Kakao har vært en ettertraktet mat i århundrer, med Majas og Aztecs som allerede nyter sin delikate smak. Men mens de fremdeles brygget en bitter drink fra kakao bønner, kakao utviklet seg bare til en populær luksusdrink i Europa når den ble blandet med sukker. I dag er det mange bruksområder for kakao pulver. Men om det er en kopp varmt sjokolade, et stykke kakaokake eller en Bar of sjokolade, det søte pulver gjør sjelen vår god. Dette skyldes visse aktive ingredienser i kakao, som har en humørløftende effekt på oss mennesker.
Sukkerinnhold i kakaoblandinger
Når du spiser produkter som inneholder kakao, bør det imidlertid bemerkes at industrielt produserte kakaoblandinger vanligvis ikke er sunne, da de er sterkt beriket med sukker og har derfor også mange kalorier. Imidlertid den høye sukker innhold refererer bare til industrielt produsert kakao pulver, fordi naturlig kakao bare inneholder omtrent en prosent sukker.
Kakao har høyt fettinnhold
Når det gjelder ingrediensene i kakao, er det første som skiller seg ut, det høye fettinnholdet på 54 prosent. I tillegg er kakao sammensatt som følger:
- 11.5 prosent protein
- 9 prosent cellulose
- 5 prosent vann
- 2.6 prosent mineraler
De mineraler til stede i kakao inkluderer kalium og magnesium. I tillegg inneholder kakao også viktig fiber og vitamin E.
Det er anslått at totalt 300 forskjellige ingredienser er tilstede i kakao. Disse ingrediensene inkluderer også serotonin og dopamin, som kan forårsake humørsvingende effekt hos mennesker og øke trivselen. De hjelper til med depresjon, men kan også gi førstehjelp i tilfeller av kjærlighetssykdom, for eksempel.
Kakao er rik på kalorier
Sammenlignet med annen mat har kakao relativt mange kalorier (kcal), 100 gram kakaopulver gir det til ca 350 kalorier. Kaloriinnholdet i kommersielt tilgjengelig kakaopulver er noen ganger enda høyere, fordi pulveret vanligvis er sterkt beriket med sukker. Disse produktene inneholder vanligvis bare en liten mengde ekte kakaopulver, ofte ikke mer enn 25 prosent. Når det gjelder kaloriinnhold, er det imidlertid store forskjeller i kakaopulver, avhengig av hvor tungt pulveret har blitt avoljet eller sukker. Meget deoiled, usøtet kakao, for eksempel, har bare rundt 250 kalorier. 100 gram mørkt sjokolade, forresten, ta det i gjennomsnitt til ca 500 kalorier.
Bland kakaopulver selv
Hvis du vil vite nøyaktig hva som er i varm sjokolade og hvor mange kalorier den har, er det best å blande din egen kakao i henhold til din egen oppskrift. Blandingsforholdet mellom naturlig kakaopulver og sukker er imidlertid bare et spørsmål om smak og må prøves ut individuelt. For det første anbefales et forhold mellom sukker og kakaopulver på 3: 2. For smakfulle variasjoner, kan du i tillegg foredle kakao med krydder som kanel, vanilje eller til og med kajennepepper pulver.
Fra kakaobønnen til sjokolade
Kakao representerer det viktigste grunnleggende materialet for produksjon av sjokolade. Imidlertid har kakaobønnene i fruktene av kakaotreet ikke den typiske søte smak som vi kjenner fra mat som inneholder kakao. Dette skyldes at fruktene fortsatt har et relativt høyt innhold av bitre stoffer. Det er langt fra kakaobønnen til det ferdige kakaopulveret:
- Den høstede kakaofrukten åpnes, hvoretter massen begynner å gjære.
- Resultatet alkohol stopper spiring av frøene og de mister noen av sine bitre stoffer. Totalt tar denne prosessen omtrent ti dager.
- Deretter tørkes kakaobønnene og leveres til sjokoladeproduserende land.
- Her blir bønnene først bearbeidet til kakaosprit og senere kakao smør og kakaopulver.
