Sukker søter livet, men regnes også som en ekstremt usunn mat, som er forbundet med utvikling av ulike sykdommer. Kroppen fungerer imidlertid ikke helt uten sukker: Den hjerne behov glukose for å drive drivstoff, og moderat forbruk av sukker er også bra for sjelen.
Her er hva du bør vite om sukker
Begrepet "sukker" brukes mest om hvitt, raffinert husholdningssukker. Men det er andre varianter som rå rørsukker eller helt rørsukker. Uttrykket “sukker” brukes mest om hvitt, raffinert husholdningssukker. Den består hovedsakelig av sukrose, smaker veldig søt og selges i form av hvite krystaller. Men ikke alt sukker er det samme - det finnes også forskjellige typer, som for eksempel rørsukker eller helt rørsukker. De er forskjellige når det gjelder ingrediensene og fargen. I tillegg selges sukker i forskjellige former: Fra sukkertøy til melis, dekstrose og sukkerbiter til sukkerbrød, det er mange vanlige kommersielle former for sukker. Sukker med tilsetningsstoffer, som vaniljesukker eller konservering av sukker for å koke ned syltetøy, er også tilgjengelig som standard.
| Næringsinformasjon | Mengde per 100 gram |
| Kalorier 387 | Fettinnhold 0 g |
| Kolesterol 0 mg | Natrium 1 mg |
| Kalium 2 mg | Karbohydrater 100 g |
| Kostholdsfibre 0 g | Protein 0 g |
Mens sukker i tropene hovedsakelig hentes fra sukkerrør, er sukkerroer i Sentral-Europa den viktigste sukkerkilden. Verdens viktigste land i sukkerproduksjon er uten tvil Brasil. Imidlertid blir omtrent halvparten av sukkeret som produseres der bearbeidet til drivstoff. I Europa er de viktigste sukkerprodusentene Frankrike, Tyskland og Polen. Industriell produksjon av sukker begynte så tidlig som i 1800. Den første sukkerfunnet dateres tilbake til rundt 8,000 270 f.Kr. I lang tid ble sukker ansett som en spesiell luksusvare og var bare tilgjengelig for de rikere klasser i befolkningen. I dag er etterspørselen etter sukker enorm: rundt 1.7 millioner tonn sukkerroer og rundt XNUMX milliarder tonn sukkerrør behandles hvert år til sukker. Etter høsting blir sukkerroer bearbeidet til strimler. Tilsetningen av varmt Vann produserer det som kalles rå juice, hvorfra vann fjernes til en brun tykk juice blir dannet. Dette fortykkes ytterligere i vakuum. Ved å tilsette såkalte frøkrystaller begynner dannelsen av sukkerkrystallene. Disse skilles fra den gjenværende sirupen, melassen, i sentrifuger. For å produsere raffinert sukker, som er spesielt rent og hvitt, oppløses sukkeret i Vann en gang til og deretter krystalliserte igjen. Men hvorfor gjør sukker smak så bra? Mennesker blir født med sukker etter sukker. Til og med mor melk er søt, noe som betyr at kroppen blir fiksert på den søte smak i en tidlig alder. I tillegg utløser spising av sukker hjernebelønningssystem. Dette får oss til å føle oss bra etter å ha spist sukker. I tillegg gir sukker vanligvis rask lindring av tretthet og utmattelse.
