Estragon, botanisk navn Artemisia Dracunculus, er en urt av komposittfamilien. Den flerårige planten har sitt utspring i Orienten. Den vokser vilt i Sør-Europa, men dyrkes jordbruksmessig. Urten er verdsatt ikke bare kokker, men også tilhengere av urtemedisin.
Forekomst og dyrking av dragon
Den flerårige planten blir opptil to meter høy og foretrekker solrike steder med næringsrik, men ikke for fuktig jord. Det var mest sannsynlig korsfarerne som førte dragon til Europa fra Asia, ettersom ordet dragon kommer fra det arabiske språket. Det ble raskt en verdsatt urt i klosterhager. Planten skylder andre navn, som drage og slangeurter, til en utstrakt overtro som estragon holdt drager unna og hjalp til med slangebitt. Det ble nevnt som en krydder in Kina mellom 2000 og 1000 f.Kr. I dag er dragon fremdeles hjemmehørende i Asia, så vel som Nordvest-Amerika, Russland og Sør-Europa, hvor den dyrkes primært i Frankrike og Italia. Malurt og burot er fjerne slektninger av dragon. Alle tilhører slekten Artemisia. Den flerårige planten blir opptil to meter høy og foretrekker solrike steder med næringsrik, men ikke for fuktig jord. Når urtene blomstrer, danner de små gule blomstene panicles. Planten formeres lett ved å dele understammen og vokser relativt raskt. Den vokser ikke bare i hagen, men er også ganske lett å vokse i en blomsterpotte. Det er kjent to arter, den såkalte ekte franske dragon og russisk, også kalt sibirisk dragon. Den franske varianten er mer delikat i aroma, mens den russiske slektningen smaker litt bitter og derfor sjelden brukes.
Effekt og bruk
På kjøkkenet er estragon kjent og populær som en krydder. Spesielt kjøkkenet i Italia og Frankrike bruker det gjerne og sjenerøst. Spesielt de unge bladene og skuddene brukes til krydder. I klassiske urteblandinger kan estragon alltid finnes sammen med kjørvel, dill og persille. De essensielle oljene som gir urtene sin særegne smak er på sitt høyeste like før blomstring. Dette er riktig tidspunkt å høste skuddene, som er omtrent 30 centimeter lange (mai til oktober). På kjøkkenet kan dragon brukes på mange måter. Den brukes til å smake agurker, eddik, sennep, sauser, marinader, salater, cottage cheese, supper og urt smør. Delikat fisk og fjærfe retter er også beriket med fin krydret urt, som er sopp, blåskjell og lam. Selv likør kan lages av urtene. Den virkelige franske estragonen
Estragon smaker krydret og frisk og har en litt søt smak. I motsetning til russeren, som smaker noe bitter og litt fet. Dette skyldes essensielle oljer, som franskmennene har mye mer å tilby. Disse inkluderer estragol, ocime, kamfer, limonen, myrcen og phellandrene. Andre bestanddeler inkluderer flavones, tanniner, bitter, kumariner og glykosider, så vel som rikelig vitamin C og noe mineraler slik som natrium, kalsium, magnesium, jern og kalium. Spor av delorazepam har også blitt funnet. Denne kjemiske forbindelsen fra benzodiazepin-gruppen er kjent for sin beroligende middel effekter. Imidlertid, som et medisinsk stoff, er den mindre mengden meningsløs. Bare estragol har til tider falt i vanære. Den essensielle oljen, som også er inneholdt i fenikkel, anis or basilikum, viste kreftfremkallende og mutagene effekter i dyreforsøk. Federal Institute for Consumer Helse Protection anbefaler derfor at den kun brukes som kjøkken krydder. Imidlertid er flere medisinske studier i strid med denne vurderingen og klassifiserer til og med et mangfold av normalt forbruk som ufarlig. Federal Institute innrømmer derfor også at en konkret Helse fare kunne ikke påvises, og at anbefalingen skal forstås som et rent forholdsregler, særlig med henvisning til fenikkel te gitt til barn for flatulens.
Helsemessig betydning, behandling og forebygging.
Takket være sine mange ingredienser blir estragon ikke bare verdsatt i matlaging men også innen naturmedisin. Anvendelsesområdet for dragon er ganske omfattende. Allerede i middelalderen utnyttet naturpatene stoffene og brukte dem mot plage. På grunn av den relativt høye vitamin C innholdsdragon ble brukt mot skjørbuk. I det gamle Roma drakk soldater avkok for utmattelse. Og for tannverk hjalp til med å tygge dragerøtter. I India var det en spesiell drikk dragon og fenikkel. I dag er spesielt essensielle oljer verdsatt for å styrke fordøyelsesorganene. Bittere stoffer stimulerer dannelsen av magesaft, og hjelper til med fordøyelsen av overdådige måltider. Samtidig stimulerer de appetitten og lindrer flatulens. Det er bevis for at tygging av ferske blader forsvinner hikke. Når drukket er som en te, fremmer estragon nyre aktivitet. Det sies til og med å ha en vermifugeeffekt. Den stimulerende effekten på stoffskiftet gjør planten til et populært middel mot revmatiske sykdommer og gikt. Gynekologi har også fordeler av fytosteroler i estragon. De har en regulerende effekt på menstruasjonssyklusen og kan utløse forsinket menstruasjonsblødning. Gravide kvinner bør derfor være forsiktige, i det minste i begynnelsen av en, da urtene har en menstruasjonsstimulerende effekt og kan utløse en abort. I løpet av menopause, urter presterer bra. Fytohormoner deres reduserer klager som hetetokter, depressive stemninger, irritabilitet og hodepine. Vitamin C gjør planten til et bevist middel mot forkjølelse, om våren tretthetog hoster. En kopp estragon te om kvelden beroliger og hjelper deg med å sovne.
