Palmeolje (palmefett) er like vanlig som plast: vi møter det i vaskemidler, kosmetiske produkter, sjokolade og ferdigmat. Men palmeolje regnes som usunn - behandlingen av den kan til og med produsere kreftfremkallende stoffer. Og oljen blir også kritisert fra etisk og økologisk synspunkt, fordi regnskoger blir ryddet for dyrking, hovedsakelig i Sørøst-Asia - med alvorlige konsekvenser for mennesker, dyr og miljøet. Her kan du finne ut hvilke effekter palmeolje har på Helse, i hvilke produkter den brukes og hvilke alternativer det er å kjøpe palmeoljeprodukter.
Hva er palmeolje?
Palmeolje eller palmefett er en vegetabilsk olje ekstrahert fra massen av oljepalmen. Oljen produsert av frøene til frukten kalles palmekjerneolje. På grunn av det høye innholdet av karoten har oljen, i likhet med frukten, i utgangspunktet en oransjerød farge, men denne fjernes under raffinering. Denne videre behandlingen endrer også smak: mens rå palmeolje smaker aromatisk og litt søt, er raffinert palmeolje nesten smakløs. Oljen er veldig etterspurt i industrien fordi dyrking er ekstremt lønnsom og billig. Den er også varmestabil, har lang holdbarhet og lignende kokosolje, er kremaktig og kan smøres ved romtemperatur. Det kan derfor brukes i stedet for hydrogenert fett og er et hyppig tilsetningsstoff, spesielt i ferdigmat eller pålegg. På grunn av disse egenskapene er palmeolje den mest dyrkede vegetabilske oljen i verden.
Palmeolje - en helsefare?
Palmeolje kan på ingen måte betegnes som sunn. De siste årene har mange medisinske eksperter og forbrukeradvokater advart mot oljen, som nå finnes i omtrent halvparten av all ferdig mat. Et poeng med kritikk er den høye andelen mettet fettsyrer. Disse kan ha en negativ effekt på blod fettnivåer, spesielt LDL kolesterol, hvis det forbrukes i overkant. Ifølge medisinske eksperter kan dette igjen forringe handlingen av insulin i kroppen og dermed øke risikoen for å utvikle seg diabetes. Skader på karveggene kan også skyldes et overskudd av mettet fettsyrer. En mulig konsekvens er vaskulær forkalkning, som fremmer alvorlige sykdommer som f.eks hjerneslag eller en hjerte angrep.
Mettede fettsyrer tillatt i moderasjon
Mettet fettsyrer er ikke usunne i seg selv, men skal bare konsumeres med måte. I følge en anbefaling fra det tyske samfunnet for ernæring, er slike fettstoffer syrer skal ikke utgjøre mer enn syv til ti prosent av det totale energiinntaket. Den avgjørende faktoren er derfor ikke bare mengden av et bestemt produkt spist, men om forholdet mellom mettet og flerumettet og enumettet fett syrer er riktig. Det anbefales for øvrig også av andre grunner ikke å konsumere palmeolje i store mengder. For som et rent fett er palmeolje definitivt ikke et slankemiddel - 100 gram har omtrent 900 kilokalorier.
Kreftfremkallende stoffer i palmeolje
Men palmeolje anses å være skadelig av en helt annen grunn: kreftfremkallende stoffer kan produseres under behandlingen. Når palmeolje blir oppvarmet, dannes skadelige stoffer kjent som 3-MCPD og glycidol fettsyreestere. Disse fettsyreestrene forekommer i alle raffinerte (rensede) vegetabilske oljer og er derfor til stede i mange matvarer. De finnes for eksempel i margarin, nøtte nougatkrem eller am saus. Av alt renset spiselig fett har palmeolje det høyeste innholdet av glycidolfettsyreestere. Under fordøyelsen kan glysidol skilles fra disse stoffene, som er klassifisert som kreftfremkallende. MCPD, som kan dannes fra 3-MCPD-fettsyreestere under fordøyelsen, mistenkes også for å øke risikoen for kreft. I dyreforsøk, over en viss dose, forårsaket det svulster så vel som giftige effekter på leveren, nyre og testikler. Derfor anbefales det å unngå inntak av dette stoffet i kosthold hvis mulig.
Farlig ingrediens i babymat?
Babymat inneholder også de kontroversielle 3-MCPD- og glycidol-fettsyreestrene. Men dannelsen deres under produksjon av morsmelkerstatning anses for tiden som uunngåelig. Dette fordi morsmelkerstatninger må inneholde visse fettsyremønstre som ligner på dem morsmelk. Fettene som kreves for dette må renses, noe som skaper fettsyreestrene - det er for tiden ingen vei rundt dette. Forskning blir utført i andre produksjonsprosesser, men det mangler for tiden alternativer. Imidlertid har det ennå ikke vært noen studier på effekten av disse fettsyreestrene på mennesker, spesielt på babyer. Det tyske føderale instituttet for risikovurdering forutsetter foreløpig ingen akutt Helse risikerer og anbefaler foreldre som ikke kan amme barnet sitt morsmelk erstatninger som vanlig, da disse gir babyen viktige næringsstoffer. I tillegg er fettsyreestere også til stede i morsmelk.
