Lima Bean: Intoleranse og allergi

Limabønnen (Phaseolus lunatus), også kjent som kjempe- eller månebønnen, antas å ha sin opprinnelse i Peru. Dette er veldig store hvite bønnefrø som en gang ble dyrket av inkaene. Gjennom slavehandlerne spredte limabønnen seg over hele verden, og tilbyr ikke bare en rekke bruksområder på kjøkkenet, men også Helse fordeler.

Her er hva du bør vite om limabønnen

Limabønnen (Phaseolus lunatus), også kjent som kjempe- eller månebønnen, antas å ha sin opprinnelse i Peru. Limabønnen tilhører belgfrukterfamilien og er genetisk relatert til den grønne bønnen. Det er hjemmehørende i Mellom-Amerika og Andes-regionen i Sør-Amerika. Det antas å ha blitt dyrket to ganger uavhengig. Den store frø limabønnen ble dyrket i Andesfjellene rundt 2,000 f.Kr. og den småfrøede limabønnen ble dyrket i Mellom-Amerika rundt 800 f.Kr. Gjennom århundrene spredte den seg så langt som Nord-Amerika. Spanjolene førte den til Europa på 16-tallet. I dag dyrkes limabønnen hovedsakelig i høylandet i det nordlige Peru. Limabønnen trenger en viss mengde varme for å modnes helt. Derfor er dyrking i Sentral-Europa bare mulig med liten økonomisk suksess. Det er en liten så vel som en større underart av bønnen. Den større arten er limabønnen og den mindre er månebønnen. Limabønnen kan vokse 5 til 15 centimeter lang. Den er også hvit, kremfarget eller mørk nyre-formet, oval til rund. Etter matlaging, bønnen, som er mild i smaken, beholder formen, noe som gjør den til et ideelt tilbehør til suppe, lapskaus eller salater, men kjernen blir myk og melaktig. Limabønnen når derfor butikkene i Tyskland hovedsakelig som et importert produkt og i tørket tilstand. Hermetiserte produkter kommer vanligvis fra Frankrike, Italia, India eller Afrika.

Betydning for helsen

Lima bønne har mange Helse fordeler. For eksempel er det en utmerket kilde til vegetabilsk protein for veganere og vegetarianere. De proteiner fra bønnen fordøyes også av kroppen bedre enn proteinkilder fra kjøtt. Lima bønne inneholder alle aminosyrer trenges av kroppen. Siden den også er veldig mettende, passer den for folk som vil holde vekten under kontroll. I tillegg er limabønner en optimal kilde til jern, som er en av sporstoffer viktig for livet. Som en komponent i blod pigment hemoglobin, det spiller en veldig viktig rolle i bloddannelse og oksygen transport i blodet. Det vitale stoffet er også uunnværlig for et velfungerende immunsystem, vedlikehold av ytelse og konsentrasjon. Kroppen kan ikke produsere jern seg selv, så det må inntas regelmessig med mat. Videre inneholder limabønnen mye fiber, noe som er viktig for fordøyelsen og tarmene. Fiber hjelper med forstoppelse eller sykdommer som kolon kreft. Limabønnen inneholder også anthocyaniner, en naturlig antioksidant. Antioksidanter bekjemper frie radikaler i kroppen, noe som kan skade celler. De viktige mineralstoffene kalsium, magnesium i tillegg til fosfor ha en positiv effekt på bein, muskler og hjerte.

Ingredienser og næringsverdier

Limabønne er rik på verdifull mineraler og fiber. Den har et høyt innhold av protein og inneholder mange vitaminer. Næringsinnholdet er omtrent det samme som den grønne bønnen, som limabønnen er relatert til, men den er lettere å fordøye. På grunn av sitt høye fiber- og proteininnhold er limabønner veldig mettende. Høyden jern innhold er også spesielt bemerkelsesverdig. Med sitt lave fettinnhold og få kalorier, limabønnen er egnet for forbruk under en kosthold. De mørkfargede frøene til limabønnen inneholder blåsyre i en konsentrasjon som er farlig for Helse. Frøene med det hvite skallet regnes derimot som trygge.

Intoleranser og allergier

Limabønnen kommer i mørke og hvite typer. I Tyskland tilbys vanligvis den hvite sorten, siden de mørke bønnefrøene inneholder stoffer som kan produsere hydrocyansyre. Selv om disse delvis skylles ut ved koking og vasking, anses bare den hvite limabønnen som faktisk ufarlig. Dette bør derfor foretrekkes. Noen får også flatulens etc. etter å ha spist belgfrukter. Dette kan forhindres hvis fenikkel or ingefær er lagt til i løpet av matlaging. Ellers er limabønner den mest fordøyelige typen blant de kjente bønnene. Det er fløyelsaktig og ømt i konsistens så vel som aromatisk i smak.

Innkjøp og kjøkkentips

For lagring av limabønner hjemme, bør noen ting tas i betraktning: Når det gjelder et hermetisert eller frossent produkt, gir den trykte best-før-datoen en indikasjon på hvor lenge bønnen kan brukes. Etter denne tiden anbefales ikke inntak, da overkokte limabønner neppe mykner når de tilberedes, selv med en lengre periode matlaging tid. Limabønnen i tørket form bør oppbevares tett lukket. På denne måten kan limabønnen lagres i opptil ett år. Når en boks med limabønner er åpnet, bør den konsumeres så snart som mulig. Enten det er en bønnesalat, en deilig lapskaus eller en velsmakende hovedrett med bønnene, er belgfrukter næringsrike, smak veldig bra og kan kombineres på mange måter.

Forberedelsestips

Siden smak av limabønner er ganske mild og subtil, den kan brukes på kjøkkenet til forskjellige retter. For eksempel passer den godt i en klassisk lapskaus, suppe eller indisk karrirett på grunn av dens konsistens og det faktum at den holder formen. Limabønnen harmonerer like godt i en pasta- og potetsalat, utfyller perfekt en bladsalat og andre ferske ingredienser, og kan også brukes i en krydret tomatsaus. Det fungerer også bra som tilbehør til forskjellige kjøtt- eller fiskeretter. Limabønnen kan krydres sjenerøst. Spesielt godt passet sitronsaft, hvitløk og forskjellige urter. Dette lar deg variere i henhold til din egen smak. Før matlaging må limabønnen være gjennomvåt i omtrent ti timer, slik det er med alle belgfrukter. De volum øker med omtrent halvparten. Steketiden etter bløtlegging er omtrent en time. Når det gjelder tilberedning av forskjellige retter med limabønnen, er det lov å være eksperimentell og gi kreativiteten frie tøyler. Limabønnen er lite påtrengende i smak og tilpasser seg derfor et bredt utvalg av retter, så det som smaker godt er tillatt. De mulige kombinasjonene med limabønnen er nesten ubegrensede. Limabønner gir også et deilig tilbehør til fisk og kjøtt.