De kosthold for gastrointestinale pasienter kan ikke presses inn i noen ordning, fordi til slutt bestemmer de individuelle spisevanene, de selv observerte intoleransene, yrket og vesken til den syke personen hvordan maten må være sammensatt. Mage-tarmlideren må legge særlig vekt på kvaliteten på maten.
Kosthold og ernæring ved gastrointestinale lidelser.
En ganske vanlig mage sykdom er akutt gastritt (også gastritt eller gastrisk katarr). Det bør bare konsumere friske og fullstendig feilfrie produkter. Erfaringen viser at flatulente, celluloserike grønnsaker samt belgfrukter, oppvarmet fett og lavkvalitetsfett tolereres dårlig. Alkohol og nikotin forbruk, muligens også kaffe, har også en ugunstig effekt på en syk mage. Det er ikke bare riktig teknisk tilberedning som er avgjørende for fordøyeligheten av et måltid. Også den appetittvekkende tilretteleggingen av måltidene, samt grundig tygging, hvile og rolig mat er viktig for mage pasient. Han foretrekker å spise fem mindre måltider om dagen i stedet for tre betydelige hovedmåltider for bedre toleranse.
Kosthold og ernæring ved akutt gastritt.
En ganske vanlig magesykdom er akutt gastritt (også gastritt eller gastrisk katarr). Symptomene på denne sykdommen, nedsatt matlyst, kvalme og kvalme, avta i løpet av få dager hvis det er konsistent kosthold blir fulgt. Hvem av oss har ikke lidd av en så opprørt mage og innsett hvor ubehagelige disse klagene er? Hvordan skal kosthold være komponert? Det er best å starte behandlingen med en dag med fasten, hvor pasienten bare skal drikke usøtet svart te, peppermynte te eller kamille te. Muligens noen tørre løk kan tilbys i tillegg. På den andre dagen av sykdommen kan man tilsette slim supper laget av ris eller havregryn, kokt i Vann. Det er bedre å ikke bruke sukker. De som ikke klarer seg uten det søte smak kan bruke søtningsmiddel etter smak. Dagen etter kan pasienten nyte noe revet rått eple- eller epleris og små mengder glukose. Hvis den syke liker disse matvarene, kan menyen bygges opp videre. Først, melk kan brukes til å tilberede supper og grøter fra fullkornsmel, gryn, havregryn og brun ris. Ved middagstid kan man tilby et lett fordøyelig måltid av potetmos, dampede og silede grønnsaker (spinat, gulrøtter, blomkål, salv, asparges, kålrabi) og kokt magert kalvekjøtt, biff eller kylling. En liten porsjon eplemos eller stuvede epler vil være passende til dessert. Foreldet hvit brødskiver eller knekkebrød smurt tynt med smør, et mykt kokt egg, mager kokt eller rå skinke vil være bra for den syke på dette stadiet. Bearbeidet ost eller litt hvit ost (men krydret uten løk og gressløk) kan også spises. På denne måten blir kostholdet gradvis bygget opp. Vedkommende må fremdeles holdes tilbake over lengre tid med inntak av vanskelig fordøyelig, fet mat samt oppvarmet og brunet fett. Det anbefales å bygge opp dietten sakte, som betennelse i magen har en tendens til å vare i omtrent 1 til 2 uker lenger enn ubehaget.
Kosthold og ernæring ved kronisk gastritt.
En mye lengre diettbehandling er påkrevd av kronisk gastritt (kronisk gastritt). Symptomene på denne sykdommen består i smertefull følelse av trykk i mageområdet, spesielt etter matinntak. Pasienten merker tydelig om maten stemmer med ham eller ikke. Årsaken til kronisk gastritt i mange tilfeller er dårlig tygging og forhastet og stresset spising. Uregelmessig spising og veksling mellom varmt og forkjølelse mat og drikke ved et måltid, samt overdreven inntak av irriterende stoffer som f.eks kaffe, alkohol og sterke krydder kan også være avgjørende for utviklingen av denne sykdommen. I denne sammenhengen er formålet med dietten å skåne magen i fordøyelsesarbeidet.