Viktighet for helse
Sukker har et veldig dårlig rykte for Helse. Det sies å forårsake tannråte og å være en av hovedutløserne for sivilisasjonssykdommer som fedme og diabetes. Sukker får også ofte skylden for hyperaktivitet hos barn. I tillegg er begrepet “sukkeravhengighet”Blir et alvorlig problem for mange mennesker. Sukker er også kjent for å gi såkalt "tom" kalorier. Den inneholder ingen mineraler verdt å nevne og nei vitaminer i det hele tatt. Imidlertid i sammenheng med en sunn kosthold, sukker i moderasjon er ikke nødvendigvis skadelig. Faktisk det menneskelige hjerne trenger sukker i form av glukose å fungere. Som en retningslinje for voksne, anbefaler WHO å redusere sukkerforbruket til ca 50 gram per dag. Dette tilsvarer omtrent ti prosent av daglig kalorier. I Tyskland er faktisk forbruk dobbelt så mye i gjennomsnitt. Skjulte sukkerkilder bør også tas i betraktning. Ikke bare frukt, men også cornflakes og til og med ketchup inneholder sukker som bare kan oppdages ved å se på etiketten. Til og med sukkerterningen inn kaffe blir ofte glemt i balansere.
| Spesielt tips for et sukkerfritt liv: Tyskerne bruker i gjennomsnitt 35 kilo sukker hvert år, men bare om lag 16 prosent av dette kjøpes som husholdningssukker. Det resterende sukkeret inneholder andre matvarer og drikkevarer som søtsaker, næringsmiddelprodukter, brødskiver, skinke og juice. Forbruker for mye sukkerhud Helse risikoer. Finn ut mer her: Lev sunnere med mindre sukker |
Ingredienser og næringsverdier
I form av mineraler, i tillegg til 0.0076 g salt, er det 0.6 mg kalsium, 0.3 mg jernog 0.2 mg magnesium i 100 g hvitt bordsukker.
Intoleranser og allergier
Sukker tolereres generelt godt. Det er ikke noe generelt “sukker allergi”Fra et vitenskapelig synspunkt. Imidlertid hvis irritabel tarm syndrom er tilstede, sukker kan føre til ulike problemer. Disse problemene inkluderer flatulens, diaré or forstoppelseog magekramper, som forekommer oftere etter å ha spist sukkerholdig mat. I tillegg kan folk utvikle en intoleranse mot individuelle sukkergrupper som f.eks fruktose or laktose. I denne sammenhengen blir det ofte referert til sompseudoallergi".
Tips om shopping og kjøkken
Konvensjonelt husholdningssukker er lett tilgjengelig. Supermarkeder og lavprisbutikker har den til lave og relativt konstante priser. Vanligvis er sukker pakket i papir og tilgjengelig med ett kilo om gangen. Rå rørsukker og hel rørsukker er også tilgjengelig i økologiske markeder og velutstyrte supermarkeder. Disse er laget av sukkerrør i stedet for sukkerroer og har i motsetning til sukker minst et lavt næringsinnhold. Sukker skal oppbevares på et kjølig og tørt sted, ellers kan det danne klumper. Disse er imidlertid bare en plage av estetiske grunner og kan vanligvis gjøres om til små krystaller ved å knuse dem. Sukker holder seg best hvis det dekanteres til en lufttett tinn etter kjøp. På denne måten kan den til og med lagres i flere år. Fuktig sukker, derimot, kan utvikle en ubehagelig lukt og er til og med utsatt for muggsvekst eller gjæring.
Forberedelsestips
Alle slags deilige søte kreasjoner kan trolles frem fra sukker, som smiger sjelen og kan nytes nå og da med god samvittighet. Sukker smaker ikke bare søtt, men kan til og med lage smak av andre ingredienser virker mer intense. Enten puddinger, kaker og paier eller desserter - sukker kan brukes til å trylle frem alle slags ting. I tillegg er sukker ofte prikken over i’en på hjemmelagde søte kreasjoner: Den dekorative glasuren, den knasende karamellskorpen eller pulveriserte sukker på kaken - sukker definitivt søter livet. Sukker er også godt egnet for konserveringsformål. Konservert frukt eller hjemmelaget syltetøy holder seg mye lenger enn fersk frukt. Helse-bevisste mennesker kan også henvende seg til ulike sukkeralternativer. Mange av disse, som f.eks honning or Stevia, er lavere i kalorier enn konvensjonelt sukker.
