En av de mest konsumerte grønnsakene er tomaten. Nattskyggeplanten brukes både rå og kokt. På grunn av sine verdifulle ingredienser gir tomaten et viktig bidrag til Helse.
Dette er hva du bør vite om tomaten
Som en byggestein av en balansert kosthold, den populære tomaten er uunnværlig. De tretten vitaminer så vel som det verdifulle mineraler og fiber hjelper kroppen til å holde seg frisk. Navnet "tomat" er avledet fra aztekerne "xictomatl" for "svulme". Det som menes er modning av de opprinnelig faste grønne bærene i lubne tomater. Disse har vanligvis en rød hud farge. Under modning brytes den grønne klorofyllen og erstattes av rød lykopen. Avhengig av dyrking går fargespekteret fra oransje til gul, noen ganger også lilla eller til og med svart. Rundt eksemplarer er det mest forbrukte. Tomater er ganske myke og sprekker raskt under press. Inne er det hovedsakelig frukt Vann (over 90%). Det fastere kjøttet finnes under hud. Under dette er frøene innebygd i et gelatinøst vev som en vifte. Tomater smak merkbart forskjellig avhengig av dyrking og modenhetsgrad. Dette skyldes et visst enzym som ødelegger vegetabilskens bittere surhet. Mindre tomater, som de populære cherrytomater, inneholder mindre Vann og smak mer intens. Opprinnelig ble tomaten bare funnet i Sør-Amerika og ble brukt av mayaene og aztekerne. Senere var den mer og mer utbredt i Nord-Amerika, hvor den ble brakt til Europa av Columbus på slutten av 15-tallet. Nå dyrkes tomater nesten over hele verden både i store felt, i store drivhus og i hager. Spesielt egnet er modning på den varme sommeren med mye sol, som det praktiseres for eksempel i Spania. Forbundsrepublikken Tyskland henter en stor andel av sine importerte tomater derfra. På førsteplass er Nederland langt med sine ganske vannrike tomater. Innenlands dyrking er ikke fullt så uttalt. Likevel er tomaten for tiden den mest konsumerte grønnsaken i Tyskland. Den gjennomsnittlige tyskeren spiser omtrent 20 kilo per år. Bæret til planten, som vanligvis dyrkes som en årlig, kan kjøpes hele året i supermarkeder. Det smaker best i og etter sommermånedene.
Viktighet for helse
Som en byggestein av en balansert kosthold, den populære tomaten er uunnværlig. De tretten vitaminer så vel som det verdifulle mineraler og fiber hjelper kroppen til å holde seg frisk. Den forebyggende effekten for å unngå hjerte- og karsykdommer er bevist. Risikoen for hjerneslag reduseres med halvparten med vanlig forbruk. For tiden forskes det på forholdet mellom tomatforbruk og nedgangen i nye kreft saker. Den viktigste ingrediensen i tomaten er den sekundære plantestoffet lykopen. Dette er funnet i betydelig konsentrasjon ellers bare i rose hofter, grapefrukt og vannmeloner. Én tomat er nok til å dekke det daglige behovet. Lykopen styrker hud celler og fremmer intern beskyttelse mot solbrenthet. På samme måte senker lykopen kolesterol nivåer og forhindrer koronar hjerte sykdom og arteriosklerose. Forbruket av tomater har også positive effekter på sårheling, motstandsdyktighet av hår og negler, og immunsystem generelt. Videre sies det at tomater letter stemningen og øker nervøsiteten styrke. Tomat ketchup bør heller unngås til tross for høyt tomatinnhold. En reklame ketchup flaske (500 ml) inneholder ca. 110 gram ren sukker, eller 35 klumper av sukkerbiter.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 18 | Fettinnhold 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 5 mg |
| Kalium 237 mg | karbohydrater 3.6 g |
| Protein 0,9 g |
Vitamin C 13.7 mg |
Tomater er utmerket for vekttap. En tomat på 50 gram inneholder bare 9 kalorier med et karbohydratinnhold på 1.8 g. Protein og fett er også ubetydelige. Omtrent 94% av en tomat er Vann. Tretten vitaminer kan påvises, inkludert minst 10 mg vitamin C. Vitaminer B1, B2, B6, E og K samt niacin er også viktige. I form av mineraler, kalium er på første plass med ca 120 mg, etterfulgt av fosfor, magnesium, kalsium, natrium og jern.I tillegg til folsyre og (beta-) karoten er nevnte lykopen viktig som en viktig sekundær plantestoff. Skallet er ufordøyelig og skilles ut igjen av kroppen.
Intoleranser og allergier
For de fleste er det ikke noe å spise tomater. Imidlertid forekommer intoleranser. Følsomme mennesker kan lide smertefull fordøyelsesbesvær ved å spise skallet. I dette tilfellet tidligere peeling er anbefalt. En “tomatallergi”Kan ofte spores tilbake til a histamin intoleranse. Symptomene her er fordøyelsesproblemer og hodepine, men også hjerte hjertebank eller kløende hudutslett. Mennesker med høy feber kan reagere negativt på tomater i form av et kryss-allergi, for eksempel med kløe og hevelse i munn region. Individuell molekyler i tomater er kjemisk nært beslektet med blomsterpollen. De negative effektene kan unngås hvis tomaten er kokt.
Tips om shopping og matlaging
Friske tomater bør kjøpes primært på sensommeren. Dette er når de er på sitt mest smakfulle. I løpet av vintermånedene er hermetiske tomater et bedre og sunnere valg. Selv om moderne tomater noen ganger forblir faste i flere uker, mister de mer og mer av sine verdifulle ingredienser. Derfor anbefales det å konsumere dem så snart som mulig. Mer eksotiske varianter kan kjøpes på ukentlige markeder eller gårdsalg. Disse har et bredt utvalg av smaker. Velsmakende grønne tomater er også noen ganger tilgjengelig her. Imidlertid er umodne grønne tomater giftige og må ikke smakes. Tomater tåler ikke forkjølelse. Oppbevaring i kjøleskapet er derfor uaktuelt. Det er bedre å oppbevare tomater på et kjølig sted (ca. 15 ° C), luftige og skyggelagte. Et spesielt trekk ved tomater er høy frigjøring av etylen. Denne modningsgassen får andre frukter og grønnsaker, som agurker, til å ødelegges raskere. Lagret nær epler, går både tomater og epler raskere. Denne effekten kan utnyttes for å tillate at frukt som fortsatt er hard (for eksempel en kiwi) modnes selektivt. Ellers er det imidlertid viktig å oppbevare tomater hver for seg. En myk klut under frukten forhindrer trykkmerker. Flere måneders holdbarhet og ekstremt smakfull er ovntørkede tomater.
Forberedelsestips
Tomater er allsidige på kjøkkenet. Rå de passer til enhver form for salat eller som matbit. Å lage salaten smak mer som tomat, anbefales det å fjerne frø og gelé. På denne måten vanner ikke salaten og holder seg frisk lenger. I kokt form brukes tomater til sauser, gryteretter eller pizzaer. Hermetiserte tomater kan brukes til dette formålet. Med friske tomater skal skinnet fjernes på forhånd. For å gjøre dette må du score frukten på tvers og dyppe i varmt vann i noen sekunder. Huden kan deretter skrelles av raskt. Industrielt produsert tomatpuré smaker spesielt intens. Dette skal stekes kort. Også tilgjengelige er anstrengte tomater, en form for ren tomatjuice som fungerer som en base for sauser. Tomat ketchup er ikke bare populær blant frites og bratwurst, men bør nytes med måte.
