen omrøres til den er kremaktig før den til slutt fylles i emballasjen. De vanligste fettnivåene er magert nivå på mindre enn 10 prosent, halvfettnivået på 20 prosent og fettnivået på 40 prosent fett i tørrstoff. Jo høyere fettinnhold, jo mildere blir det smak av ostemassen. Fordi den produseres med melkesyrebakterier, smaker kvark litt surt og har en mild smak av sitt eget. Derfor konsumeres det vanligvis søtet eller smaksatt. Den lett fordøyelige kvarken er veldig fordøyelig og inneholder for eksempel mye protein av høy kvalitet og kalsium. Quark, som også er kjent som ostemasse, skotsk ost eller myk ost, er tilgjengelig i kjøledisker hele året.
Viktighet for helse
Melkesyreinnholdet i ostemasse har i utgangspunktet en gunstig effekt på fordøyelsen. Quark er også en veldig god proteinkilde. De aminosyrer inneholdt i melkeprotein kan lett bygges opp i kroppens eget protein. Quark er den optimale bindingspartneren for essensiell fettsyrer. Foruten det verdifulle proteinet, er denne maten også en god kilde til kalsium. Av denne grunn bør ostemasse spises regelmessig. Kvinner som er utsatt for osteoporose bør spise det til frokost, som det beinforsterkende mineralet kalsium absorberes best om morgenen. Det er også vitamin D i melkefett, som i tillegg hjelper til med å innlemme mineralet kalsium i bein. Ostemasse er generelt et tips for å behandle noen plager, fordi det har en smertestillende, avlastende og betennelsesdempende effekt som en grøtomslag. Avhengig av sykdommen påføres den temperert eller forkjølelse. De forkjølelse kvarkkomprimering kan hjelpe til med forskjellige plager, for eksempel for å senke feber, solbrenthet, insektbitt, ledd betennelse eller forstuinger. På grunn av den kule ostemassen forsvinner varmen i inflammatoriske prosesser, noe som også reduserer følelsen av smerte. For dette formålet smøres en ren tynn bomullsklut med mye kjølig ostemasse, kluten pakkes inn og lukkes. Varmt for kroppen, ostemassen hjelper til med en hoste, bronkitt, sår hals or heshet. Barn får mineraler og høykvalitets protein fra ostemasse. Curd oppdaterer også hud fra utsiden i form av en ansiktsmaske. For de som er i fare for gikt eller lider av det, er ostemasse ofte den beste erstatningen for kjøtt, da det er purinfritt, men gir protein av høy kvalitet. 150 gram 10 prosent kvark dekker allerede det daglige proteinbehovet hos voksne. På grunn av det lave energi- og fettinnholdet er kvarken med lite fett også ideell for folk som vil gå ned i vekt eller spise sunt med kvarken.
Ingredienser og næringsverdier
Quark gir kroppen viktige næringsstoffer for en sunn kostholdfor eksempel mye biologisk protein av høy kvalitet, rikelig med kalsium så vel som fosfat. Siden ostemassen har en ganske høy biologisk verdi, kan kroppen bruke det inneholdte proteinet spesielt godt. Derfor anbefales meieriproduktet også som sportsnæring. Ostemasse på en tynn basis består av viktige byggesteiner. Disse hjelper til med å bygge muskler masse. Også verdt å nevne er sink Det inneholder. Dette sporstoffet er et essensielt stoff som må inntas gjennom mat, fordi kroppen ikke kan produsere det selv.sink er involvert i mange metabolske prosesser og styrker immunsystem. Som for vitaminerinneholder ostemasse vitamin A, B1, B2, B12 og D, samt niacin, folsyre og biotin.
Intoleranser og allergier
Ostemasse, som er avledet av melk, inneholder vanligvis laktose. For folk som lider av laktose intoleranse, det vil si laktoseintoleranse, dette kan være problematisk. Kasein kan også fungere som et allergen og forårsake svært alvorlige, noen ganger livstruende reaksjoner hos de berørte. Forsiktighet er også nødvendig i tilfelle av en allergi til kumelk eller en intoleranse mot animalsk protein. Hos sensitive mennesker kan ostemasse forårsake fordøyelsesproblemer fordi proteinet det inneholder er veldig vanskelig å fordøye.
Innkjøp og kjøkkentips
Ostemasse kan lagres i kjøleskapet i originalemballasjen til best-før-dato. På den annen side, når pakken er åpnet, bør den konsumeres i løpet av de neste tre til fire dagene. Imidlertid kan ostemasse også fryses i opptil tre måneder. Før bruk skal den tines i kjøleskapet og deretter omrøres godt igjen. Kasserollen eller mikrobølgeovnen er tabu for tining.
Forberedelsestips
Ostemasse er et sunt og allsidig ferskostprodukt. Den brukes ikke bare til forkjølelse retter, men like for varme retter. Kremost er en absolutt allrounder. Med urter og krydder gir det en velsmakende dukkert, med frukt en søt dessert. Ostemassen er også hovedingrediensen i den populære ostekaken eller en deilig ostekremkake. Quark er også veldig populært for å lage en ostemasse, siden den har en lett konsistens. De kjente kvarkkulene er også veldig populære. Kvark er selvfølgelig også et perfekt og veldig populært akkompagnement til poteter. Ostemasse med linolje og urter er en tradisjonell rett. For dette blandes det med melk. Ostemasse med gressløk på brødskiver er også en ren nytelse. Som spredning kan den også brukes som erstatning for smør. Kvarken brødskiver kan krydres med urter og reddiker eller agurker. Quark spiller også en viktig rolle i sveitsisk mat. Enten klassikere som Zigerchrapfen og Käsewähe eller oppskrifter fra andre regionale retter som den populære Quarkknödel, smakfulle og sunne retter, kaker og desserter kan tilberedes i alle fall med Quark. Ostemassen på fullfettscenen er selvfølgelig veldig høy i kalorier. Et godt tips for å lage retter litt lavere i kalorier er å bruke halv fløte ostemasse og halv mager ostemasse.