Rød palmeolje
Til tross for all kritikk, sies det også at palmeolje har forskjellige positive effekter på Helse. Vi snakker imidlertid ikke om oljen som brukes industrielt, men forkjølelse-presset, uraffinert palmeolje, som kan kjøpes som “rød palmeolje” - ideelt i organisk kvalitet. I sin opprinnelige form inneholder palmeolje omtrent 15 ganger så mye karoten (vitamin A) som gulrøtter. Det har også høye nivåer av vitamin E (spesielt tokotrienoler) og koenzym Q10, som begge fungerer som antioksidanter i bekjempelsen av frie radikaler, og anses derfor å forhindre kreft.
Palmeolje i mat
Omtrent to tredjedeler av palmeoljeproduksjonen brukes i ferdig mat, hvor fettet er høyt verdsatt for sin kremete tekstur og varmebestandighet. Eksempler på produkter som inneholder vegetabilsk fett kan omfatte:
- Ferdige måltider som frossen pizza og posesupper.
- Kakeglasur
- Sjokolade
- Cookies og snacks
- margarin
- Sprer
- Pølser
- Korn
Kosmetikk med palmeolje og palmekjerneolje
Oljen finnes også ofte i kosmetikk, fordi det har en omformingseffekt, glatter ut hud og kan reparere celleskader. Tross alt brukes en fjerdedel av palmeoljen produsert over hele verden i kosmetikk og vaskemidler. Typiske kosmetiske produkter som inneholder palmeolje inkluderer:
- Såpe
- Dusjsåpe
- Shampoo
- Krem og krem
- Eyeliner, mascara og annen kosmetikk for øynene
- Leppestift
I tillegg lages vaskemidler, stearinlys og noen medisiner ved hjelp av vegetabilsk fett. Palmeolje brukes også til produksjon av biodiesel og i dyrefôr.
Alternativer og erstatningsprodukter
Produkter uten palmeolje er noen ganger ikke enkle å finne i det hele tatt. For eksempel er fettet nødvendig for å lage mange nøtter-nougat kremer, fordi de fleste andre vegetabilske oljer er flytende ved romtemperatur - bortsett fra kokosolje, som imidlertid har en sterk smak av seg selv. Likevel er det mulig å erstatte fettet i de fleste tilfeller. I produksjonen av såpe er for eksempel biff-talg et mulig alternativ til palmeolje - som imidlertid ikke er egnet for veganere. Men olivenolje kan også erstatte palmeolje i såper.
Tetning for bærekraftig dyrket palmeolje
Det er også forskjellige sel som brukes til å merke produkter som inneholder palmeolje fra bærekraftig dyrking. Den mest kjente av disse er RSPO-forseglingen, men dette er svært kontroversielt ettersom de underliggende minimumsstandardene har et rykte for å være sterkt påvirket av industrien. Likevel er det noen leverandører som bruker palmeolje fra økologisk forsvarlig dyrking og rettferdig handel. Informasjon om dette er gitt av ulike miljøorganisasjoner.
Tips for shopping uten palmeolje
De som ønsker å kjøpe palmeoljefrie produkter, må ofte se nøye etter. Siden desember 2014 har det vært et merkekrav for palmeolje - men bare for mat. Fettet vises også ofte under et annet navn i ingredienslisten, for eksempel:
- Palmitat
- håndformet
- Natrium palmekernelat
- Palmitinsyre
- Hydrogenerte palmeglyserider
I mellomtiden blir det i økende grad funnet onlineforhandlere og lister over palmeoljefrie produkter, samt apper som gjør det enklere å handle. Det beste alternativet er imidlertid å lage deg selv med ferske ingredienser. Fra et helseperspektiv, rapsolje eller til og med linolje er å foretrekke fremfor palmeolje i denne forbindelse, da disse oljene har et høyt innhold av flerumettet fett syrer.
Avskoging av regnskog
Men palmeolje blir ikke bare kritisert på grunn av mulige helserisiko. Cirka 60 millioner tonn palmeolje produseres årlig, og trenden øker. For å imøtekomme den økende etterspørselen og for å gi plass til dyrking av oljepalmer, blir mer og mer regnskog ryddet, spesielt i Indonesia og Malaysia. Avskoging ledsages av ødeleggelse av habitater for truede dyre- og plantearter og frigjøring av drivhusgasser. I tillegg er det ekspropriasjoner og bortkastelser av urfolk, så vel som katastrofale arbeidsforhold og bruk av plantevernmidler på palmeoljeplantasjer.