Kostholdsplan
Hvis det er mulig, skal bare søte, fullt modne frukter brukes. Bananer kan anbefales. Å ta 5-6 små måltider om dagen vil avlaste den syke magen betydelig. Regelmessighet i å spise, absolutt hvile og konsentrasjon på matinntak samt sakte spising og grundig tygging bør adopteres av den syke. Alle sentralstimulerende midler, alle fettbakte og stekte matvarer, veldig celluloseholdige grønnsaker, belgfrukter, veldig sure frukter, varme krydder og veldig søte retter tolereres vanligvis dårlig. Hvordan kan en daglig meny se ut? Til frokost kan pasienten ha melk suppe eller melkegrøt. Fullkornsprodukter, f.eks hvetemel, fullkornsmel eller havreflak, bør brukes som bindemiddel. Den fremdeles ganske utbredte oppfatningen om at en person med mageplager bare må spise fine melprodukter og hvitt brødskiver er på ingen måte berettiget. Tvert imot er fullkornsprodukter verdifulle vitamin givere og derfor langt mer gunstig for kroppen. Blandet rug brødskiver, am brød, grahambrød (alltid krydret i 3 til 4 dager) eller knekkebrød, tynt spredt med smør eller også med honning, et mykt kokt egg, mild bearbeidet ost eller hvit ost, er egnet til frokost. Tynn svart te, peppermynte te eller annet urtete og kakao, med lite sukker, kan serveres som drikke. Melk, kjernemelk, sur melk eller yoghurt kan anbefales til den andre frokosten. Forsurte melkeprodukter tolereres generelt veldig godt. Noen få skiver av brødtypene som allerede er nevnt, spredt tynt med smør, noen fine leveren pølse, veldig mager kokt eller rå skinke, bearbeidet ost eller hvit ost kan fullføre måltidet.
Hovedmåltid etter dietten
Middagsmåltidet bør startes med en liten porsjon fersk mat, hvis mulig. Den kan bestå av enten frukt, grønnsaker eller til og med ferskpresset potetjuice for bedre fordøyelighet, muligens blandet med litt havregryn. Senere bør pasienten også prøve en salat med godt hakkede grønnsaker. Som hovedretter kan gryter av gulrøtter, kålrabi og grønne bønner, tilberedt med magert biff, vurderes, også buljongnudler og buljongris med magert biff i ikke sterkt konsentrert buljong. Silet potetsuppe (uten bacon og løk) med Wienpølse er også veldig populær. Gulrøtter, spinat, asparges, salsk, møre kålrabi-knoller og blomkål, dampet eller stuet, er passende grønnsaker. Når du forbereder dem, er det bedre å unngå å svette mel og blande inn en klype smør etterpå matlaging. Krydre til smak med friske urter. Den kan serveres med potetmos, piskede poteter eller ferske løstkokte poteter, brun ris, nudler eller makaroni. Kjøttretter av magert kalvekjøtt, biff eller kylling og mager fisk beriker diettplanen. For tilberedning, koking, damping og, på et senere tidspunkt, lett braising eller grilling kan vurderes.
Kostholdsauser og desserter
Sauser skal aldri lages av brunet fett. Gastrisk pasient tåler bare sauser laget av lys roux, som kan krydres med urter, litt salt, sitronsaft, eventuelt kapers eller muskat, laurbærblad, og krydder korn. Til dessert serverer du kompott av epler, pærer, jordbær eller blåbær. Hvis det er mulig, skal bare søte, fullmodne frukter brukes, som erfaring har vist at alle sure frukter gir ubehag. Rå frukt tolereres veldig annerledes. Bananer, revede epler, myke spisepærer, appelsiner, bringebær og knuste jordbær kan anbefales. Gryn, vanilje, sjokolade eller ris flummery, sparsomt søtet, er god som dessert eller matbit. Til ettermiddagsmåltidet kan drikkene som allerede er nevnt, og fullkornsrusk eller kaker forbrukes. Kveldsmåltidet kan komponeres på samme måte som frokostmåltidet. Begynnelsen skulle igjen lage litt salat. Til brødpåleggene som allerede er oppført, tilsett veldig fersk skrapet kjøtt, tepølse og magert forkjølelse stekt kalvekjøtt.