Kakaoen smør er et fett presset fra kakaoen masse. Den er inneholdt sammen med kakaopulveret i de fleste typer sjokolade. Melk sjokolade inneholder også melk eller krempulver, mens hvit sjokolade bare inneholder kakao smør og sukker.
Sunn effekt: kakao senker blodtrykket.
Sjokoladesorter med et kakaoinnhold på over 70 prosent sies å ha en blod trykksenkende effekt. Dette skyldes at kakao inneholder mange flavanols, som har en positiv effekt på elastisiteten til blod fartøy og dermed også videre blodtrykk. Dermed kan kakao også bidra til å redusere risikoen for hjerneslag. Stoffene teobromin og teofyllin inneholdt i kakao har også en stimulerende effekt på sirkulasjonssystemet og det sentrale nervesystemet. Mørk sjokoladesorter inneholder også spesielt høye nivåer av antioksidanter, som fungerer som radikale rensemidler i kroppen. Til tross for disse positive effektene av kakao, bør det alltid bemerkes at Helse effekter av kakao er ennå ikke avgjort avklart. 5 fakta om kakao - Anna Quaglia
Sjokolade bare i små mengder
De positive effektene av kakao på vår Helse kan oppmuntre noen til å øke sjokoladeforbruket. Imidlertid er sjokolade i store mengder ikke sunn, men gjør deg feit. For eksempel hvis du bruker en Bar sjokolade hver dag, avbryter du alle de positive effektene av sjokolade på kroppen din. En eller to sjokoladebiter per dag er derimot tillatt, og varianter med høyt kakaoinnhold anbefales spesielt.
Skadelige stoffer i kakao?
Med kakao og sjokolade skal man imidlertid ikke overdrive det med inntaket av en annen grunn: For avhengig av nivået på kadmium i jorda der kakaotrærne ble dyrket, kan kakaopulveret også være forurenset med kadmium. kadmium er et kjemisk element som kan forårsake skade på nyrer og bein i menneskekroppen. På grunn av det høye kakaoinnholdet i mørke sjokolader, er kadmium innholdet i disse variantene kan også være spesielt høyt. I flere år nå har det tyske føderale instituttet for risikovurdering bedt om innføring av en grenseverdi i sjokolade, men dette kravet er ennå ikke implementert. En annen grunn til at kakao og sjokolade skal nytes i moderasjon er den økte aluminium innhold. I en uttalelse fra 2008 vurderte European Food Safety Authority (EFSA) gjennomsnittet aluminium innholdet av ubehandlet mat til mindre enn 5 mg / kg. Imidlertid kan noen matvarer, inkludert kakao og sjokoladeprodukter, ha høyere konsentrasjoner.
Kakao: for sunn hud
Kakao har ikke bare en intern effekt på vår Helse og mental velvære, men også vår hud er fornøyd med det brune masse. For kosmetiske behandlinger, spesielt kakaosmøret er attraktivt, brukes det blant annet i leppe balsam så vel som i kroppspleieprodukter. Siden kakaosmør allerede smelter ved kroppstemperatur og etterlater en myk følelse på hud, det er godt egnet for hudpleie. Det sies det også føre til tregere aldring av huden og gir huden ekstra fuktighet. Den er spesielt egnet for bruk på tørr og sprukket hud og tjener derfor som tilsetningsstoff i mange kremer, kremer og såper. I løpet av graviditet, en daglig gniing av magen med produkter som inneholder kakaosmør, sies også å forhindre dannelsen av det upopulære strekkmerker.
Ansiktsmaske med kakao
Kakao er også populær for ansiktsmasker, med følgende oppskrift kan du lett trylle frem en kakaomaske for deg selv: for å gjøre dette, bland en teskje hver av cottage cheese, avokado olje og kakaopulver og påfør deretter ansiktet. La virke i et kvarter og skyll deretter av med lunken Vann. Kakaomasken stimulerer blod sirkulasjon i hud og gir ekstra fuktighet.
