Symptomer
Mennesker med sukkeravhengighet er avhengige av mat med mye sukker og viser daglig og ukontrollert forbruk. Sukkeravhengighet kan manifestere seg som avhengighet, toleranse, overspising, trang og abstinenssymptomer. Sukkerholdige matvarer konsumeres også som sedativaFor stresset lettelse, tretthet, spenning og humørsykdommer. Mulige negative konsekvenser inkluderer tannråtetannkjøttproblemer, humørsvingningerirritabilitet, overvekt, fedmeen fettlever, metabolske forstyrrelser, insulin motstand og diabetes mellitus. På grunn av sekundære sykdommer er sukkeravhengighet potensielt livstruende på lengre sikt. Det må nevnes at sykdommen fortsatt diskuteres kontroversielt i litteraturen. Det er eksperter som benekter eksistensen. Sukker er absolutt psykoaktivt i mindre grad enn narkotika og i det minste akutt mye mindre giftig. En kjent kritiker er professor David Benton fra Swansea University i Wales. For gjennomgangspapiret som er sitert nedenfor (Benton, 2010) mottok han imidlertid penger fra en lobbyvirksomhet for sukkerprodusenter.
Årsaker
I smal forstand refererer sukker til sukrose, et disakkarid og karbohydrat som består av ett molekyl hver av glukose og fruktose bundet sammen kovalent. I tillegg er det mange andre sukkerarter med lignende egenskaper, som f.eks glukose (druesukker), fruktose (fruktsukker) og forskjellige stivelsesnedbrytingsprodukter som glukose sirup (stivelsessirup), Malt ekstrakt og maltose. Selv om sukrose og lignende karbohydrater er naturlige stoffer, de er langt fra å forekomme i naturen i så høye konsentrasjoner og renhet som vi kjenner fra bearbeidet mat i dag. Dette er med unntak av bie kjære, en overmettet løsning av glukose og fruktose. Aldri i historien har folk hatt så lett og billig tilgang til rent sukker. I mange land er for eksempel et kilo tilgjengelig for forbrukerne for omtrent CHF 1. Inntak av sukker forårsaker frigjøring av nevrotransmittere som f.eks. dopamin og endogent opioider i hjerne. Det roer, slapper av og utløser følelser av lykke (“sukker høyt”, “sukker rush”). Disse mekanismene sammenlignes av noen forfattere med effekten av rus. I dyreforsøk har det blitt vist at effekten av endogen opioider kan reverseres med opioide antagonister som nalokson. Belønningssystemet i hjerne sørger for at vi strekker oss etter sukker igjen og igjen. I prosessen kan det utvikles en toleranse som nødvendiggjør en økning i dose. Med sikte på å unngå ubehagelige abstinenssymptomer tilføres sukker regelmessig. I dyreforsøk har det blitt vist at rotter, som kan velge mellom kokain og sukker, tydelig og vedvarende favoriserer sukkeret.
Diagnose
Diagnose kan stilles ved hjelp av et strukturert pasientintervju, for eksempel ved hjelp av Yale Food Addiction Scale (YFAS).
Forebygging og behandling
Det er problematisk at sukker brukes i en slik grad til fremstilling av mat. Det er tilstede som skjult sukker ikke bare i åpenbart søte produkter som søtsaker, søte drikker og desserter, men også for eksempel i salatdressinger, brødskiver, bakverk, drikke, buljong, majones eller syltede agurker. Det skal bemerkes at utsagnet "av hvilket sukker" i ernæringserklæringen på emballasje til mat ikke bare refererer til sukrose. Det refererer til alle naturlige og tilsatte mono- og disakkarider i produktet. Melkinneholder for eksempel ca. 4.9 g sukker per 100 ml. Dette refererer primært til det naturlig inneholdt melk sukker, laktose. For forebygging eller behandling av sukkeravhengighet, andelen sukkerholdige matvarer i kosthold bør reduseres. Sukker er ikke viktig for kosthold. karbohydrater bør helst leveres som polysakkarider (polymerer) fordi de frigjør glukose saktere og er mer mettende. En fullstendig avkall er ikke nødvendig fra vårt synspunkt. I stedet for syltetøy (sukkerinnhold ca. 50%), frukt, bær, müsli med lite sukker og cottage cheese eller salt mat som f.eks. egg, nøtter og avokado kan spises til frokost. De sjokolade Bar som en matbit (sukkerinnhold 60%) kan erstattes av en frukt eller en fullkornscracker.Og til dessert bør bare små mengder søtsaker forbrukes. Andre tips:
- Sett grenser for daglig forbruk.
- Mennesker som lager mat selv bruker vanligvis mindre sukker og andre tilsetningsstoffer til de samme rettene og maten enn matindustrien.
- Det er alltid bedre å spise en mat som er så ubehandlet og ikke konsentrert som mulig. Så for eksempel et eple i stedet for eplejuice eller smoothies.
- Tanken er å prøve å få "høyder" ved andre metoder, helst fysisk aktivitet og sport.
- Å kjøpe bare små søtsaker.
- Ikke drikk søte drikker.
